相信機智的大家都有發現，在大多數商家售賣的咖啡後面，都會帶有AA的後綴。其中最為常見的就是肯雅這個國家產出的咖啡豆。肯雅·涅裏AA、肯雅·可裏米裏AA等等。
不僅僅是肯雅，像是坦桑尼亞、烏幹達等國家產出的咖啡後面都會帶有同樣的AA後綴。於是，問題就來啦！AA是什麼意思呢？為什麼這些國家產出的豆子都要強調AA？其實咖啡豆後綴的這個「AA」，代表的是該咖啡豆的一個等級。因為咖啡豆並非工業品，所以產品的質量褒貶不一。因此，為了能夠對品質進行規範，就需要設立一個制度將優劣區分出來，而這個制度就是分級。所以，當我們看到某個國家產出的咖啡豆的名稱後面帶着AA這倆字母的時候，就能夠知道，該國家的咖啡豆的分級方式是以大小進行區分的。
在這裏我們需要明確知道兩個點：第一個就是咖啡豆的分級制度並非只有大小，還有瑕疵、海拔這些其它的分級方式。具體的應用會根據不同國家的國情因地制宜，這個下次前街再好好説道説道。其次就是，使用大小分級制度的並非都用大寫英文作為標識，因為像AA、AB這些標識是英國開發出來的單位制度，大多數咖啡產國之所以會使用這類單位是因為它們曾經被英國殖民統治過。像哥倫比亞同樣是以大小來作為咖啡豆的分級，而它的等級標識則是使用的Supermo、Excelso。
但説到底，使用大小分級最為出名的咖啡產區就是肯雅，因為肯雅政府對待咖啡產業極其認真，所以在咖啡品質上的要求也會十分嚴格！那麼接下來就由前街來介紹一下肯雅的大小分級制度吧！C：C等級的咖啡豆目數會在12~14目之間，因為尺寸過小，所以這個等級的豆子基本上不會被列入精品級別。E：全名Elephant，即：象豆。需要注意的是，這裏所説的象豆並不是指咖啡品種裏的象豆種（馬拉戈吉佩、帕卡馬拉），而是指像圓豆一樣，發育異常的特殊咖啡豆。這種豆子是由兩顆咖啡豆在發育的過程中產生了纏繞，形成看起來像一粒非常巨大的臃腫咖啡豆。體型超過18目，數量極為稀少。TT：TT等級則是在AA、AB等級的豆子裏，用氣流篩選器吹出來的輕型豆。T：T等級則是在C等級的豆子裏，用氣流篩選器吹出來的輕型豆。MH/ML：這倆等級的豆子因爲品質較低，所以並不會使用肯尼亞式的水洗處理，一般是自產自銷，不會流通至肯尼亞國外。上面是肯雅國家官方的分級制度，可以看出，AA代表着肯雅分級裏的最高等級，也就是最好的意思。但前段時間前街分享過一篇測評文章《咖啡豆的味道好壞跟大小有關係嗎》，裏面詳細講解了大小分級這個制度的缺點，那就是漏洞太大。咖啡豆的體型大小並不能夠直接影響咖啡味道的好壞！舉個咖啡人常常會提到的一個例子：將同一個品種的咖啡豆分別種植在900米和1700米，即便最終收成的豆子都是一樣的大小，但是，900米的咖啡豆一定沒有1700米種出來的味道好，因為種植環境才是咖啡豆在生長過程中主要的風味影響因素（之一）。
在那個以大美為的時代裏，這樣的分級制度自然是當時的主流，老一派的咖啡產國基本上採用的都是大小分級方式。但當精品咖啡這一概念釋出以後，人們意識到了影響豆子風味形成的重點，所以便誕生了全新的分級制度。而肯雅也不甘落後，當地的咖啡研究機構與咖啡生豆貿易商會使用一套自己制定的咖啡分級方式，對AA、AB等級的肯雅咖啡進行二次評級。這套制度的名稱為「咖啡豆品質分級程序」（Kenyan Classification Procedure by Quality Assessment），是由肯雅咖啡研究機構制定的！這套程序會對豆子的生豆品質、熟豆品質、杯測品質三個方面進行綜合評級。
而TOP、Plus（+）、FAQ便是二次評級的標識，當豆子獲得了對應的等級評分以後，這些標識就會附加在咖啡豆原有的等級後面，例如肯雅AA top、肯雅 AA+等。它們意味着是在AA或者AB裏擁有出色表現的豆子，而FAQ則是代表豆子裏會有輕微的瑕疵豆，但這類並不會影響風味。最後，我們需要知道的是，由於這套體系並非肯雅官方認證，所以目前市面能夠見到的大多數肯雅豆，仍然是以常規的大小分級（AA、AB）為主流。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
