隨着時代的進步，手壓、雙閥摩卡壺等高加壓式萃取器具的出現，價格昂貴的全/半自動咖啡機不再是「居家制啡」的唯一選擇，因爲它們也能夠製作出與濃縮媲美（接近）的濃咖啡。只需要將這類濃咖啡作為濃縮基底的替代品進行花式咖啡的製作，那麼最終得到的咖啡也會有着十分接近的優質表現。
但是呢，有些操作是這類器具無法像咖啡機一樣帶給我們的，例如奶泡的打發。倘若你想要喝的是一杯有着綿密奶泡的「拿鐵」，或者是「卡布」，那麼這些器具並不能夠滿足這樣的要求。而這件事情也成功困擾到了一眾朋友，咖啡可以製作，牛奶可以加熱，但奶泡應該如何獲取呢？
很好，那麼接下來就由前街來分享一下，一份帶有奶泡的牛奶，應該如何在家製作吧！但在那之前，我們需要先了解一下，奶泡是如何形成的。其實奶泡形成的理論非常簡單，顧名思義，奶泡，就是由牛奶製成的泡泡。通過往牛奶表面注入空氣，令牛奶自身的蛋白質和脂質對其進行包裹，以此形成無數個氣泡。然後再通過一系列的操作，將這些個頭較大的奶泡精細化，最終就形成了我們熟知的綿密奶泡。
因此，我們只需要找件工具將空氣打入牛奶形成氣泡，然後再設法令其細緻，就能夠獲得一份有着綿密奶泡的牛奶啦！「拿鐵」、「卡布」（因為製作出來的並非真正意義上的拿鐵，所以帶有雙引號）的製作都不再話下！在打發之前，我們還是需要先對牛奶進行加熱的。任意加熱源都可以，先將牛奶加熱至60°C~70°C區間，激活乳糖的甜感，然後再進行奶泡的打發。
就目前來説，比較適合打發奶泡的工具有：自動發泡器，以及，法壓壺（主打一個萬能）！它們兩的打發方式各不相同，但都能夠令牛奶擁有一層綿密的奶泡。那麼接下來就由前街來分享一下，奶泡應該如何打發吧！（本次主要講解電動發泡器，法壓壺的發泡方式可以移步至《如何用法壓壺打奶泡？》這篇文章哈~）
首先，我們需要進行發泡，也就是將空氣注入到牛奶裏形成大個頭的氣泡。具體的操作為：將攪拌頭的一半埋入牛奶裏，另一半暴露在牛奶表面，這樣再進行機器的啓動，攪拌頭就會將空氣捲入牛奶裏形成氣泡啦！如果發泡器可以調節轉速，那麼前街建議在發泡環節使用較低的轉速進行發泡，這樣能夠更好的控制奶泡的厚薄程度。
隨後便是打綿和融合，這一步驟十分重要。因為它會將打發出來的大顆氣泡切割成無數個細小氣泡，同時令其與牛奶更加融合，口感更加綿密。所以，我們需要做的就是，將暴露在空氣表面的那截攪拌頭全部埋入牛奶裏，這樣就可以讓牛奶在缸中形成漩渦，把大顆粒的氣泡捲入並分割成細小泡泡。
當牛奶表面沒有大顆粒泡泡的時候，我們可以加快攪拌的速度，推進奶泡的完成。直到液面十分光滑，我們就可以停止攪拌，宣告打發的完成。最後只需要將牛奶奶泡與咖啡進行融合，就可以獲得一杯擁有綿密口感的「拿鐵」/「卡布」啦！可能很多時候，打發出來的奶泡厚度並不符合我們的預想，那麼像這種情況，我們就可以通過使用調羹，移除一部分奶泡，以此獲得理想厚度的牛奶奶泡！
在打發完成以後也可能會遇到奶泡不光滑，比較粗糙的情況！像這種情況最好的應對方法就是多準備一個杯子。通過將奶泡來回倒置，消除粗糙的大個頭泡泡，奶泡就能夠逐漸光滑，口感更加優異啦！
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