正常來説，在我們萃取完咖啡以後，粉餅會處於比較乾燥的狀態，敲出來會是一個完整的塊狀。但很多時候，我們會發現萃取完咖啡取下手柄以後的粉碗裏積攢了大量的水，粉餅是濕潤且鬆散的，敲出來的粉餅也無法成塊。
雖然説萃取出來的濃縮不一定會難喝，但不好喝的概率還是比較大的。所以，我們就需要找出問題的所在並進行及時的修正！我們先來簡單了解一下意式咖啡機的運作過程！當我們扣上手柄按下萃取鍵以後，咖啡機就會使用施加了壓力的水柱對粉餅進行萃取。而當萃取結束關閉萃取鍵以後，泄壓閥就會打開，使內部形成反壓，將粉碗裏的多餘熱水通過反吸排出。
如果出現了粉碗積水的現象，那麼便意味着咖啡機沒能夠將粉碗裏多餘的熱水吸淨，所以在我們卸下手柄以後，才能看到粉碗裏留有大量積水的場面。那麼共有三個原因會導致這種情況的出現，前兩者是前街認為比較常見的類型，它們分別是研磨過細和粉量過少！當研磨度太細的時候，熱水通過粉牀的速度就會被大大減緩，因為顆粒變小使得熱水能夠通過的縫隙也一併縮小。倘若研磨細到了一定的程度，咖啡液甚至會以滴落的形式釋出。
而像這種情況就會導致在萃取結束以後，熱水大量的堆積在粉碗裏。因為在我們停止萃取以後，很多熱水因為縫隙小而來不及通過粉餅，失去了壓力輔助的它們只能夠停留在粉碗裏，反吸又吸不完，這才導致取下來的手柄留有大量的積水。然後因為粉餅裏的含水量極高，穩固性得到下降，拍打出來以後才會是十分鬆散的情況！也就是説，咖啡粉研磨程度越細的時候就越容易積水，當積水情況出現的時候，我們可以觀察一下萃取咖啡液的時間，看看原因是否源自於研磨太細。每個粉碗都會因為容量的不同而有着不一樣的最佳承載量！當我們使用的咖啡粉遠遠低於粉碗推薦用量時，粉餅就會因為厚度的不足而與分水網拉開了距離。
當粉餅距離分水網過遠的時候，不僅萃取難度會得到提升，還會讓分水網無法在泄壓的時候將粉碗裏的熱水盡數吸出，因為熱水實在是太多了！這才造成了這一局面的產生。所以前街建議各位在萃取咖啡的時候，使用的粉量最好是在粉碗推薦用量的小範圍浮動。壓力不足這一缺點經常會出現在一些家用機上！因為很多家用機的壓力供給並不穩定。在一開始雖然能夠給出較高的壓力，但不到一會很快就會大幅下降，就像過山車一樣。而壓力的高低決定了反吸力的強弱，壓力越低，反吸力越弱，自然無法將粉碗裏的熱水盡數吸完。
而除此之外，剛開機時咖啡機的壓力也會出現不穩定的狀況。但這種是常規現象，只需要預熱個20~30分鐘，就能夠使壓力趨於穩定。
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