意式咖啡是一個非常龐大的「咖啡家族」，小小的一份濃縮咖啡通過加入不同的材料就可以演變成截然不同的產品。不僅如此，就拿牛奶咖啡來説，牛奶多一點少一點，奶泡薄一點厚一點，這些不同的組合也能夠搭配出一款具備獨特個性的全新咖啡。
可也因為品項太多，除了日常在咖啡館裏的那些耳熟能詳的咖啡之外，還有一些是很多咖啡店不會售賣，或者説普及度不是特別高的咖啡。不售賣的原因有很多，但絕大部分我們都可以歸類為：受眾沒有那麼廣泛。因此，針對這類鮮少被人熟知的咖啡，我們一般會將其稱之為「冷門」咖啡。
那麼今天，前街就來盤點幾個很少，甚至幾乎都不會在咖啡館裏出現的冷門意式咖啡！看看屏幕前的你，都喝過多少款吧！在前天的文章裏，前街分享了如何使用雪克壺製作一杯冰鎮的鹹摩卡，但其實這個方法是借鑑了Caffè Shakerato這款咖啡。Caffè Shakerato的歷史可以追述到20世紀的90年代，當時的咖啡師為了追求創新，於是便將調酒時會使用到的方式與咖啡製作進行結合，然後Caffè Shakerato就這樣誕生了。Caffè Shakerato的製作方式和使用的材料都非常非常簡單，僅需要將雙份濃縮咖啡和適量冰塊加入雪克壺裏進行搖晃，直至搖晃出豐富的泡沫，就可以結束搖晃，將咖啡倒入杯子裏呈現給客人。
因為冰塊的融化稀釋了咖啡的苦味，所以喝起來並沒有濃縮咖啡原來的那種高濃度的刺激（這不就是去水冰美式？）。同時，因為豐富泡沫組的存在，咖啡還擁有了綿密的觸感。喝起來令人感到十分的舒適、冰爽。甚至呢，一些商家會默認加入砂糖，或者酒類等材料進行製作，為的就是調製出更獨特、更容易令人接受的味道。
Piccolo是一款牛奶咖啡。在意大利文中，Piccolo有兩層含義，它本身既有「小「的意思，同時又指一種名為「短笛」的樂器（是長笛的變種）。所以這杯牛奶咖啡既可以叫短笛，也可以説是小拿鐵（迷你拿鐵）。
既然帶有小，那麼它的杯量自然不大（廢話文學了解一下）。傳統的短笛是3~4蠱司的杯量大小，採用15~20ml的單份濃縮咖啡搭配上帶有薄奶泡的60~80ml的蒸汽牛奶製作而成。確實，短笛的杯量和製作材料僅有拿鐵的一半大小，所以稱之為小拿鐵也不為過。雖然在國內菜單裏鮮少能夠見到它，但是在澳洲國家，短笛的熱度可是不次於澳白的存在。短笛夠小杯了吧！但還有一份冷門牛奶咖啡是同樣小杯的，那就是--「Cortado」，可塔朵。
可塔朵源自於西班牙，Cortado衍生於西班牙語裏的「cortar」，是代表着「切」、「斷」的意思。相較於短笛來説，可塔朵的咖啡味道會更加濃鬱，因為可塔朵咖啡使用了1：1的濃縮和牛奶的比例，而短笛咖啡則是常規的拿鐵做法。所以即便是同樣的杯量，可塔朵喝起來更像是加入了少許牛奶稀釋苦味的濃縮咖啡。紅眼咖啡，是一款咖啡因含量爆表的咖啡。為什麼這麼説呢？因為，它的製作配比是1:4。這裏的比例並非指的是咖啡和牛奶或者咖啡和水，而是指濃縮咖啡和手衝咖啡的比例！聽起來就很嚇人是吧？但有些人確實就需要一次性攝入高額咖啡因來抵禦睡意，例如紅眼航班的機組人員！
因為紅眼航班需要在夜間長時間飛行，機組人員為了確保全程不被睡意侵蝕讓航班安全落地，於是就需要如此高濃度的咖啡來去除困意。因為咖啡的味道極其濃鬱，並非日常生活的居民們所需要的咖啡因含量。所以，這款咖啡幾乎不會再咖啡店裏出現（也因為 不好喝），僅能自行製作。而除了紅眼咖啡以外，還有濃度更高的升級版，但那些就太過離譜啦~Caffè Corretto，直譯過來就是卡瑞託咖啡，它是一款加入了烈酒的濃縮咖啡。這款咖啡在意大利很受歡迎，但出了意大利國門以後，就鮮少見到它的身影。而這款咖啡的出品方式有些特別，因為它並不是由咖啡師直接將咖啡做好端給顧客飲用。而是會將材料拆分出來，交給客人自己決定加入的酒量。
「Corretto」在意大利語中有着「矯正」、「修正」的意思。在上個世紀的意大利，當地的人們因為咖啡價格的高漲而喝不起咖啡，所以找了一些咖啡的「平替」來滿足對於咖啡的強烈需求，例如用穀物烘焙接近焦炭以後磨成粉，加入熱水飲用。雖然想法是不錯的，但奈何，這些「平替咖啡」的味道不咋地，有點難喝。所以人們就想到，往裏面加入一些味道濃鬱，比較刺激的材料來調整咖啡的味道。而高度數的烈酒，便成為了不二之選。於是這樣的做法就被人們廣泛傳播，直到後來咖啡得以重新回到平民的視野，這一做法便被套用在了咖啡上。並以「Corretto」（修正）之詞，對其命名。
澳白「Flat white」，是咖啡店裏眾所周知的明星產品之一。但不知道大家有沒有了解過，除了澳白以外，還有一款名為「Flat Red」（澳紅？）的「帶色咖啡」呢？
前街其實常有分享，Flat Rad是一款烏克蘭的「限定」咖啡（外邊少有）！因為烏克蘭當地的人們很喜歡飲用葡萄酒，所以當地的咖啡店就希望能夠研究出一款與葡萄酒顏色相似、味道相近，但不含酒精的意式咖啡。而Flat Rad便是在這種願景下，誕生的特別咖啡。
通過往濃縮咖啡裏加入鮮榨的紅石榴、橙子果汁，復刻出葡萄酒的顏色以及類似的味道口感。Flat Rad的發明者Vadym Granovskiy表示，起初他選用的果汁是榨取自西西里的血橙，但由於血橙在榨成汁以後會帶有些許澀感，於是便將材料替換成了橙汁和紅石榴汁。
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