眾所周知，當咖啡豆被磨成了粉以後，會因為接觸空氣的表面積增加，而導致風味物質快速流失。基本上，賞味期會縮短至未研磨時的一半左右，也就是説要在更短的時間裏將咖啡喝完，不然咖啡粉內的風味物質就會流失殆盡，最終也就衝不出有着飽滿風味的咖啡。這就是為什麼，包括前街在內的大多數咖啡館都推薦現磨咖啡豆的原因。但有些小夥伴就感到不解，大部分人即便知道用預磨粉衝出來的咖啡味道不如現磨咖啡粉，但還是會選擇代磨粉來進行咖啡製作？
很簡單，因為，代磨粉也有代磨粉的優勢所在~除了賞味期短、風味沒有那麼優秀以外，代磨粉的好處還是比較多的。接下來就由前街來分享一下，代磨粉都有些什麼優勢吧！便捷：便捷是代磨粉的最大優勢！一些朋友並不想要在家，或者出門在外的時候配備一臺磨豆機，即便是手磨，不斷搖動也會使人的身體感到疲倦，既耗時，還費力。
而代磨粉就不需要太多的操勞，不僅方便攜帶，還不需要費力製作，這便是代磨粉的第一大優勢。研磨均勻：磨豆機作為僅次於豆子的重要物品，其質量決定了研磨時咖啡粉的均勻程度，以及咖啡最終呈現的味道表現。很多朋友之所以會選擇代磨粉便是因為自己的磨豆機磨出來的細粉太多，容易引發堵塞，造成咖啡過萃。而咖啡店的代磨基本上都會使用質量姣好的磨豆機，研磨出來的顆粒會更加均勻。所以，與其喝到過萃的苦咖啡，不如稍微喝的勤快一些，在短暫的賞味期裏將這些代磨粉喝完不就好了嗎~
因此可以看出，代磨粉的好處還是比較多的。但如果真的想要好好感受風味的話，前街還是建議購置一個高性能的磨豆機，現磨最好~而要注意的是，咖啡豆被磨成了粉以後影響的不僅僅是賞味期限，它的存儲、使用方式也因為形態的變化而產生改變，所以接下來前街就來分享一些使用預磨粉需要注意的事項吧！無論是什麼價位的磨豆機，磨出來的咖啡粉都不是絕對均勻的。所以一包咖啡粉的粒徑不僅會有大顆，也會有小粒。如果在這種情況下我們去搖晃這包咖啡粉，或者是運輸過程中車輛顛簸給這包咖啡粉帶來了震動，那麼，巴西果效應就會開始作用。巴西果效應會使這袋咖啡粉裏的大顆粒跑到上層，細小的顆粒則堆積於底部，
如果我們沒有進行攪拌就直接取出咖啡粉，那麼最先取到的咖啡粉將會是堆積在上層的大顆粒，光有大顆粒衝出來的咖啡會缺少一些層次感。而越往下，咖啡粉會越來越細，越細的咖啡粉越容易引發堵塞，最終使咖啡過萃。所以在使用前，我們最好先用勺子攪一攪，將底部的細小顆粒與頂部的大顆粒混合均勻，再進行衝煮。雖然被磨成粉以後賞味期大大縮短，但這並不意味着咖啡粉可以被隨意存放。就像咖啡豆一樣，光線、高溫、氧氣、潮濕環境都會加速咖啡風味的流失。所以我們在存儲的時候，儘量使用密封罐，或者將袋子密封好（有條件的朋友可以選擇分裝），然後放置於陰涼乾燥的地方，這樣就可以儘可能的延長咖啡粉的賞味期，我們也就不用那麼趕的將它們喝完，等同於延長了我們的享受時間~
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