阿拉比卡和羅布斯塔作為最具商業價值的兩大咖啡種，它們有着各自的優點及缺點。比方説，阿拉比卡種的風味佳，但大部分的抗病能力比較弱；而羅布斯塔的抗病性強，但絕大部分風味不佳。在20世紀以前，世界上的咖啡種植主要圍繞着阿拉比卡。但從十九世紀末開始，咖啡漿果病、葉銹病接連爆發，抗病性弱的阿拉比卡紛紛倒下，很多咖啡產國因此一蹶不振。於是，人們開始研究帶有抗病能力的咖啡品種。而卡蒂姆便是在這病害猖狂的時代中，誕生的全新產物。
1957年，位於葡萄牙的葉銹病研究中心（CIFC）進行了長達十多年的混血品種研究選育。最終，他們選出了三個抗病力極強，且產量較高的品種（蒂姆）分發給各個國家進行品種改良，編號分別是CIFC832/1、CIFC832/2，以及CIFC1343。而其中的CIFC832/1，與卡杜拉進行了混血，培育出了本篇文章的主角，卡蒂姆！「卡蒂姆」（Catimor），正如上文所説，它是由卡杜拉（Caturra）和蒂姆（Timor）雜交誕生的一個品種。卡杜拉是阿拉比卡屬下波旁的變種，而蒂姆則是羅布斯塔和阿拉比卡的混種，所以，擁有四分之三阿拉比卡血緣的卡蒂姆自然就被歸類為阿拉比卡種。可以説，卡蒂姆的豆種外貌完美的繼承了父本、母本各自的特徵。卡杜拉豆種圓身細長，蒂姆則是厚實，大個。它兩孕育出來的卡蒂姆則是長身，且厚實大個，兩端微微翹起。
不僅如此，卡蒂姆還繼承了兩大屬的部分優點，風味不差、抗病能力強。於是，在各種病害的推波助瀾下，卡蒂姆得到了大幅傳播。卡蒂姆的植株樹頂的嫩芽為翠綠色，而整株咖啡樹的葉色是濃綠的！節間短、分枝多、適應性廣、抗旱性強，也有一定抗寒能力。
它會比其他傳統的阿拉比卡植株更矮一些，但是，它的生長能力十分旺盛，因為樹枝節點之間的間隙較短，能夠孵化出更多的咖啡果實。
除此之外，體型嬌小也是一大優點！因為減少了佔用空間，在同等環境下，它能夠種植更多的咖啡樹。所以產量高和體型小這兩個特點讓它能夠比常規的阿拉比卡種產量高上一大截。因為羅布斯塔基因的存在，卡蒂姆得以獲得較高的抗病能力，及繁育能力。但同時，這份基因也給卡蒂姆的風味帶來了負面影響。雖然阿拉比卡的血緣給卡蒂姆帶來了不錯的風味表現，但羅布斯塔的基因提供了不良的尾韻：會帶有較為明顯的土腥味道。還有一個點，卡蒂姆的成熟時間比傳統的阿拉比卡種更短，無法長時間的積累營養物質。所以，當海拔超過1200米以後，同等高度下的卡蒂姆，風味表現會比傳統的阿拉比卡種弱。
其次，產量高對於風味的形成來説也會有一定的阻礙，高產量會導致營養物質得到分散。就好比同一個蛋糕，切成八塊和切成四塊，八塊會比四塊更多，但四塊的個頭會更大。所以當種種因素經過疊加後，稀釋優秀風味的同時放大了卡蒂姆的不良尾韻，最終造就了韓懷宗先生於書中寫道的：「魔鬼尾韻」（尾韻較雜，帶有土腥味）。但是呢，雖然風味會弱於其他品種，但卡蒂姆還是有着很大的需求。正如開頭所説，許多產區因為卡蒂姆得以延續咖啡產業。而這些以卡蒂姆為主要種植品種的產區也正在不斷精進。通過將卡蒂姆與阿拉比卡種不斷交融來稀釋羅豆基因，再以更加精緻的種植、處理方式去對待它，讓它的風味表現得以改良，魔鬼尾韻得以削弱。所以，前街相信總有一天，卡蒂姆將會用優異的風味表現來震懾我們的味蕾，即便這段等待時間不太短。
（種植於前街門口的卡蒂姆開的花~）
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