在長時間的烘焙下，咖啡豆會將自身在種植、處理環節所積攢的物質轉化成大量的香氣、味道，以及二氧化碳。當烘焙停止以後，這些物質就會停止生成，轉而不斷的往外流失。而在完全流失之前，衝煮出來的咖啡將會擁有非常豐富的香氣。除了攝取咖啡因以外，大部分人喝咖啡的原因是為了能夠感受這些風味帶來的味覺盛宴。
但有些時候，可能會因為一口氣購入的豆子過多，導致無法在賞味期內喝完。如果就這樣一直放下去，那麼豆子的香氣就會和二氧化碳一樣，揮發殆盡。屆時衝泡出來的咖啡不僅沒有豐富的香氣，喝起來也並不出彩，僅有豆子本身的水溶性滋味。所以，當購置的豆子數量過多，無法在賞味期限內喝完的時候，我們就會想盡辦法，令咖啡豆的香氣物質能夠流失的更緩慢一些。
常規的做法就是依靠密封來減少與咖啡豆接觸的氧氣，這樣就能夠有效延緩一定的時間，令豆子擁有更長的賞味期限。但光是密封是不夠的，畢竟豆子除了氧氣以外，還需要遠離光線、高溫、潮濕環境。所以，當我們在將豆子密封好以後，還需要將其放置到避光、陰涼、乾燥的環境裏。而近年來，有這樣一個新穎的存儲方式橫空出世。因為宣稱能夠擁有比常溫密封保存更好的「保鮮」效果，於是大家紛紛開始效仿。而「冷凍」，便是這個新穎的存儲方式。相信沒有嘗試過的大家一定十分好奇，這樣一個奇特的方式是否真的能夠起到保存香氣的效果。
簡單明了的説，確實是可以的。因為存放的環境溫度極低，咖啡的香氣流失速度的確能夠得到減緩。但我們需要知道的是，冷凍只能夠減緩香氣的流失速度，並不能夠完全抑制香氣的流失。其次是，冷凍咖啡豆會有更多的細節需要注意，如果沒有處理好，那就會起到反面效果。因此，接下來就讓我們來看一下，冷凍咖啡豆都有哪些需要注意的吧！冷凍咖啡豆需要注意的第一點就是密封啦，相信大家並不會專門購買一個冰箱用來「保鮮」咖啡豆（不排除一些錢包極為有實力的），所以除了咖啡豆以外，冰箱還會存儲其他的物品。
如果我們沒有做好密封，那麼不僅起不了鎖香效果，還會讓咖啡豆吸附上其他材料的味道，俗稱的「冰箱味」，這樣一來就是本末倒置。所以我們在冷凍之前一定要注意密封，防止異味侵蝕。無論是什麼食材，當我們將其從零下十幾度的環境轉移到二十幾度的室溫環境時，原本乾燥的物品就會很快冷凝出許多小水珠，這對於咖啡豆來説也是一樣的道理。
因此，我們需要在咖啡豆從冷凍環境取出來的那一刻就立即投入研磨，進行衝煮。以此規避冷凝現象使咖啡豆受潮，進而影響萃取的現象；或者是，取出來以後先不開封，等到咖啡豆回歸常溫狀態以後，再撕開封條，這樣咖啡豆就不會產生冷凝現象。當咖啡豆從冷凍環境取出來以後，最好就不要再放回去。因為這不僅會加劇受潮現象的出現，還會讓咖啡豆的香氣加速流失。所以，大多數人在冷凍之前都會將豆子進行分裝。以衝煮一份的豆量單獨分出來進行密封，這樣每次取豆的時候就不會影響到其他的豆子了。
總而言之，冷凍咖啡豆確實能夠起到一定的延緩作用，但相對的，注意的事情要更多一些，我們需要投入更多的精力來保證一杯咖啡的味道。因此，前街還是會建議適量購買，這樣就不必太過為風味進行操勞，咖啡還是要喝新鮮的好！
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