每個人的口味都不一樣，喜好的咖啡濃度也各不相同。因此，為了讓咖啡更符合自己的口味，大家都會按照自己的喜好，對咖啡的濃度進行調整。而在手衝咖啡裏，調整味道濃淡最便捷的方式就是改變粉水比例啦！
想要濃一點，那麼就多注一點水，想要淡一點，那麼就少注一點水，這都沒有問題。但問題就在於，當你覺得注入或減少的水依舊萃不出你想要的濃度，想要加大力度時，那麼，問題就來了！以前街最常使用的萃取方案為例，前街方案裏的粉水比為1：15，如果想要濃一點，那麼前街就會調整至1：14，讓它的濃度得到放大，如果想要淡一點，就會將粉水比縮減至1：16，讓味道得以稀釋，這都是在這個方案裏比較合理的範圍內。但是，如果在這個基礎上，想要進一步的放大/縮小粉水比例，那麼前街就不建議只是調整粉水比例了！
粉水比例是構成當前衝煮方案的重要一員，方案裏的每個參數都至關重要，它們環環相扣，缺一不可。所以，小幅度的改變影響不會太大。但如果調整的幅度過大，那麼就會將萃取率也一併改變。萃取率的改變對於一些不好萃或不耐萃的豆子來説，很容易會帶來萃取不足、萃取過度的負面體驗。因此，在改變粉水比例的同時，最好在水溫，或是研磨度上，也做出一些調整。依舊以前街的萃取方案為例，如果説，我們想要將原來萃取方案裏的粉水比例從1：15調整至1：13，讓咖啡的味道非常濃鬱，那麼就得將水溫或是研磨的萃取率進行提高。因為減少了2份熱水會順帶減少了這兩份熱水帶來的萃取效率，如果沒有將研磨/水溫面進行調整，那麼咖啡很容易就出現前重後輕，沒有尾韻等萃取不足的現象。所以正確的做法就是通過提高1~2°C水溫，或是將研磨調細一格即可，這樣就能夠在提高濃度的同時，保證咖啡的萃取率啦！
而想要咖啡淡一點就非常簡單了，一共可以從兩個方面進行調整，第一個就是可以通過縮減粉水比來達到稀釋濃度的效果。但大幅縮小粉水比例很容易就讓咖啡萃取效率過高，將雜味給萃取出來。因此，在縮小粉水比例的基礎上，我們可以適當降低1~2°C的水溫，或是調粗一格研磨，以此修正溢出的萃取率~第二種是在常規衝煮後，通過兌水進行稀釋（By pass）~前街在前些天剛剛分享過的，感興趣的朋友可以往前翻一翻~
最後，前街要提醒的是兌水的朋友：10~20ml的水量已經能夠稀釋較多的咖啡濃度了。所以在By pass 的時候，儘可能用少量熱水進行調和，嘗過味道後再決定是否還要稀釋，這樣就不會因為兌水過多，而出現寡淡的咖啡味水了~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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