大多數朋友在前街門店喝到了一款不錯的豆子，於是就會直接購買同款，為了回家也能夠享受到一樣的美味。結果，在家衝出來的咖啡跟在前街門店喝到的完全不同。然後就會通過線上或是再來到線下詢問前街：「為什麼在家衝不出跟店裏一樣好喝的咖啡？明明豆子和衝煮方式都是一樣的。」
豆是一樣的豆，衝煮方式也是一樣的，但味道卻產生了變化！這便説明，是在萃取上出現了偏差。而通過以往客人的反饋，前街總結出了三個導致味道出現偏差的因素。在聊天的過程中，前街會先找詢問的客人要一份衝煮完成的粉坑照片。通過粉坑的狀態我們能夠初步判斷問題的所在。而往往透過屏幕看到的粉坑要麼是泥濘狀，要麼就是顆粒跟大米一樣的「粗獷」。像這種情況，衝不出好咖啡的原因就是沒找準研磨。
對於剛入門的朋友來説，研磨度的正確與否確實是一件難以判斷的事情，畢竟包括咖啡老手在內，絕大部分人都沒有購買咖啡粉粒的校準工具，也沒有太大的必要！那麼我們要如何判斷一個研磨度是否正確呢？其實很簡單，像意式咖啡一樣，先找一個穩妥的衝煮公式！然後根據最終的衝煮時間判斷研磨是否正確。例如前街常用的公式是：15g粉、1：15的粉水比例、V60濾杯、三段式、衝煮時間2分鐘左右。如果你衝煮使用的時間超過了這個公式的時間15秒以上，那麼便説明研磨偏差的比較嚴重，我們需要對它進行矯正。時間過長就對咖啡粉進行調粗、過短則進行調細。
而需要注意的是，不同烘焙程度、不同處理方式的豆子所使用的研磨都有所區別，因為處理、烘焙的原因會導致它們的結構、脆度都不相同，所以切勿採用同一個研磨度，研磨所有的咖啡豆。（這是很多朋友會觸及的一個錯誤）當然啦，這不一定就是研磨度沒找準，還有可能是磨豆機質量導致的結果：細粉太多、研磨度不夠等問題都是非常常見的。因此，篩粉、二次研磨、提升磨豆機質量都是可以選擇的解決方案~
如果你的粉坑沒有問題，衝煮時間也沒有太大的偏差，那麼，問題可能就出在水溫身上！就跟研磨度一個道理，同樣的水溫很難通用於所有的咖啡豆。雖然相差幾度的熱水都能夠將咖啡裏的物質給萃取出來，但往往，合適的水溫能夠起到錦上添花、增加容錯率的作用，簡言之就是能讓你更容易的衝出好喝咖啡！
水溫的高低決定了萃取效率的強弱，水溫越高，萃取效率越強，反之亦然。而我們衝煮咖啡講究的是一個將咖啡裏的物質，「適當」的萃取出來。太多不行，太少也不行，剛剛好才是最好！所以一個合適的水溫非常重要！如果不知道該怎麼找準水溫的朋友可以直接套用以下這個公式↓中淺烘焙咖啡豆使用水溫為91~93°C，中深烘焙咖啡豆使用水溫為86~88°C。最後就是衝煮用水啦，這是很容易被人忽略掉的一個因素！但相對前兩者來説，影響會沒有那麼大。而水中的微元素便是影響萃取的主要原因！經研究表明，這些微元素適量的存在能夠幫助我們更好的萃出好喝的咖啡！比如鎂離子能夠更好的萃取出咖啡的甜味；鈣離子能夠更好的萃取出咖啡的酸味，諸如此類。但前提是得適量！
如果微元素過多，那麼水質就會變硬！大量的微元素會霸滿水裏的空間，從而導致沒有地方容納咖啡物質。所以，如果衝咖啡時使用的水質過硬，你將很難把咖啡裏的物質充分的萃取出來，進而影響口感。當然啦，我們也不用太過於擔心水質的問題。畢竟只是在家衝個咖啡，不需要研究的太過深入，只要知道水對於咖啡來説，也是有影響的！至於用不用更換水質，就要看咖啡味道的具體表現再做決定！如果在研磨、時間、水溫等一系列參數都沒有問題，可咖啡還是出現了負面的感受，那麼此時不妨再更換衝煮用水，看看咖啡風味是否能夠得到改善~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
