在中美洲，有不少國家都有種植咖啡，如巴拿馬、哥斯達黎加、洪都拉斯等。其中洪都拉斯成為了中美洲第二大和世界第十大咖啡出口國，在產量高的同時洪都拉斯也保持着高品質的水平。
根據歷史記載，最早在18世紀後期，由西班牙商人首次將咖啡引入洪都拉斯，並且進行小規模種植，但由於咖啡屬於長期投資，許多農戶等不了這麼久，都去種植香蕉等農作物，直到20世紀中期，洪都拉斯全國修路以及穩定基建，使得農作物更容易出口，加上香蕉產量開始下降，咖啡豆才慢慢崛起取代香蕉的地位，後來隨着對咖啡處理技術和運輸能力上的不斷改進和提升，現已成為世界十大咖啡出口國之一。
洪都拉斯位於中美洲北部，是一個海陸兼備國，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣。該國全境四分之三以上為山地和高原，山脈自西向東延伸，內陸為高原。
洪都拉斯屬於熱帶氣候，沿海地區屬熱帶雨林氣候，年平均氣溫23℃，雨量充沛，並且森林面積佔了全國面積的一半，擁有多座火山和高山，氣候多樣，氣溫溫和，雨量充足這些條件使得該國十分適合咖啡等農作物種植。
在1970年，洪都拉斯政府成立了洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE），主要幫助當地咖農種植技術的提升，提升咖啡種植質量，並且劃分了六個產區分別為科班區copan、歐巴拉卡區opalaca、蒙德西猶斯montecilos、鞏瑪阿瓜conayagua、阿卡塔agalta tropical和帕拉索el paraiso這些地區平均海拔達1100米以上。
這些產區主要集中在該國的中南部和西部地區，這些地區大多數是山區、熱帶草原和叢林地區，且低處地區擁有萊恩河谷和科特尼加河谷，水資源豐富，是洪都拉斯的農業和工業發展的主要區域。
蒙德西猶斯（Montecilos）：位於拉巴斯省La Paz、科嗎亞瓜省Comayagua、聖巴巴拉省Santa Bárbara 及因蒂布卡省Intibucá 區域之間，充滿濃鬱的水果和甜美的香味，搭配着檸檬和花卉韻味。檸檬與水果香氣是其重要的特色，尤其是桃子與柳橙，酸度活潑明亮，有着如天鵝絨般的質感，餘韻持久。海拔1200-1700米，年降雨量為 1300 - 2300毫米，產季12月至次年4月。
在該產區的內因蒂布卡省Intibucá，是洪都拉斯最多山的地區，這裏的高原和山谷是該國最高的，其中科迪勒拉山脈的海拔接近 3000米，並且擁有多條河流，因此因蒂布卡省以咖啡、玉米等農產品和手工藝品而聞名，該地區的咖啡莊園在洪都拉斯COE上獲得不錯的成績。
在今年洪都拉斯COE上，來自因蒂布卡省的洛斯皮諾斯（Los Pinos）莊園以90.71分的水洗瑰夏獲得了第三名，並且這是該莊園第一次參加COE。
據了解，該莊園位於因蒂布卡省Intibucá首府拉埃斯佩蘭薩（La Esperanza）附近，位於海拔1770米的山坡上。該莊園主是Joaquina Montoya Alvarado，是從事35年的咖啡生產商，現在和其丈夫一起經營着該莊園。
之前洛斯皮諾斯（Los Pinos）莊園一直沒有參與COE，直到一次，Joaquina 的朋友Ronny Gamez來參觀莊園，品嘗過後認為莊園的咖啡質量已經達到COE的標準，因此鼓勵Joaquina參加COE競賽，最後也因此獲得了今年的第三名。並且Joaquina稱，因有此成績，未來投入更多的資金、時間和精力到農場發展中。
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