哥斯達黎加是中美洲最先進的咖啡生產國之一，有着數量龐大的咖啡品種，創新的處理法與廣泛的技術知識。咖啡一直是哥斯達黎加的核心部分，這裏只種植阿拉比卡咖啡，法律不允許種植羅布斯塔。
1821 年，哥斯達黎加脫離西班牙獨立後，新政府領導了一場向公民分發免費咖啡種子的運動，以促進咖啡作為經濟作物的生產。哥斯達黎加很快將咖啡生豆出口到中美洲和南美洲。二十年後，哥斯達黎加向英國運送了第一批生豆。到了 1860 年，哥斯達黎加開始向美國供應咖啡。咖啡在哥斯達黎加的生產中發揮了重要作用，以至於從獨立到 1890 年，咖啡是哥斯達黎加唯一的出口產品。
由於成本較高，哥斯達黎加咖啡生產商必須找到其他方法才能從其他生產國中脫穎而出。許多生產者投資於私人微型工廠，種植外來品種、進行非主流的加工方式。哥斯達黎加農民把重點放在提高咖啡質量上，有利於他們自身和整個行業。鼓勵試驗和創新的氛圍可以培育出新的品種或者更好的品種、研發種植技術、加工方法、儲存方法等。
蜜處理的普及
哥斯達黎加漫長的旱季和不可預測的天氣模式幾乎消除了有機農業的可能性。儘管如此，政府和農民都採取了積極的措施來保護環境。其中一些限制也影響了哥斯達黎加咖啡的加工方法。特別是，政府對廢水有嚴格的過濾要求。由於符合規範的過濾系統非常昂貴，因此標準的水洗咖啡並未廣泛生產。
20世紀70、80年代，由巴西半日曬改進而來的方法開始被使用（蜜處理），但未被廣泛應用。2006年，胡安·拉蒙·阿爾瓦拉多（Juan Ramon Alvarado）用兩隻蜜處理的豆子贏得「Cosecha de Oro」比賽冠亞軍，再加上2008年地震導致水資源短缺與大面積的停電，脫皮機無法啓動，咖啡無法衝洗，於是許多人跟進採用了這一加工方法，微型咖啡處理站的日益普及與實驗加工的新趨勢相結合，使哥斯達黎加咖啡有着廣泛的風味和口味，受到大家的喜愛。
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