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埃塞俄比亞咖啡品種74158、74110是什麼?

2026.09.17 前街咖啡 0

經常購買咖啡豆的朋友,平時一定會關注咖啡品種,因咖啡品種是除了產區、處理法以外風味構成的重要因素。在埃塞俄比亞咖啡豆一欄上,最為常見的就是「Heirloom」,不過在近段時間,埃塞開始出現一些由一串數字組成的數字品種,如「74158」和「74110」等,那麼這些是什麼品種?

眾所周知,埃塞是公認的咖啡發源地,並且該國擁有成千上萬種天然的咖啡品種,但由於品種繁多,鑑定分類的難度大,因此在埃塞出口的很多咖啡豆都統稱為「Heirloom」,在國內會稱為「原生種」。

但在1970年,咖啡豆炭疽病((Coffee Berry Disease,簡稱CBD)在埃塞各大咖啡產區蔓延,感染這種病的咖啡果實將從青綠色逐漸變為灰黑色,最終壞死在枝幹上。一般染上這種疾病的咖啡樹將會直接減產20%,更嚴重的時候會減產70%-80%。因此,在當時該疾病對埃塞的咖啡產業帶來十分嚴重的破壞和經濟損失,尤其是埃塞重要的哈拉爾(Harrar)和耶加雪菲(Yirgacheffe)產區,受損最為嚴重。

曾經,咖啡種植者嘗試使用化學類殺真菌劑來預防這些疾病,雖然有成效,但長久來説噴農藥是治標不治本,因此埃塞俄比亞咖啡機構金瑪農業研究中心(JARC)希望能通過找出高抗病性基因的品種,在源頭直接解決問題。

在1973年,JARC鎖定了埃塞西南地區共19個地點做採集,經過2年的時間,研究人員共採集了639棵種子樣本,並開始進行科技鑑定和種植試驗,最終一共選出了13支對CBD有抗性,並且有耐旱、高產量、風味佳的咖啡品種。

之後,JARC將這些改良培育的,對CBD有抗性的咖啡品種收在「1974/1975CBD-Rexistent Selections」目錄當中。現在常見的74110、74158等數字品種就是收錄在該目錄中13支帶有抗CBD的品種。前面兩個數字「74」和「75」就是代表發現的年份,後面的三位數字就是代表該年份實驗樣本的編號。例如「74158」就是在1974年發現的158號品種。

目前,最知名和最常見的就是74110、74158和74112這三個品種。其中74110和74112主要種植在西達摩與古吉區域,呈現出的柑橘酸質及輕盈花香,並且均為矮樹種、細小豆粒,能夠量產,因此得到廣泛種植。而74158主要種植在埃塞西南部季馬和伊魯巴博等地區,咖啡整體粒徑小巧而整齊、圓潤,風味上呈現出柔和的莓果調性,有明顯的香料尾韻。

這些咖啡品種的成名很大部分與各大咖啡競賽相關,尤其是在2020年和2021年的埃塞俄比亞卓越杯(COE)競賽,所以得獎的品種在一夕間在國際咖啡市場爆紅,並且競拍出較高的價格,隨着精品咖啡行業的發展,咖啡市場對於一些稀有或獨家的咖啡品種會很感興趣,埃塞當地的細分品種也越來越多,因此有不少咖農開始種植埃塞這一數字品種。

到了今年2024年埃塞俄比亞COE競賽上,共500支參賽咖啡中,最終選出27款評分超過87以上的咖啡,而這27款咖啡均是數字品種,第一名的74158品種還拍得445美元/磅的高價,可見數字品種目前在埃塞俄比亞十分受歡迎。

前街咖啡也引進了來自埃塞西達摩產區的聖塔維尼74158咖啡豆,採用的是96小時厭氧日曬,衝煮後會聞到發酵酒香,入口柔和的酸質,有鳳梨、柑橘等熱帶水果風味,口感醇厚、飽滿,回甘有紅酒香氣。

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