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肯雅咖啡是什麼味道的?肯雅用什麼分級?

2026.09.17 前街咖啡 0

非洲擁有「高原大陸」的稱號,皆因非洲地形以高原主,全洲平均海拔達到750米高。整個非洲可分為北非、中非、南非以及西非,咖啡主要集中在東非地區種植。

東非地區是全非洲地勢最高的地區,這裏的高原大部分海拔在1000米以上。東非地區被東非大裂谷縱貫南北,沿線帶來多座火山、熔巖高原和湖泊。東非地區以熱帶草原氣候為主,在高山地區氣候較涼爽濕潤,加上高海拔和火山土壤等條件,十分適合咖啡等農作物種植,因此東非地區擁有多個知名咖啡產國,如埃塞俄比亞、肯雅、坦桑尼亞等,其中肯雅咖啡以具有多層次的口味和果汁般的酸度而聞名。

肯雅擁有豐富的自然資源,該國大部分為平均1500米的高原山地,並且被東非大裂谷的東支縱切高原南北,將高地分成東、西兩部分,沿線還屹立着許多火山,其中最知名就是死火山肯雅山,是非洲第二高峯。

此外,肯雅地跨赤道,位於熱帶季風區,大部分屬於熱帶草原氣候,沿海地區較濕熱,高原氣候則較為溫和,主要分旱、雨兩季,降雨量自西南向東北由1500毫米遞減至200毫米,全年氣溫在12-24℃之間。高海拔山區、火山土壤、充足的陽光和適當的降雨量,提供了咖啡生長的理想條件。

咖啡種植在肯雅主要分為三大區域,肯雅的中部區域、東非大裂谷區域以及西部區域。西部區域主要埃爾貢Mt.Elgon、特蘭斯-恩佐亞Trans-Nzoia和邦格瑪Bungoma這三大產區,主要集中在埃爾貢火山東邊山腳下,東非大裂谷區域主要是納庫魯Nakuru和基西Kisi,位於該國的中西部。而最主要的咖啡產區則是中部區域,這裏生產着全國60%的咖啡,主要是涅裏 Nyeri、基安布Kiambu、麒麟雅佳Kirinyaga、穆蘭加Murang'a 和 錫卡Thika產區,這些產區基本圍繞在肯雅火山周邊。

錫卡Thika是一個位於肯雅首都內羅畢附近的一個小鎮,該鎮主要負責附近地區的農產品加工等工業。該地區靠近阿伯德爾山脈Aberdare,在小鎮附近擁有茂密的森林、農田和河流,咖啡種植在海拔1520米-2200米之間。在該產區擁有不少知名咖啡處理廠,如前街咖啡的肯雅咖啡豆就是來自這裏的阿薩莉亞Asali處理廠。

肯雅無論在自銷還是外售,都會使用相同的分級制度。分級是以咖啡豆的大小和質量作為指標,都有明確的規定,分為AA+、AA、AB、PB、C、E、TT、T,嚴格的分級可以確保咖啡豆品質。此外,肯雅出口和生豆商會針對AA和AB兩個等級的咖啡生豆,加入杯測結果的分級(非國家官方),依序為 TOP、PLUS(+)、FAQ。他們會根據生豆和熟豆杯測為指標,用酸度、醇厚度以及風味對咖啡豆打分,每項1-3分。例如打分為1-1-1,就是TOP級。

前街咖啡的肯雅錫卡產區阿薩莉亞咖啡豆,選用的是肯雅常見咖啡品種SL28SL34,使用K72水洗處理,衝煮會聞到成熟番茄和花香,入口會有聖女果和烏梅風味,酸質明亮,甜感突出,有果汁感,口感乾淨。前街咖啡認為,肯雅咖啡在全球咖啡市場擁有重要地位,因其具有多層次的口味和果汁般的酸度,十分具有肯雅當地獨特的地域風味。

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