哥倫比亞是一個物產豐富大國家，擁有全球聞名的「四寶」，咖啡、鮮花、黃金和綠寶石，而咖啡就是其中之一，哥倫比亞是世界第三大咖啡生產國，僅次於巴西和越南。
哥倫比亞
哥倫比亞是一個海陸兼備的國家，位於南美洲的北部，與委內瑞拉、巴西、厄瓜多爾、祕魯和巴拿馬相連接，西瀕太平洋，而北臨加勒比海。而該國地形大致分為西部的安第斯山區和西部的奧裏諾科河亞馬遜平原。
哥倫比亞地處熱帶，氣候因地勢而異，在東部平原和太平洋沿岸地區屬於熱帶雨林氣候，而海拔1000-2000米多山地屬亞熱帶氣候，西北部屬熱帶草原氣候，一年裏只有旱季和雨季，全年降雨量平均1.1萬毫米，全年溫度在25-30℃之間。且哥倫比亞擁有多座火山以及河流，還有佔國土面積51.9%的樹林。擁有高海拔山區、火山土壤、多樣的氣候、充足的雨水和日照，是理想的咖啡種植地區。
蕙蘭產區Huila
哥倫比亞的國土面積比較大，所以哥倫比亞有多個咖啡種植區，並且由於山區地形、不同的微氣候等種植條件，所以每個地區種植出來的咖啡味道有着很多差異。目前哥倫比亞較為出名的產區有安蒂奧基亞（Antioquia）、桑坦德（Sattainder）、蕙蘭（Huila）、娜玲瓏（Narino）等。
蕙蘭省位於哥倫比亞南部，也是中央山脈的南部，由安第斯山脈中部和東部山脈構成，大部分地區位於馬格達萊納河谷，是哥倫比亞最著名的精品咖啡產區。此區為羣山環繞的山丘地，咖啡種植海拔在1200-1800米，溫度基本在17°C 到 23°C 之間，加上豐富的水資源和獨特的氣候，使得該產區出產的咖啡純淨、均衡而柔和的口感。前街咖啡就有一款水洗處理的哥倫比亞蕙蘭咖啡，作為入門精選代表，有輕微柔和的果酸，帶着堅果、黑巧克力和焦糖風味，整體均衡，甜感明顯。
分界線莊園Finca El Diviso
在蕙蘭產區有不少知名的莊園，如分界線莊園Finca El Diviso。該莊園是一個僅14公頃的小農場，是一家生產咖啡27年的家族企業，創始人Jose Uribe Lasso於1996年成立的，目前主要由其孫子Nestor Lasson運營，主要工作人員幾乎都是家人和朋友。Nestor年輕且充滿活力，不斷在咖啡種植和處理中精益求精，處理種植波旁、卡杜拉、瑰夏等品種外，還引進粉紅波旁、希爪和卡斯蒂略等稀有品種。
在2022年的世界咖啡比賽（WBC）上，一位來自澳大利亞的選手安東尼（Anthony Douglas）採用了分界線莊園的希爪咖啡豆參加，並一舉獲得冠軍，使得分界線莊園以及希爪咖啡豆品種一炮而紅。
希爪品種Sidra
希爪Sidra，也有一些咖農稱其為Sydra或 B ourbon Sidra，在西班牙文中意為「蘋果汁」或「蘋果酒」，希爪品種普遍認為是鐵皮卡（Typica）與波旁（Bourbon）的雜交後代，後來進行基因測試，發現在基因上與埃塞俄比亞原生種Heirloom相似。據一些資料，希爪品種是一個實驗品種，來自早年雀巢在厄瓜多爾北部的皮欽查省（Pichincha）建立的一座咖啡育種中心。機構的主要任務是以埃塞俄比亞原生種與當地鐵皮卡或波旁培育雜交，雖然該機構在幾年前就關閉了，但相信希爪是「未發佈品種之一」。
在咖啡植物上，希爪品種的葉子細長，開花時呈五瓣，結果分佈密集，果實比較大和圓潤，生豆較細長，植株整體相對高大，最高可達4米。栽種時需要有適當遮陰，產量較高對多種蟲害有抗體，但容易感染葉銹病和咖啡漿果病。
前街咖啡的這款分界線莊園的希爪咖啡豆採用的是雙層厭氧日曬處理，中淺烘培。前街採用的V60，1:15的比例進行衝煮，92℃進行衝煮，會聞到因發酵酒香，入口會有葡萄、百香果、杏桃果脯等水果風味，柑橘般酸質，口感柔和。
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