網絡上盛行着這樣的一句話，藍山咖啡就好像車中的勞斯萊斯，手錶裏的勞力士，只要一提起藍山咖啡的盛名，人們就必然與最好、最貴、最稀有等高品質的形容詞聯繫在一起。即便到了21世紀的今天，它的熱度依舊不減當年，我們可以從各大媒體網站看到的相關傳説驗證這一觀點。自2008年牙買加與日本的合約到期以後，藍山咖啡就不再被日本人所壟斷。線下有越來越多的咖啡店開始售賣藍山咖啡，心心念念的大家終於有機會一品藍山咖啡的美味。但就在將藍山咖啡喝入口中的那一刻，大部分人往日裏對它積蓄的美好幻想全部破碎！天哪，這跟我想像中的藍山不太一樣啊，除了順口一點，不就是一杯普通的深烘咖啡嗎？至於將它捧成什麼咖啡皇帝嗎？
確實，當我們站在今天的角度來審視藍山咖啡的味道，它並不出彩。既沒有驚豔眾人的優異花香，也沒有飽滿豐富的多元層次。但如果，我們按下回退鍵將畫面倒退，回看當年藍山咖啡的成名史，那麼你就能夠知道，它的名氣，確實是實至名歸。
那時候的咖啡命名就十分直白，無論是什麼品種的咖啡，都會直接以產出地進行命名，因為精品咖啡的概念尚未開始傳播，所以相比品種，人們會更加注重地域。而藍山咖啡亦是如此！藍山咖啡，自然是產自藍山的咖啡。藍山位於牙買加這座島嶼國家的東部方向，截至今日，它種植咖啡的歷史已快三百年。但我們需要知道的是，藍山咖啡它並不像橫空出世的天才一樣，初次登場就能夠成為至高的存在。而是在一次幡然醒悟下，才得以成就了這一世的輝煌。
1728年，牙買加總督Nicholas Lawes獲得了馬提尼克島總督贈送的鐵皮卡植株，隨後將其種植在了聖安德魯地區的高海拔山地上。在優異的海島型氣候加持下，幾顆鐵皮卡植株的生長過程十分順利，沒過多久就開始開花結果。但是，咖啡在當時並不是主要的經濟種植物，只是英國人為了讓無法種植甘蔗的山地也能夠發揮出它們的價值而投入的「替代品」，再加上英國為了鼓勵茶葉貿易而對咖啡徵收的極高稅費。所以，咖啡一開始並沒有在牙買加大範圍的種植起來。直到1790年，英國減少了咖啡的稅收以後，牙買加的咖啡產業才開始壯大起來。憑藉優異的氣候加持以及嚴格的管理，短短數十載，牙買加就躋身咖啡種植大國的行列。當時的牙買加坐擁600多座咖啡莊園，年產量整整高達15000噸。
到了1834年，英國廢除了奴隸制度。由於種種原因，部分重獲自由的人們將牙買加作為新的歸屬。他們開墾荒地，自力更生。而原來許多咖啡莊園徵用的土地也得以回歸至原來的農戶手中，他們重新獲得了土地的掌控權力。由於甘蔗在當時的價格會比咖啡更高一些，所以很多原本種植咖啡的地方都被更改成了甘蔗種植地。但原因正如前面前街所説，有些地方並不適合用來種植甘蔗，再加上大部分人都沒有經驗，所以不僅僅是咖啡，就連牙買加甘蔗也開始出現斷崖式的下降趨勢。這就導致，得到解放的牙買加在很長的一段時間裏，各方面的發展完全比不過當初被殖民的時候。
但牙買加政府並不打算放棄咖啡這一產業，於是到了1891年，政府派遣出專業的種植教員，向當地的農民提供咖啡種植和生豆加工方面的指導，希望能夠重振當年咖啡產業的榮光。但很可惜，這並沒有起到太大的作用。於是牙買加政府就將目光聚焦在了提升咖啡品質上，試圖從品質上找到新的突破口。所以在1948年，牙買加政府成立了咖啡工業管理所，主要的業務就是管理所有由牙買加出口的生豆品質，並重振出口業務。隨後他們通過杯測發現，藍山山脈的部分地區產出的咖啡會比其他位置產出的咖啡擁有更加豐富的味道，各方面的品質都會更高。於是，便頒佈了《咖啡行業監管法》，給藍山咖啡劃分出了種植區域。
監管法裏是這樣寫道：僅有種植在聖安德魯（ St.Andrew ）、聖託馬斯（ St.Thomas ）、波特蘭（ Portland ）和聖瑪麗（ St.Mary ）四個行政區內，且海拔高度在3,000英尺(約915米)至5,500英尺(約1700米)間的鐵皮卡品種咖啡，才能夠被冠以「牙買加藍山咖啡」之名進行售賣。而在此範圍外種植的咖啡則會被分為高山咖啡和牙買加精選咖啡。到了1950年，牙買加的咖啡工業管理所升級為了牙買加咖啡工業委員會（The Jamaica Coffee Industry Board），簡稱CIB。
CIB成立以後，正式實施《咖啡行業監管法》，並對藍山區域種植的咖啡做出了非常嚴格的分級制度，以此對藍山咖啡豆的品質進行保證！而評估項目就有：咖啡豆的大小、顏色、均勻度、瑕疵率、水分含量，以及杯測分數。根據等級分為No.1、2、3、PB。詳情如下圖！
沒錯，這正是藍山咖啡登頂的轉折點！此時距離娥娜·努森女士釋出精品咖啡這一概念還有20餘年（1974年釋出）。也就是説，在各大咖啡產地還沒開始注重咖啡品質的時候，藍山咖啡就已經做到了精品咖啡的標準。而在這樣精細的管理下，藍山咖啡對比起其他咖啡就是碾壓級別的存在。
同為深度烘焙，其它咖啡表現出來的基本上都是：焦苦、刺激。唯獨藍山咖啡表現出來的是味濃不烈，甘醇香甜，酸味柔和，餘韻悠長。即便這樣的區別在精品咖啡這一概念釋出後得到了縮減，但其他咖啡依舊跟藍山咖啡保留有着很大的一段距離，因為精緻管理的程度完全不同。所以我們就可以知道，藍山咖啡放在當時絕對是實至名歸的咖啡皇帝（跟日本人的營銷也有一定的關係）。雖然時代的浪潮將人們對咖啡的偏好推向了淺烘焙的花香果韻，但是，你會發現，市面上售賣藍山咖啡的商家所採用的烘焙程度一如既往，是最傳統，最經典的深度烘焙，前街也是如此。
人們並沒有為了迎合追求風味的現在而刻意對藍山咖啡使用淺度烘焙，這並不是因為受到了CIB的約束（因為條約裏會限制購買方對藍山的烘焙程度），而是為了在淺焙橫行的現代，給人們詮釋一個最原本的「咖啡味」。原來的咖啡是什麼味道的呢？
或許大家能夠信手拈來的將各種花香，各類果韻都闡述一遍。可唯獨，就是説不出咖啡味是一個什麼樣的味道。而藍山咖啡恰恰就能夠作為這個「指標」，深烘焙的它的味道就是最標準的「咖啡味」。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
