黑咖啡，是我們耳熟能詳的一個專業術語。它泛指所有除水以外，不添加任何能夠影響味道材料的純粹咖啡。像是手衝咖啡、冰滴咖啡、美式咖啡...都屬於黑咖啡的一員。但既然説到了「黑」，那自然會讓人聯想到「白」。畢竟自古黑、白，一直是形影不離的關係，有黑咖啡，那是不是會有着白咖啡的存在呢？
還真有！只是因為白咖啡這一概念並不像黑咖啡一樣廣為人知，且指向性更為廣泛，所以鮮少會有人使用。關於「白咖啡」，目前主要分為兩種説法。那麼前街先來介紹一下我們比較熟悉的，也是網上目前最流行的一個説法：「黑咖啡」和「白咖啡」的説法皆來源於澳洲。因為在澳洲的大部分咖啡館，咖啡主要就分為這兩類。比如説「黑咖啡」，澳洲本地人會將濃縮咖啡，也就是「Espresso」叫做「Short Black」，即小杯黑咖啡的意思；而加入了一定量水的Short Black，在別的地方會被稱之為美式「Americano」，但在那裏，則名為「Long Black」，翻譯過來就是長黑，我們可以理解為是大杯黑咖啡的意思。所以可以看出，澳洲人的想法很簡單：怎麼簡單怎麼來。
白咖啡也是同理，只是它們沒有黑咖啡那麼極端（命名方面）！在澳洲，白咖啡就是指加入了牛奶的咖啡。無論是拿鐵還是卡布，這些加入了牛奶的咖啡都屬於白咖啡「White Coffee」。就在一眾白咖啡裏，有一款產品因為有別於其它傳統的意式奶咖脫穎而出。在知名連鎖的推動下，它的傳播速度可以説是風馳電摯，沒過多久就出現於各大精品咖啡店的菜單上。它讓大家初步認識到了白咖啡的存在，所以在很多人的心中，「白咖啡」指的就是它！那麼，來自前街的提問：各位猜到它是誰了嗎？
「澳白」，翻譯至「Flat white」一詞。像平白、小白、馥芮白、醇藝白、澳芮白等名稱都是來自這個單詞的翻譯。因為無論哪個名字，都脫離不開「白」（white）這個字，所以它給很多人留下了一個深刻的「白咖啡」印象。因為前街常常會分享澳白的製作，感興趣的朋友可以搜尋以往的文章，前街在這裏就只對它做一個簡單的介紹：澳白是澳洲本地化的一款意式奶咖，因為澳洲人喜好更濃鬱的咖啡味，但又不想要喝到過於厚重的苦，所以他們創造了一個「高濃低萃」（相較於原版的濃縮來説）版本的濃縮咖啡--芮斯崔朵（Ristretto）。
因為芮斯崔朵不會萃取出後段的物質，所以整杯咖啡擁有着非常充沛的甜感，濃而不苦。搭配上帶有絲滑奶泡的少量牛奶，更加凸顯咖啡的風味的同時，還能夠提升整體的醇厚度！香濃、高甜、醇厚、絲滑，這些正是澳白所具備的特性。所以，它才能夠區別於其他傳統的意式咖啡，成為一些朋友的心頭好。
那麼以上，便是一個比較傳統的白咖啡説法。接下來前街再來分享另一個「白咖啡」，一個作為馬來西亞百歲土特產的白咖啡！在馬來西亞，白咖啡可以説是極具代表性的美食文化符號之一。雖然它也指的是加入了牛奶的咖啡，但更多，指的是當地一款固定的咖啡產品。這款產品據説是由移居到馬來西亞的華人所發明，用料十分講究。怎麼個講究法呢？它採用了三種豆子進行拼配！但這三種豆子並非指的是不同產區的咖啡豆，而是指用利比裏卡、阿拉比卡、羅布斯塔這三個不同種的咖啡豆拼配的。
拼配以後進行烘焙，烘至豆子油光發亮的程度即可下鍋。等待冷卻以後提取出咖啡的可溶物質，再往裏面加入糖、奶精等材料，最後製成粉，以便隨時可以進行咖啡的製作。看到這裏，相信大夥已經發現了這款白咖啡的真身，沒錯！就是速溶！在馬來西亞，這款名為「白咖啡」的速溶產品便是當地的一大特色。幾乎每家小店都會配備有這種白咖啡，因為當地人早已將咖啡作為日常的一個剛需。拜此所賜，當我們去到馬來西亞旅遊的時候，也不需要刻意探訪某家咖啡館，因為這樣一個特產隨處可見，隨時都可以品嘗到這別具一格的美味！
綜上所述，我們可以知道，白咖啡的白主要指的就是奶製品，而白咖啡所指的主要就是加入了奶製品的咖啡~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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