一直以來，藍山咖啡的名氣就十分的高，經常與最好、最貴、最稀有等高品質的形容詞聯繫在一起，還得到「咖啡皇帝」的稱號。藍山咖啡其實是來自牙買加東部藍山地區生產的咖啡。
牙買加是加勒比海西北部的一個島國，在該國的東部就是著名的藍色山脈，藍山山脈的主峯藍山峯的海拔為2256米，是加勒比海地區最高的山峯，並擁有許多海拔1500米以上的山峯。藍山山脈地處環太平洋火山地震帶上，擁有肥沃的火山土壤，並且這裏氣候濕潤多雨，常年被霧氣覆蓋，氣溫保持在27℃左右，這樣的氣候和自然環境造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。
藍山山脈的名字來源於很多年前，一位英國士兵抵達牙買加是，看到這座山的山峯籠罩着藍色的光芒，整體看下來宛若一座藍色的大山，便稱之為「藍山（Blue Mountain）」。這其實是藍山山脈四面環海，在好天氣的時候，陽光灑落在海面上，由於海水折射光線，於是便折射在這座大山的羣山上，顯得藍色。
咖啡最早在18世紀就來到牙買加，是一位牙買加總督從馬提尼克島（Martinique）引進了阿拉比卡咖啡種子，並種植在東部的聖安德魯地區（St. Andrew），後來咖啡種植從聖安德魯地區擴散到整個藍山區域，當時牙買加擁有600多座咖啡種植園，得益於牙買加當地地理環境以及氣候，咖啡品質十分優秀，深受全球咖啡消費者的喜愛。
在20世紀60年代末，牙買加全島遭受颶風災害的襲擊，無論是咖啡還是其他農作物，全部都受到颶風摧毀，損失嚴重，咖啡產業也開始沒落。但在這時期，日本經濟發達，並且十分喜歡藍山咖啡，於是幾家日本貿易公司為藍山雞哥知名莊園提供了貸款，換取股份，並且獲取了優先購買權。
牙買加政府為了感謝日本企業的出手幫助，與1972年與日本籤訂了30年的供應合約，牙買加每年產出的咖啡9成將會供應日本，剩餘的則供應給其他國家，因此出口量極少。之後日本人通過宣傳，掀起了一股「藍山熱潮」，極少的數量加上成功的營銷，也導致藍山咖啡價格瘋狂上漲，「咖啡皇帝」的名號也是在這個時候獲得的。目前，牙買加和日本的合約已經到期，藍山咖啡也開始銷往其他國家。
並且，牙買加政府十分重視咖啡產業，成立了JACRA（牙買加農業商品監管局），現在每桶藍山咖啡豆必須通過JACRA進行質量監管。成立時還頒佈了《咖啡行業監管法》，劃定了聞名世界的「藍山咖啡種植區」。按照出臺的《咖啡行業監管法》中規定，藍山的種植區域分佈在聖安德魯（ St.Andrew ）、聖託馬斯（ St.Thomas ）、波特蘭（ Portland ）和聖瑪麗（ St.Mary ）四個區內，只有生長在這個區域內海拔高度為915米-1700米間的鐵皮卡品種咖啡才能命名為牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。
而藍山咖啡是目前唯一使用木桶包裝出口的咖啡，只有牙買加藍山（一號、二號、三號、PB和牙買加高山（高山頂級，高山PB）才能夠使用，規格有70公斤、30公斤、15公斤。其中最高級的藍山一號咖啡必須滿足17目以上的規格，瑕疵豆比例不能超過2%，含水率10-12.5%左右。木桶的蓋子上印有牙買加藍山咖啡的商標，其他等級的牙買加咖啡均以60公斤麻袋裝出口。
在牙買加藍山，主要種植鐵皮卡（Typica）品種，該品種和波旁（Bourbon）品種同屬於現存最古老的咖啡品種，起源於埃塞俄比亞。鐵皮卡比較適合種植在高海拔地區，高海拔種植質量較好，但是產量低，極容易患葉銹病、線蟲、漿果病的侵害，但在多年來，牙買加國家堅持和悉心種植鐵皮卡品種，在藍山的鐵皮卡能很好地適應當地的氣候和土壤，並進化出較好的抗病能力。
目前，藍山擁有不少知名的咖啡莊園出產藍山咖啡，例如擁有悠久種植歷史的克裏夫頓莊園（Clifton Mount ），該莊園早在18世紀中期開始咖啡種植和生產，並且成為了牙買加唯一一家具有「熱帶雨林（須符合可持續農業體系標準）」認證的莊園。
克裏夫頓莊園位於聖安魯德區，在海拔1642米種植咖啡，最初是英國政府試驗咖啡種植場地，後來由Clair先生買下種植經營，。後經過政府改革，開始對整個莊園做了改造，建立了牙買加最為先進的種植及烘焙工廠，便能生產高穩定性和品質卓越的牙買加藍山咖啡。前街咖啡的藍山一號咖啡就是來自克裏夫頓莊園，品嘗起來會感覺到輕微的柑橘酸，有堅果和可可風味，口感絲滑，整體平衡。
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