南美洲是一個多元化的大陸，擁有豐富的自然資源因此擁有不少的咖啡生產國，如哥倫比亞、厄瓜多爾、巴西、祕魯、玻利維亞等國。
玻利維亞Bolivia
多民族玻利維亞國（Estado Plurinacional de Bolivia），是位於南美洲中部的內陸國家，周邊與巴西、祕魯、智利、阿根廷、巴拉圭五國相鄰，國土面積為109.8萬平方公裏，擁有豐富的自然資源。
玻利維亞國旗呈長方形，旗面自上而下由紅、黃、綠三個平行相等的長方形組成。在以往，紅色象徵為國獻身，黃色象徵希望，綠色象徵神聖國土，現在則分別代表玻利維亞的動物，礦產和植物。
在正式場合使用的玻利維亞國旗中央繪有該國國徽，國徽中間為橢圓形，圓面上有太陽、山峯、麵包樹、駝羊和穀物圖案，圓邊上半用西班牙文寫着「玻利維亞」，下半有十顆五角星，代表組成玻利維亞的九個省和被智利奪去的沿海省。兩側各有三面國旗，背後交叉着束棒和武器，象徵權威。上端還有禿鷲，象徵力量和自由，兩側還有月桂枝和橄欖枝，代表人民對民族自由的自豪感和多國和睦相處的願望。
玻利維亞的東部和東北部大部分為亞馬遜河衝積平原，佔全國面積的60%，中部為山谷地區，屬於安第斯山東麓，農業發達，許多重要城市都集中於此，西部為玻利維亞高原，平均海拔在1000米以上。
玻利維亞氣候多樣，該國擁有三個氣候區，熱帶平原地區（平均氣溫25℃）、谷底地區（平均氣溫18℃）、高原地區（平均氣溫10℃）。這些氣候造就了咖啡成為該國主要經濟作物之一。
咖啡產區
產區主要集中在永加斯Yungas區，玻利維亞95%的咖啡產自這裏，這裏的基礎設施比較落後，缺少大型的水洗處理廠，當咖啡成熟後，農民要採摘完成熟的果子後，要馬上運往比該地區還要高的拉巴斯進行處理，而永加斯通過拉巴斯的道路險峻，需通過一條全長90公裏，從海拔1200米攀升到4650米，車程至少3個小時且沒有防護措施的山路，因此被譽為「死亡公路」。
永加斯Yungas：位於安第斯山脈東側的地區，是一處地形崎嶇的農業產區。是玻利維亞歷史最悠久的產區。首都拉巴斯就位於Yungas西邊。咖啡種植在這裏海拔800-2500米之間地區，每年7月至11月是採收期。該地區出產的咖啡通常都會帶有深邃而豐滿的甜感，柔和的柑橘酸感和此起彼伏的黑色水果及莓果類風味。
科帕卡巴納Copacabana：位於該國西部，靠近的的喀喀湖。這個產區濕潤的空氣為咖啡的生長提供了絕佳的條件，的的喀喀湖同樣也是世界海拔最高的湖泊之一，湖面終年平均溫度約為10-14攝氏度，這意味着這個產區的咖啡首先已經有了海拔和溫度的優勢的優勢。
拉巴斯卡拉維納La Paz Caranavi：位於永加斯的北面，這個產區同樣位於安第斯山脈的丘陵地帶，但卻未能達到與永加斯相當的高海拔。卡拉維納的平均海拔高度為1500米，也因此這裏生產的咖啡會少一點複雜度，帶有更多的巧克力風味。
咖啡品種
玻利維亞主要種植鐵皮卡、卡杜拉和一支特別的咖啡品種爪哇（Java）品種。
爪哇（Java）：該品種是在19世紀初從埃塞俄比亞引入印度尼西亞的爪哇島，最初認為是鐵皮卡（Typica）品種，後來把種植帶到喀麥隆，被認為對咖啡漿果病有抗性，之後在傳入中南美洲國家。爪哇的果實與種子都很長，嫩芽是黃銅色，植株相當高，但產量低。由於風味突出，不輸瑰夏，對葉銹病與咖啡果實病的抗病力更強，很適合小農種植。
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