為了減少消費者在器材上、操作上的成本消耗，絕大部分售賣咖啡豆的商家都會提供「代磨粉」服務。但是呢，如果你想要使用代磨粉服務來研磨用於意式的咖啡豆，那前街就不太建議了！
因為相較於手衝咖啡來説，意式咖啡的製作對於咖啡粉的研磨精準度要求會更高。很簡單，因為濃縮咖啡的萃取是要在有限的水量、極短的時間裏，將藏在咖啡粉裏的物質給帶出來（適量）。而這會讓它對研磨的要求十分極端，只有這樣，才能夠在短時間裏萃取出一杯高濃度，又有着不錯萃取率的好喝濃縮。
但是，每家使用的咖啡機不盡相同，對於研磨度的要求也會有所改變。商家磨粉所選擇的研磨度是根據他們自己的商用咖啡機所設定的，商用咖啡機的鍋爐多或大，壓力的表現會十分穩定。而大部分朋友使用的主要是以家用機為主，部分家用機並不能夠有很穩定的壓力表現，所以這會讓萃取產生明顯的差異，無法保證用同樣的參數能夠萃取出好喝的濃縮。
就算是咖啡機相同，咖啡豆的狀態也會因為無時無刻的排氣而產生變化。而這會導致每隔一段時間，同樣的參數萃取出來的咖啡味道是截然不同的，昨天的參數放在今天，不一定能夠萃取出好喝的咖啡，因為意式咖啡的萃取容錯率極小。所以咖啡店每天早上都需要對濃縮咖啡的萃取進行調整，就是為了確保能夠給客人提供一杯同樣好喝的意式咖啡。
而在調整的過程中出現最多的問題就是萃取時間產生了極大的差異，可能昨天20g粉萃取出40ml液體的時間要30秒，今天同樣的粉同樣的量卻要用到40秒或者是22秒。那麼像這種情況，主要調整的對象就是研磨度，換言之就是咖啡粉的粗細。倘若我們購買的是研磨好的意式粉，那麼就會因為已經研磨完成，所以我們無法做出過多的改變，很難萃取出一杯好喝的高濃度咖啡。這個便是前街不建議意式代磨粉的主要原因。
除此之外，就是氣體的流失。咖啡的風味物質具有揮發性（香氣而非味道），它們會跟二氧化碳一樣，隨着時間的流逝而不斷流失。如果是以豆子的形態保存的話，風味流失速度十分緩慢，可以持續個50天左右。而如果我們將它們磨成了粉，那麼風味就會在研磨的時候流失大半，然後因為表面積的增加，剩餘的香氣也會在短暫的時間裏盡數揮發，30天不到的時間足矣揮發完畢。還有就是二氧化碳！對於手衝咖啡來説，我們會為了防止二氧化碳阻礙萃取而使用悶蒸將其排除。但對於意式咖啡來説，二氧化碳可是組成油脂的重要成分，倘若二氧化碳缺失，那麼油脂的含量也會相對減少。，因此用預磨咖啡粉製作濃縮咖啡只有開頭的幾天有比較豐厚的油脂，接着是每過一天都有肉眼可見的Crema減少。
所以，如果是對咖啡風味、油脂有要求的朋友，前街建議是直接購置一臺磨豆機。而如果是想過過嘴癮，並沒有太多的要求，那麼代磨粉足矣~~
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