今天，前街特地收集了關於自製冰博客的各種常見提問，想學會並在家復刻的朋友趕緊跟上腳步吧 ～
冰博客的由來
「冰博客」這個名字的靈感來源於德國，一位釀酒師陰差陽錯地發現了冷凍後再解凍的啤酒會變得又香又甜，喝起來倍感濃鬱，於是他開始嘗試並不斷改進冷凍與解凍的流程，便有了這種冰溜提純工藝。後來，它被取名為「EISBOCK」，也譯作「冰餾博克」，「eis」是德語裏的「ice」， 「bock」則是德國原產的一種啤酒名字。
在2017年的WBC賽場上，來自加拿大的選手Ben Put第一次向大家介紹了冷凍提純牛奶的方法。
而冰博客牛奶，也被稱為冰溜牛奶，就是利用牛奶裏各物質的冰點、熔點不同，對牛奶進行提純的方式。由於減少了水的比例，冰博客牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖等物質佔比率更高，所以相較於冷凍前的牛奶，提純後的冰博客口感更醇厚、甜香。
製作冰博客的步驟很簡單，先將一盒牛奶放入冰箱-18℃以下的冷凍室6小時以上，確保牛奶完全冷凍成固態後，取出放在室溫下或者冰箱上層的冷鮮環境，接着將其剪開一個小口倒置在容器中，靜靜等待其融化，直至收集到想要的奶液量即可移走冰奶磚。
做好的冰博客可以直接品嘗，但由於濃度很高，喝一大杯容易感到齁甜、飽膩。因此，冰博客搭配現萃的意式濃縮才是最佳組合，濃鬱的牛奶賦予了咖啡厚實的甜感，醇厚甘苦的咖啡又恰好協調了奶味的粘稠，還自帶天然芝士風味，完美地詮釋了1+1＞2的效果。
選多大盒的牛奶製作？釋出多少牛奶合適？
在各種自製冰博客的教程當中，通常會建議大家釋出40%-60%的奶液，這是因為這個提取範圍內可以讓我們更完整地獲得牛奶物質，同時確保大部分冰塊還未融化成水。
如果你只是心血來潮突然想喝一杯冰博客咖啡，比如Dirty，那麼前街建議使用含量在200～300ml左右的小瓶裝或盒裝牛奶，大約能到手一杯100～150ml份量的基底，也避免了喝不完浪費的情況。如果喝得比較勤快，想一次過多做幾杯，則可以購買1升裝的牛奶製作，並儘快喝完。
至於具體的奶液釋出比例，前街也做了個小小的對比實驗，將兩瓶250ml的鮮奶冰凍後分別以40%與60%的比例進行溶化，即得到一杯100ml和一杯150ml的提純奶，最後再搭配由深烘意式拼配豆製成的濃縮做成Dirty進行品嘗。
對比後發現，只提取了四成的冰博客奶咖口感更為紮實，每一口都能同時喝到溫熱的濃縮油脂以及冰凍的奶液，且恰好在濃縮沉底前喝完整杯咖啡（就是捨棄的量比較多，有點點心疼……）。提取六成比例的冰博客Dirty同樣會比普通拿鐵要粘稠許多，不過喝到後面則傾向於奶味，更像是一杯濃縮版的去冰冰拿鐵。
因此，前街建議我們在家自製冰博客時，如果想追求Dirty那般濃鬱，就只提取40～50%的液重；若想做成拿鐵，則可以釋出50～60%的牛奶，反正好喝就完事了。
放在室溫融化，還是放冰箱？
實際上，冷凍後的「奶磚」無論是放置在室溫下還是冰箱的冷藏室，都達到融化目的。但從操作耗時來看，融化環境的選擇首先決定了冰博客的滴濾時間，比如前街上面的小實驗中，同樣是獲取40%的提純奶，冷藏室內花費了近5個小時才滴完，而放在室溫（約25度）下只需2個小時就已融化完畢。由於前街所在的廣州室溫較高，滴下的奶液也隨時間逐漸趨於常溫，若要製成冰奶咖還需重新存放至冰箱內稍作降溫。
因此，如果不着急喝，前街建議融化過程最好選在冰箱內進行，並採用保鮮膜進行包裹，一來可以保持奶液的低溫狀態，二來還能避免蒼蠅蚊蟲等小動物的污染，以及其他食物的串味。
做好的冰博客可以放冰箱保存多久？
雖然冰博客牛奶的製作步驟十分簡單，但實際操作起來還是比較耗時的，既要冷凍大半天，又要等它融化大半天，所以很多小夥伴會一次過做多些，放冰箱裏備着。
很多人都知道，市面上出售的冰博客產品在不開封且冷藏的前提下，可以儲存28天，開封後，為了確保品質以及口感，建議在三天之內飲用完畢。而我們自製的提純奶由於在融化時已經接觸了空氣，置於冰箱裏又容易吸附其它食物的「雜味」，為了避免引起腸道不適，前街建議最好在48小時內飲用完畢。
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