眾所周知，為了能夠快速的獲取一杯清熱解渴的冰手衝咖啡，我們會使用冰塊來給熱衝咖啡達到快速降溫的效果。但由於冰塊會因為溫度的提升而化成水，對咖啡造成稀釋，所以我們並不會採用常規的萃取方式，而是運用了高濃低萃的理念「重鑄」萃取，讓咖啡在被稀釋後也有一個合適的濃度。
但這樣做的缺點就是讓萃取出來的咖啡缺失了一部分物質，整體的表現相較於原來來説沒有那麼完整。例如風味不夠多，還有就是餘韻不夠長。相信很多朋友看到這就會在想，那有沒有辦法就是讓咖啡在完整萃取的同時，溫度也能夠得到下降呢？
還真有！上次前街實驗文章中使用的不鏽鋼冰粒就可以達成這一目的。一般來説，這類冰粒的用途是給倒入杯子裏的威士忌酒起到一個保溫作用，主要目的並非製冷，所以它的降溫效果不會太明顯，在上次的文章裏前街也提及到這一痛點。
通過數量的疊加，讓冷卻效果翻番。這樣不僅可以讓咖啡得到一個相對較低的溫度，還能夠令其擁有一個完整的萃取！完美，前街可真是個小機靈鬼！但想像總是美好的，事實是否能夠如願還是得靠實驗來進行驗證。所以，試試就試試！接下來就讓我們來看看不鏽鋼冰粒是否真的能夠完美達成這個任務吧！由於不鏽鋼冰塊的數量不夠，所以前街將沉睡許久的Paragon冰球給掏了出來，它的降溫效果會比不鏽鋼冰塊更好一些。
而為了更好的感受到兩者之間的差異，所以本次衝煮前街將會採用一支帶有豐富花香的中淺烘焙咖啡豆--巴拿馬·波奎特瑰夏，因為花香相較於其它風味來説會更難被人捕捉，是最適配本次實驗的咖啡豆。好了，話不多説，接下來就開始我們的實驗吧！萃取參數如下：| 常規冰衝 | 實驗冰衝 |
| 使用粉量 | 15g | 15g |
| 研磨刻度 | Ek43的9.5刻度 | Ek43的10刻度 |
| 粉水比例 | 1：10（150ml） | 1：15（225ml） |
| 使用水溫 | 92°C | 92°C |
| 衝煮方式 | 三段式 | 三段式 |
| 使用濾杯 | V60 | V60 |
| 使用冰塊 | 120g（4塊） | 6顆不鏽鋼冰粒 |
由於兩組在衝煮完畢以後冰塊/粒都沒能夠均勻的對咖啡液進行降溫，所以我們使用勺子進行了攪拌。攪拌過後，常規冰衝組的咖啡液溫度爲7°C，而不鏽鋼冰球組為17°C。那麼接下來就進入我們的品鑑環節！
常規冰衝組的瑰夏咖啡在風味上是明亮的柑橘酸質，淡淡的茉莉花香，以及清新的綠茶感受。由於冰塊沒有完全融化，所以整杯咖啡的濃度是比較適宜的，口感十分清爽。而使用了不鏽鋼冰粒組的瑰夏咖啡因為溫度不是太低，所以喝起來並沒有過於冰爽的感受。但是，茉莉、柑橘、蜂蜜、綠茶的風味表現都很突出，回甘會更加悠長，配合絲絲涼意，可以説也是相當不錯！
綜上所述，兩者各有各的好處！一個更契合冰衝理念，一個則是風味表現更加完整。如果對於溫度的要求沒有那麼高，那麼用不鏽鋼冰粒來獲取一杯完整萃取的冰手衝會是非常不錯的選擇。但如果，你想要立刻、馬上、簡單的喝到一杯冰爽解渴的冰手衝，那麼還是使用常規的冰塊會更為妥當~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
