風味「Flavor」，是咖啡精品化的產物。人們為了能在咖啡裏喝到更多的風味，除了對豆子本身品質的提升外，還發明出了一些在萃取時使用的輔助工具。這些工具美名其曰，能夠保留咖啡更多的香氣物質，令我們喝到的咖啡擁有更具象的風味表現！例如這顆活躍於咖啡賽場的小金球「Paragon」，就宣稱帶有着這樣的功能。
啥是Paragon？
Paragon是由世界咖啡賽事冠軍Sasa Sestic發明出來的輔助工具，正如圖片所示，是一粒身披「金甲」的球狀物。
據Sasa本人分享，當我們將這顆金球加入到咖啡衝煮的時候，最終得到的咖啡香氣將會比原來多上40%！而之所以能夠做到這一點，是因為Paragon這顆金球對萃取時釋出的咖啡液進行了快速冷卻，這才保留了更多的香氣。可能會有很多朋友聽的一頭霧水：香氣跟風味有什麼關聯？為什麼要冷卻咖啡液來保留香氣？別急，且聽前街慢慢分析。
我們在咖啡裏所感受到的風味主要是源自於咖啡散發出來的香氣！當咖啡喝入口以後，這類香氣就會通過口腔裏的鼻腔管道被我們所捕捉，然後才激起我們對於具象風味的聯想。
雖然咖啡豆在經過烘焙以後會產生上千種香氣物質，但因為大部分都具備揮發性，所以它們會在研磨時、萃取時大量揮發，最終落到咖啡裏被我們所捕捉的香氣少之又少。
而冰球的加入能夠讓咖啡液在釋出以後被迅速冷卻，這能減少香氣的揮發能力，讓香氣揮發的更慢一些，我們也就能夠因此喝到更飽滿的咖啡風味。
Sasa還提到一個重點，那就是金球的主要使用階段是萃取的前部分。因為據研究表明，咖啡液在一開始釋出的香氣數量是最多的。所以只需要將金球在前段的萃取投入使用來冷卻咖啡液，那麼理論上來説就可以保留最多的香氣物質。
那麼事實真的有這樣描述的這般神奇嗎？不如就由前街來做番實驗測試一下~
衝煮實驗
本次實驗將會衝煮出兩壺咖啡，一壺是使用了小金球的「留香」萃取，一壺則是常規萃取。看看這粒Paragon是否真的能夠保留咖啡的香氣，令咖啡擁有更好的表現吧！本次使用的豆子是來自巴拿馬產區的哈特曼瑰夏；粉量15g；粉水比例1：15；水溫92°C；研磨用的是Ek43的9.5刻度，細砂糖研磨，20號篩網的80%過篩率；三段式衝煮；V60濾杯。
那麼首先，我們依舊採用粉的兩倍水量進行悶蒸排氣，時間為30秒。
悶蒸結束後，我們注入第二段熱水130ml，以繞大圈小水流的方式注入。然後等待水位下降！待水位下降至一半以後將金球移除！
當底部的咖啡粉顯露出來以後，我們用大水流，繞小圈的形式注入最後一段熱水，然後等待滴濾完畢就可以移除濾杯，完成萃取啦！
通過溫度計我們可以得知，沒有使用小金球輔助的常規萃取咖啡溫度為66.7°C，而使用了小金球的那杯咖啡溫度則是55°C，相差了10°C左右。
然後進行品鑑！常規萃取的哈特曼瑰夏在風味上的表現是佛手柑、百香果、菠蘿汁，整體酸甜突出，餘韻有着明顯的伯爵茶香氣。而使用了小金球的哈特曼瑰夏在風味上的表現確實會稍微明顯一些，但區別並不大。而整體的酸味會更突出，但這主要是受到了溫度下降的影響。
綜上所述，我們可以得知，小金球確實能讓咖啡的風味感受得到小幅提升（溫度影響），但區別不會太明顯。所以，是否需要買入，還是得根據自己的追求來進行選擇，畢竟一個也不便宜。倘若對於咖啡風味的要求沒有太高，那麼小金球是沒有必要的；而如果是想要更細緻的感受到咖啡的風味，那麼，就可以考慮一下金球的購入~
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