前街門店有個角落是專門放置咖啡豆的，因為眾所周知，前街的主要業務就是售賣咖啡豆。所以日常到店飲啡的朋友經常能夠看到絡繹不絕的客人到店購置咖啡豆（假裝是這樣），然後與前街交談各種關於豆子的信息。而生產日期，便是這些客人常常會重點索求的具體信息。
這讓很多朋友感到不解，為什麼這些客人僅注重生產日期？保質期也同樣重要！為什麼他們都不詢問保質期的呢？「保質期」，指的是這款產品生產出來以後的多久時間內，能夠放心食用的一個期限。因此，為了對健康負責，「過了保質期的食品就不要再購買、食用」就成為了每家每戶都會從小教導的一個準則。但對於咖啡豆來説，它的重要性反而沒有那麼高。因為相對來説，人們會更看中它的生產日期。不同於其他大部分產品，咖啡豆的生產日期指的是它的烘焙完成時間。那為什麼它會比保質期更加重要呢？
原因有兩個！一個是因為咖啡的保質期會有一年的時間，在正常情況下，咖啡豆都很難放到保質期以後，除非它真的不好喝！不然我們將會有非常多的方式對它進行料理，消耗；還有一個原因則是我們想要嘗到這款豆子的全盛時期，也就是表現力最好的時候。為此，我們需要了解，咖啡豆是什麼時候烘焙的！在精品咖啡概念盛行的現在，人們喝咖啡的原因不再是單單的攝入咖啡因，還為了能夠感受從咖啡裏散發出來的各種風味屬性。為了能夠達到這個目的，在咖啡從種子到杯子的各個環節裏，人們投入了更多的時間和精力進行照料，就是為了能夠在最終的杯子裏感受到更多的咖啡風味。而主流的烘焙程度由深轉淺也是這個原因。
但是，我們從咖啡裏感受到的風味大多是香氣引發的聯想。香氣會不斷揮發，在咖啡進入口腔以後，這些香氣就會因為揮發而飄進我們的口腔裏的鼻腔管道，然後被嗅覺所捕捉，進而聯想出風味。不同於酸甜苦鹹這些味道，香氣因為具有揮發屬性才得以被我們的嗅覺所捕捉。但也正因為它們具有揮發屬性，這才導致我們更注重咖啡的新鮮程度。因為從烘焙完成的那一刻開始，風味物質就開始不斷往外釋出。倘若在香氣揮發完畢以後再進行衝煮，那麼我們衝出來的咖啡僅有它本身的酸甜苦鹹滋味，香氣屬性少之又少，難以聯想出任何風味。因此，我們才會更加注重咖啡豆的烘焙日期。
而需要知道的是，咖啡豆並不是越新鮮越好的！當咖啡豆剛剛烘焙出爐的時候，體內積攢了大量的二氧化碳。這些二氧化碳的存在會阻礙着熱水對於咖啡的萃取，令我們更難衝出咖啡的風味物質。除此以外，極為新鮮的豆子還會帶有一層燥感，這是一股會讓我們在喝咖啡的時候感到卡喉的負面感受。它們都需要通過一段時間的放置，排出，來減少對萃取，對咖啡的影響。所以，咖啡豆並不是越新鮮越好！如果咖啡豆在烘焙完成以後進行的是常規的存儲（放置於常溫陰涼處、密封存儲），那麼一般香氣揮發完畢的時間是在兩個月左右。而在烘焙完成以後，咖啡豆需要5天左右的時間來排放出大量的二氧化碳、消除燥感（具體視烘焙程度而定）。所以理論上來説，烘焙完成的5~60天是我們能夠感受咖啡全面風味的最佳時期（最好是控制在45天內，因為並非一直密封）。為了更好的理解，人們賦予了它「最佳賞味期」的稱號，而排氣、消除燥感的那幾天則名為「養豆期」。
所以，我們在購買豆子的時候可以通過上述信息來作為參考。如果現在就想馬上開喝，那麼就可以購買距離生產日期有幾天的豆子，如果不想馬上開喝，想買完放着，那麼就購買最新鮮的咖啡豆~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
