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印度尼西亞咖啡有什麼特點,生豆如何分級

2026.09.17 前街咖啡 0

亞洲是全球最大的一個洲,地形複雜多樣,主要為山地、高原和丘陵,擁有眾多火山。亞洲平均海拔約950米,是除南極洲外地勢最高的一個洲。

此外,由於面積大,亞洲橫跨寒、溫、熱三帶,氣候類型複雜,而咖啡主要種植在東南亞和南亞地區,這裏主要為濕潤的熱帶季風區。氣候適宜,水資源豐富,加上火山灰給予的肥沃土壤,使得亞洲農業發達,並有不少咖啡產國,如中國、越南、印度尼西亞等。

其中,印度尼西亞成為了全球第四大咖啡產國,印度尼西亞的高產量得益於該國獨特的地形和氣候。印度尼西亞是全球最大的羣島國家,由17508個島嶼組成,擁有「萬島之國」的稱號。因此地形多樣,各島內部多崎嶇山地和丘陵,此外印度尼西亞是個多火山和多河流國家,全國約有400多座火山。

在氣候方面,印度尼西亞地處熱帶,並橫跨赤道,主要屬熱帶雨林氣候,全年平均氣溫在25-27℃之間,大部分地區氣候溫暖濕潤,山間氣溫較低,一年分旱、雨兩季。擁有肥沃的火山土壤,水資源豐富,氣候合適,是咖啡理想種植地區。

在印度尼西亞有多個島嶼種植咖啡,咖啡產區也是以島劃分。目前,咖啡主要種植在蘇拉威西島(Sulawesi)、峇裏島(Bail)、爪哇島(Java)和蘇門答臘島(Sumatra)。

其中最為知名的為蘇門答臘島(Sumatra),這裏生產的咖啡因「曼特寧」一詞而聞名,曼特寧並不是咖啡品種,也不是地名,而是島上的一個族羣。最初是在二戰期間,一位日本軍官在該島上喝到好喝的咖啡,便詢問其咖啡的名字,但由於語言不通,店家以外是詢問你是哪裏人,於是便回答「曼代寧Mandheling」,後來由於發音和翻譯的原因,最後變成了曼特寧,並沿用至今。

蘇門答臘島是印度尼西亞最大的島嶼,該島主要由西部巴裏散山脈(Barisan Mountains)和東部的低地平原組成。巴裏散山脈(Barisan Mountains)縱貫全島,山脈上約有90多座火山,火山所帶來的肥沃土壤,以及較多的湖泊,可以説該島擁有十分適合咖啡種植的條件。在該島的南部主要種植羅布斯塔品種,而北部則是種植阿拉比卡,集中在亞齊特別行政區的迦尤山Gayo產區和北蘇門答臘省林東Lintong產區。

其中,林東產區位於該島省會棉蘭的南方,咖啡主要種植在該產區中部多巴湖 (Lake Toba) 周邊的火山區。多巴湖是一個高原湖泊,同時是世界上最大的火山湖,但這裏海拔較高,咖啡種植在1400-1800米的山坡上,全年平均氣溫有22℃,氣候土壤和海拔都很適合咖啡種植。

根據印度尼西亞國家標準,咖啡生豆分級主要依靠瑕疵分數,生豆瑕疵是基於300g樣本,此外,在生豆規則中常見TP(三次手選)和DP(兩次手選),並且TP缺陷次數不多於5,DP缺陷次數不多於9。

前街咖啡口糧豆系列當中,同樣包括有印度尼西亞這一知名產區蘇門答臘島林東咖啡豆,選用的是在Ateng品種(卡蒂姆CatimorAteng為當地叫法),使用濕刨處理法,深度烘培,衝煮後有草本、黑巧克力風味,焦糖般醇厚的口感,回甘甜感高。前街咖啡認為,印度尼西亞是第四大咖啡出口國,也是亞洲最大的出口國,不像非洲地區咖啡豆的酸度高,但醇厚度高,最大特點是香料、草本的香氣,十分能表現亞洲以及印度尼西亞的地域風味。

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