有時候，喝不出咖啡裏的風味可能並不是你沒有悟到精髓。還可能是因為衝煮上的一些因素令風味沒有良好的展示空間，存在感太薄弱，這才讓你難以感知到咖啡裏的風味。
好！那麼前街今天就來分享一下，有哪些因素會阻礙咖啡風味的「展示」，大家可以參考參考，看看有哪些是自己踩中的雷區，對症下藥就可以得到改善啦！當我們為了口感而追求高濃度咖啡的時候，就會容易出現咖啡風味不明顯的情況。因為要想萃取出高濃度咖啡就意味着要抬高粉水比，降低注入的熱水量，以此讓同等重量的液體裏擁有更多的咖啡物質！雖然這能夠讓咖啡擁有更高的濃度，更紮實的口感，但這同時也意味咖啡的物質會更加集中，因為這等同於物質存在的空間遭到了壓縮，濃度才能因此更高。
那麼對於不常喝濃咖啡的人來説，這種時候要想一下子就分辨出咖啡風味就是比較困難的一件事。當濃度太集中的時候，我們的味蕾與嗅覺神經很難清晰地辨別出每個風味，於是它們索性就將所有味道混合在一起，打包傳輸給大腦，然後一些咖啡風味就會因為不夠突出，而容易被我們所忽略。要打比方的話，就好比想要在人潮擁擠的場景裏找出你的某位朋友一樣。所以我們在喝咖啡的時候，如果出現了在喝入口時難以感受出風味，反而是在吞咽咖啡以後，回上來的味道會非常明顯，那麼像這種情況大抵就是咖啡太濃沒跑了。
如果你認為這樣的一杯咖啡因為濃度太高難以下咽，或者是因為感受不到風味而缺失了點快樂，那麼就可以選擇往咖啡裏兌入10~20ml的熱水，稀釋濃度，這樣就可以讓風味擁有更多的施展空間，更容易被我們感知到啦！如果我們在衝煮咖啡時使用了較高的萃取效率，將會很容易就將不討喜的苦、澀、雜味釋放出來，簡單來説就是過萃！無論是苦味還是雜味，它們都擁有着非常高的「表現力」，很容易將其他正向味道的特徵給掩蓋。所以當咖啡過萃的時候，風味會因為負面味道的出現而變得難以感知。
像這種情況不用前街多説，大家都能夠想到如何解決！水溫、研磨、粉水比例、時間、衝煮手法都是可以把控的萃取參數，當萃取效率過高的時候，我們只要微微下調某些參數的數值，就能夠降低過萃的情況啦！眾所周知，新鮮出爐的咖啡豆不僅擁有巨量的二氧化碳，還會令咖啡本身帶有一定的燥感，影響我們的體驗。如果一杯咖啡的風味淡、不突出，且喝下去後有些卡喉的感受，那麼很有可能就是咖啡豆太新鮮帶來的影響。
像這種情況預磨粉或者是養豆都是很好的排氣選擇！前街會更推薦養豆，這樣可以大大降低衝煮時的不穩定性。最近提到自來水的次數還是相當多的！因為，水質對於咖啡萃取的影響確實蠻大。水質意指水裏的礦物質含量，水中含有適量的礦物質會有助於咖啡風味物質的萃取，但過量的情況下反而會成為萃取的阻礙，致使衝出來的咖啡出現風味不明顯，口感薄、空洞等負面情況。而絕大部分地區的自來水礦物質含量都是比較高的，當我們使用了這些未經過濾的自來水進行衝煮時，就會減少萃取出來的風味物質，咖啡裏的風味物質都沒有多少，自然難以通過品嘗感受出來。
所以一般來説，衝咖啡用的水還是需要留意一下！自己調配、超市售賣的礦泉水，或者給自來水加裝過濾系統都能夠有效改進這個問題~好了，就是這樣，大家可以參考參考，如果有哪些前街沒指出來的因素也可以在後臺進行私信，下次一定更進！
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