眾所周知，在意式咖啡的體系裏，摩卡，是指一款加入了巧克力的牛奶咖啡。因為巧克力的存在，咖啡的口感變得更加豐富，也因為巧克力的存在，咖啡的香氣更加甜美。在秋冬季節來上一杯熱摩卡，簡直不要太暖人心脾！但在近年來，有一款名為「鹹摩卡」（也有人稱芝士鹹摩卡、黃油鹹摩卡）的摩卡變體咖啡火爆全網。因為網友們聲稱這是在秋冬季節被咖啡店賣爆的一款「特別調製摩卡」，於是前街就抱着半信半疑的態度嘗試了一番。結果，確實還真挺不錯！！！
所以，今天前街就來分享一下，這款火爆全網的鹹摩卡應該如何製作~這款咖啡的製作所需原料要説複雜吧，它很簡單。但要説簡單吧，又有點麻煩。為什麼這麼説呢？因為它的簡單，就簡單在材料都很好收集。而麻煩，則麻煩在有的材料製作起來比較耗費時間。為什麼呢？因為我們需要一個更加濃鬱的牛奶來提升咖啡的整體質感，所以！我們要製作提純牛奶，而提純牛奶的製作需要花費1天的時間，等的時間比較長，所以才説有點麻煩。（當然，有朋友要直接買的就當前街沒説）
除了提純牛奶以外，我們還需要準備的材料有：濃縮咖啡、巧克力醬、無糖可可粉、鹽。巧克力醬是為了讓整杯咖啡擁有更合適、更自然的巧克力甜；而無糖可可粉則是用來控制巧克力味道的濃度。
濃縮咖啡方面依舊是雙份濃縮咖啡~前街這裏使用的咖啡豆依舊是向日葵·暖陽拼配，帶有明顯的威士忌酒香、黃油曲奇、莓果的風味，跟巧克力味道十分搭對！當材料湊齊以後，我們就可以開始鹹摩卡咖啡的製作啦！首先，我們可以將鹽、巧克力醬、巧克力粉提前裝在等下要接濃縮的容器裏。這裏前街使用的鹽為1g、巧克力粉為5g、巧克力醬為15ml。
隨後，我們進行濃縮咖啡的萃取！今日前街使用的萃取公式為用20g粉，花32秒的時間萃取出38ml液重。記得將裝有材料的容器放置於出液口下方直接接濃縮~
接取完成以後，我們使用茶筅對其進行攪拌。直至表面沒有漂浮明顯顆粒的時候，就可以停止攪拌。隨後使用濾器，篩除掉結塊未溶解的大顆粒巧克力粉。
接下來就是打發牛奶奶泡、拉花，一氣呵成！一杯熱乎乎的鹹摩卡就完成啦！（這裏使用的牛奶為190ml，奶泡為拿鐵的奶泡厚度）
在飲用前，我們可以於咖啡表面撒上些許巧克力粉或者芝士碎，主要用途就是提提香氣，然後就可以享用啦。那前街首當其衝，直接一大口下去！！別説，這杯鹹摩卡真的很香！暖陽拼配本身的威士忌酒香與巧克力進行了結合，演變成了酒心巧克力的味道，非常香甜！緊隨其後的是些許黃油曲奇的風味，以及非常醇厚的口感。這股醇厚的口感主要來自於提純牛奶，不僅如此，還因為奶的濃度高，配合鹽產生了些許芝士的味道。所以我們可以想像，芝士的鹹香、酒心巧克力的甜美，整杯咖啡十分香濃，一口下去簡直不要太滿足！
可能很多朋友認為到這裏前街就要宣佈文章結束了，NONONO！這可太小看前街了。因為整杯咖啡十分濃鬱，所以，做成冰的也十分好喝。那這時候可能有朋友就要問了：大冷天的誰喝冰的？
所以，開始我們的冰鹹摩卡製作吧！而冰制鹹摩卡所需要的材料與熱摩卡無異，僅需要將少量的牛奶兌換成冰塊即可。在製作方面，我們可以選擇像冰拿鐵那樣常規製作，也可以選用網上另外一套比較熱門的方式--「Shake」！（記得備一個雪克壺）
具體怎麼做呢？首先，我們像製作熱鹹摩卡一樣，先把濃縮、巧克力醬、粉、鹽等材料進行融合，（因為冰塊會融化稀釋味道，所以這裏的巧克力醬可以適當增加5ml，鹽也是適當提升一點點）然後倒入裝有冰塊的雪克壺裏！（這裏使用的冰塊為120g）
接着我們就可以開始Shake啦，搖至整個雪克壺裏都是泡沫時就可以停止了！
再將這份巧克力濃縮泡沫倒入準備好的杯子裏。
最後加入適量的牛奶，一杯濃鬱冰爽的冰鹹摩卡就製作完成啦！
相比於熱的鹹摩卡，冰的聞起來沒有那麼甜美的香氣，但喝起來冰爽濃鬱，味道完全不輸熱的鹹摩卡。甚至前街認為，它的甜度會更高一些！好了，以上就是本次的全部內容，蠻推薦巧克力控的朋友在有空的時候可以嘗試一下的~
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