漂浮於意式濃縮咖啡表面的金黃Crema會給咖啡的口感帶來一定的提升，使其更加醇厚，餘韻更加悠長。而Crema是在加壓式萃取下形成的產物，是手衝這類濾泡咖啡無法擁有的「靈魂」。
雖然，手衝咖啡無法擁有相同豐富的Crema，但是，讓手衝咖啡獲得同等效果還是可以的。因為Crema只是一個被二氧化碳支撐起來的外表，無論是醇厚感還是餘韻，真正發揮作用的，是包裹住二氧化碳的油脂--來自咖啡豆體內的水溶性脂肪。當濃縮咖啡放久以後，泡沫破碎消散，我們可以在咖啡液面看到明顯的漂浮物，而它就是油脂本體。
但相信大家很少能夠在手衝咖啡表面看到油脂，它其實有，只是因為數量過於稀少，所以並不能夠被我們明顯的察覺。而問題的始作俑者就是「濾紙」，因為它的過濾性能實在是太強了！
像我們在使用愛樂壓、法壓壺、虹吸壺等器具製作咖啡的時候，它們萃取出來的單品咖啡就擁有着顯而易見的油脂，原因自然是它們的過濾性能沒有那麼好，物質的通過率更大。而除了油脂以外，因為縫隙較大的緣故，一些細粉也會透過濾網，加入到咖啡液裏，所以這些咖啡液看起來是比較渾濁的。
反觀手衝，不僅沒有油脂漂浮，湯色通透明亮，形成了截然不同的對比。而這便是濾紙帶來的效果。（並不是説濾紙不好，各有各的優勢）所以，如果我們要想讓手衝咖啡擁有同等的油脂加入，那麼做法十分簡單！只需要將過濾性極強的濾紙更換成過濾性能沒有那麼優秀的器具，不就可以了嗎~那麼問題又來了，有哪些器具可以保留咖啡的油脂呢？
在濾紙還沒發明出來以前，法蘭絨濾布可是主流的手衝咖啡過濾器具。法蘭絨濾布是一款使用粗疏毛織制的布料，由於縫隙之間的密度沒有濾紙那麼高，孔洞沒有濾紙那麼小，所以，它不會過濾掉太多的咖啡油脂。衝出來的咖啡擁有非常醇厚的口感，香氣會更加濃鬱。
無紡布是採用複合纖維經過特殊工藝製作而成的一種布料，又名不織布。相較於常規的木漿濾紙來説，無紡布的縫隙會更大一些。油脂這類不可溶解物質也能夠輕鬆通過。所以現在有很多朋友都會為了讓咖啡的香氣更加充沛而採用無紡布進行衝煮。
但要注意的是，由於無紡布濾紙的材質原因，塑型起來十分困難，所以我們需要在摺疊好以後立刻用水濕潤，將它貼合濾杯。而它貼合起濾杯也比較困難，畢竟相較於濾紙來説，它的吸附能力沒有那麼強，所以我們最好採用熱水進行濕潤。或者是直接用咖啡粉將它壓住都是可以的。金屬濾網同樣也是一個能夠將油脂釋放出來的過濾器具，但相較於前兩者來説，它衝煮起來會更加困難，需要對常規的衝煮方式進行改變才能夠萃取出一壺美味的咖啡。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
