我們在談論一件事物的好壞時，總會從多個角度，或者有多項指標來進行綜合評估。就拿咖啡來説，咖啡的香氣、味道、回甘長短，每項都是一杯咖啡好壞的評價標準。但也不乏一些朋友會特立獨行，以咖啡液的通透程度作為指標來進行好壞的評估。例如：咖啡液越清澈、越乾淨，那麼咖啡就越好喝；咖啡液越渾濁，那麼咖啡就沒有那麼好喝。（這篇文章的乾淨指的是咖啡液體的通透程度）
一般來説，會被這種「標準」束縛的都是黑咖啡。因為它們不會有其他會影響咖啡味道、外觀的材料介入，所以這項「指標」主要針對的是黑咖啡羣體。那麼，是否真的能夠以咖啡液的乾淨度來作為一杯咖啡好壞的評估標準呢？前街的建議是，最好不要通過視覺來判斷咖啡的好壞，還是以品鑑為主。因為咖啡液的乾淨度主要是由咖啡的萃取方式、過濾器具所決定。
有些咖啡看起來之所以渾濁，是因為液體內含有一定的不可溶物質。油脂、細粉，都屬於不可溶於水的物質，當它們的存在達到一定的數量時，就會給咖啡帶來一種髒髒的，渾濁的外觀。比如説用法壓壺萃取出來的咖啡，意式咖啡體系裏的美式咖啡。這便是因為這些咖啡在製作時，所使用的器具無法隔離一些細小的不可溶物質，導致這些物質加入到咖啡液裏。而由於這些物質的體型過小，無法完全被人眼捕捉，所以看起來就像咖啡很渾濁。但實際上，這些物質在適量的情況下並不會給咖啡帶來負面影響，反而會帶來正面加持，例如細粉能讓咖啡更醇厚，油脂能讓咖啡香氣更飽滿~
再舉個更簡單的慄子，手衝咖啡製作出來的咖啡是不是十分乾淨、透亮？
但要知道，這是過濾器具是濾紙的情況下。濾紙的縫隙極小，過濾性能極高，所以他能夠隔絕大部分的細粉、油脂（並非能夠完全隔絕，還是會跑出來一些），咖啡因此十分乾淨。但當我們將「濾紙」更換成了「法蘭絨濾布」，或者「金屬濾網」，那麼就會因為這些器具的縫隙過大，導致更多的細粉、油脂得以滲出，衝出來的咖啡才會有些渾濁，甚至表面漂浮有一層明顯的油脂。那麼，這會令咖啡不好喝嗎？
不會！因為把控咖啡好不好喝的是豆子的質量，萃取是否合理。所以前街並不推薦從咖啡液的渾濁與否做出是否好喝的決斷！但，有一種情況，我們可以從渾濁的咖啡上看出咖啡可能沒有那麼好喝。除了器具的過濾性能會改變咖啡外觀上的乾淨度以外，咖啡自己本身也有可能會改變乾淨度。比方説，咖啡在剛剛衝好的時候是非常清澈、通透的，但隨着時間的流逝，溫度的降低，咖啡慢慢變得有些渾濁。
這種情況就是溫度降低帶來的凝結現象，咖啡因很容易會與綠原酸融合，一旦融合就會變得不溶於水，然後就使咖啡變得渾濁起來。而冷下來的咖啡味道眾所周知，不會那麼「親民」，所以當豆子質量不行，或者萃取不合理的時候，冷下來的咖啡將會非常難以入口。那麼在這種情況下，一些朋友就會發展出渾濁的咖啡就是不好喝的想法，可以理解，但切勿誤傷了其他方式萃取出來的好喝咖啡喲。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
