製作咖啡的方式許許多多，不同的製作方式會給咖啡增添上不一樣的美味。而在這無數種製作方法裏，手衝咖啡以快捷、方便、乾淨、風味佳這樣的特別優勢脫穎而出，成為了現在風靡全世界的咖啡主流製作方式之一。
手衝咖啡本質上就是滴濾式萃取！通過容器上的濾杯對咖啡液進行過濾，最終可以用最便捷的方式，喝到最乾淨美味的咖啡。也就是説，手衝咖啡最核心的部分就是「濾杯」。而説起濾杯，我們不得不提及起一位女士，正是那位女士「精緻」的執着，濾杯才得以誕生！所以今天前街就來談論一下，這位女士，是如何發明出濾杯的吧！在濾杯還沒發明以前，世界上的咖啡製作方式主要是「烹煮」。土耳其咖啡、埃塞俄比亞咖啡都是通過將磨成麵粉狀咖啡粉放入沸水中進行煮製，烹煮完畢後，會進行一段時間的等待，以此讓咖啡粉進行沉澱，減少攝入咖啡時的咖啡渣。
到了後來，人們學會了用布料來充當過濾工具，以此篩除大部分咖啡渣，優化飲用時的體驗感。於是，在很長的一段時間裏，「布濾咖啡」成為了咖啡界的主流。但用布料充當濾器的缺點還是十分明顯的！一來是由於製作工藝的原因，其縫隙的口徑對於咖啡渣來説都是十分寬敞的出入口，很難將咖啡渣過濾乾淨；二來是布料的成本偏高，所以人們只能夠通過反覆清洗來重複利用，但清洗很難能夠將依附在布料上的咖啡渣、咖啡漬清洗乾淨，很容易就滋生異味。這對於當時的人來説，其實也是蠻困擾的一件事情。直到後來，那位女士的出現，完全顛覆了這樣的不良狀況。她就是——「阿瑪莉·奧古斯特·梅麗塔·本茨」（Amalie Auguste Melitta Bentz）。
雖然現如今大多數人並不認識她，但她卻是除了娥娜·努森女士外的另一位推動咖啡發展的重要女士。梅麗塔女士出生於1873年德國東部的德雷斯頓，她有一個特別的愛好，就是咖啡！每天來上兩杯咖啡，簡直沒有什麼比這更令她感到愉悅的事情了。但是，她是一位完美主義者。即便喝咖啡的次數非常多，對於影響體驗的咖啡渣，她還是無法忍受！因此，她開始冥思苦想，試圖找到一個可以完美隔絕咖啡渣的濾器。直到有一天，她通過兒子的吸墨紙得到了靈感。（吸墨紙是一種用化學木漿或棉布漿製成的紙，用於吸除殘留於紙張上的多餘墨水。）吸墨紙的質地疏鬆，會在飽和（吸滿水）以後將無法容納的多餘液體滲透出來。正是因為這一點，梅麗塔女士找到了突破口，於是馬上拿出家裏的銅碗，放在地上打出小孔，隨後依次將吸墨紙、咖啡粉在碗裏鋪好，最後用熱水一衝，乾淨透徹的咖啡液就順着孔洞滴了出來。至此，全新的咖啡製作方式，正式誕生。
通過對濾器的多次修改，在1908年6月20日，37歲的梅麗塔女士於皇家專利局正式註冊了她的這項發明：一個拱形底部設有出水孔的銅質咖啡濾杯！這正是世界上第一個滴濾式咖啡濾杯的誕生。隨後她又掏出了積蓄，成立了「梅麗塔公司」，並用自己親筆籤名Melitta作為產品註冊商標。
但在西方國家，這樣一個方便的器具並沒有得到太多的重用。那邊的人們更喜歡使用方便、快捷的咖啡製作方式，再加上意式咖啡機的普及，使用濾杯的人很少很少。反而是在遠隔大半個地球的日本，他們（日本人）對於滴濾式衝煮的使用是如癡如醉。不僅開發出了各式各樣的精緻濾杯，還因為鑽研理論而研究出了不同的衝煮方式。這對於手衝咖啡的傳播起到了非常大的作用！
就這樣，手衝咖啡在世界上風靡了起來，成為了現如今的咖啡主流萃取方式之一。但誰在開始的時候能夠想到，在很久以前，這些精緻濾器的雛形，僅僅只是家用的一個銅碗呢~
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