前街發現，常常會有朋友誤以為咖啡的濃度與醇厚感掛鈎。認為咖啡的濃度越高，咖啡的醇厚感也就越高。
但事實上，並非如此。因為確切的來説，它倆根本就不在一個頻道上。為什麼呢？且聽前街分析分析！咖啡的「醇厚感」，是指咖啡在進入口腔以後，我們所感受到的它的「分量」輕重。簡單來説，就是一個觸覺上的體驗。當咖啡醇厚感越高的時候，我們所感受到的「分量」也就越沉、越絲滑；而當咖啡醇厚感越低時，我們所感受到的咖啡「分量」也就越輕，越薄。
舉個簡單好理解的慄子：脫脂牛奶、全脂牛奶、奶油。我們在飲用這些不同的乳製品時，舌頭都會接收到截然不同的觸感。脫脂牛奶給我們的觸感就感覺跟水一樣輕薄，沒有太多的壓舌感受；全脂牛奶則是會感覺分量更重一些，整體更加飽滿、順滑；奶油則是非常厚重，沉甸甸的。這些乳製品的醇厚感改變主要與油脂有關，而咖啡的醇厚感...其實也是同理~
咖啡裏的物質主要分為兩種：可溶物和不可溶物。可溶物質可以溶於水中，然後被我們的味覺所感知。不可溶物則是無法溶於水中，我們需要使用觸覺來進行感受。而咖啡裏的不可溶物佔據了整體的70%，絕大多數的不可溶物是咖啡纖維以及油脂，它們便是影響咖啡醇厚感的主要始作俑者。咖啡濃度指的是咖啡的可溶性物質在液體裏的佔比多少，在同樣的液體裏，咖啡可溶性物質含量越高的時候，就意味着濃度越高。因為可溶物是用味覺去進行感受的，所以當可溶物含量越多（也就是濃度越高）的時候，我們味覺所感受到的味道就會越發濃鬱。
舉個例子，當我們在三杯100ml的熱水裏分別加入5g、10g、20g的白砂糖並攪拌至完全融化，然後進行依次品嘗，你能夠感受到，加入了5g糖的熱水的甜味是微弱的，整體的感受是味道偏淡；而加入了10g糖的熱水則是甜味明顯，且恰到好處；加入了20g的熱水則是甜度爆表，齁甜齁甜，且有點膈應。而咖啡的濃度也是如此，太高或者太低都會降低我們對咖啡的良好體驗。比方説，當我們喝到的咖啡濃度太低的時候，不僅能感受到的風味少之又少，且味道平淡無味，喝起來就是一杯「咖啡味的水」；而當咖啡的濃度過高時，因為風味過於集中導致風味十分混亂，不清晰，甚至出現了酸澀、苦澀等膈應喉嚨的感受。所以，無論是什麼飲料都好，濃度都應該要適當。
所以我們就可以知道，濃度和醇厚感是沒有太大關係的。濃度屬於味道上的體驗，而醇厚感則屬於口感上的體驗。之所以大家常常會將濃度和醇厚感掛鈎主要有兩個原因，一個是濃縮咖啡，一個則是經典的日式衝煮。這兩者都是採用高濃低萃的方式來讓咖啡獲得一個高濃度的同時，還有一個不錯的萃取率，然後喝起來又十分醇厚，因此產生誤解。但事實上，它們僅僅是因為萃取時，過濾器具的縫隙不夠細小，讓很多咖啡的不可溶解物也加入到了咖啡裏，例如油脂，還有細粉（木質纖維）。所以，這些咖啡看起來就像是因為濃度高，所以導致醇厚感高。
但如果，你用原木漿制的濾紙將其過濾一遍，去掉細粉和油脂再去飲用，然後你就會發現他們喝起來完全沒有了原先那麼醇厚，反而更加乾淨，風味更加清晰。而需要注意的是，咖啡的不可溶物的存在與否雖然會讓咖啡產生截然不同的體驗，但並沒有好壞之分，所以大家根據自己的喜好去進行決定即可。除此之外，還有一點需要知道的是，前街在前文描述中僅僅分享了衝煮時的器具會影響醇厚感，但不僅於此；咖啡豆的品種、處理的方式、烘焙的程度，以及衝煮時的方式都會從各方面來對咖啡的醇厚感進行影響。但因為大部分朋友都屬於最終的消費者，所以我們只需要淺淺了解一下即可~
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