「調濃縮」，是一項令每個早班咖啡師都十分頭疼的工作流程。因為調磨的難易程度並不完全取決於咖啡師的經驗水準，還有豆子的狀態、天氣的影響。即便是一位從業多年的咖啡老手，有時也會因為這些原因而在調磨上耗費掉大半包豆子。所以，這是一項稍微依賴運氣的事情。而在今天，天氣晴朗、豆子狀態良好（因為養的夠久）的情況下，沒曾想深耕咖啡行業多年的同事也向前街投來了求救的信號。原因很簡單，在調整萃取數把以後，咖啡依舊「我行我素」，抱喝（不好喝）！
距同事描述，雖然萃取多次，還改變了多次研磨，但咖啡的萃取狀態、味道，幾乎沒有什麼變化。隨着前街上前查看一番以後，立刻就發現了端倪。突然，前街醍醐灌頂：可能有時候大家調不好濃縮還真不是豆子不好調，而是因為我們忽略了一個重要因素，導致做了很多的「無用功」。（關於如何調濃縮前街已經在《如何快速調好濃縮》這篇文章裏有詳細講到，這裏講的是會讓我們誤廢半包豆的一大原因）我們之所以在調濃縮的時候要對研磨進行調整，是因為濃縮的萃取效率不達標，所以需要通過研磨的調整來改變咖啡粉的粒徑，進而影響萃取率。一般每調整1刻度會給萃取時間帶來3~5秒左右的改變，例如原先我們用20g粉萃出40ml液重的時間為24秒，在調細一格以後，則會變為20g，用24+3~5秒的時間萃取出40ml咖啡液。
但如果沒有，依舊是24秒萃取出了40ml咖啡液，那麼我們就有必要觀察一下磨豆機的出粉狀態。因為在改變了研磨，流速卻依舊沒有改變的情況下，那就説明磨豆機的刀盤沒有跟着調整而變動。這很有可能意味着磨豆機它--卡粉了。導致卡粉的原因相當常見，那就是「靜電」的關係。在研磨的過程中，咖啡粉會因為不斷產生摩擦而容易滋生靜電，靜電會使咖啡粉具備吸附力。這股吸附力既可以使咖啡粉和咖啡粉之間相互吸附凝結成塊，也可以讓咖啡粉吸附在其他的物體上，對其造成影響。而像上述這種磨豆機的問題，便是因為咖啡粉吸附在刀盤、出粉口，給磨豆機造成了堵塞，進而影響到研磨精度。即便你改變了研磨，磨豆機依舊給你磨出同樣粗細的咖啡粉。
當咖啡豆的烘焙程度越深、研磨越細、研磨環境越乾燥的時候，靜電越容易產生。而恰好，意式磨豆機以上三種條件幾乎全部具備：咖啡豆一般會採用中深烘焙的；研磨是接近麵粉狀的細小顆粒；磨豆機一般會擺放在咖啡機身旁，咖啡機發散的溫度又會降低環境的濕度...可以説Buff是全部拉滿了...但即便如此，這些條件加起來最多也就讓咖啡粉結結塊，不至於出現讓咖啡粉卡住磨豆機的情況。一般卡粉這種情況出現的原因只有一個，那就是當我們清空磨豆機，研磨豆量極少的時候。
當我們需要更換豆子研磨，或者需要調整研磨的時候，我們一般會將磨豆機清空。但此時磨豆機裏總有一些餘豆很難清理出來，相信很多人都會和前街一樣，索性就直接磨掉。但恰恰就是因為研磨了這些豆子，這才導致了卡粉的情況產生。因為這些豆子在研磨時沒有受到倉壓，所以導致磨出了非常多的細粉。而這些細粉又因為靜電的原因四處吸附，當吸附到刀盤和出粉口的時候，也就順其自然的堵塞起來。而正如前街前面所説，當這種情況出現以後，咖啡粉在研磨時有一個非常明顯的現象出現，那就是「飛粉」。正常情況下我們研磨出來的咖啡粉是垂直於中心下落的，而卡粉造成的飛粉，則如字面意思一般，會導致咖啡粉從不同的方向飛散出來。
運氣好的情況下堵塞沒有那麼嚴重，我們可能多磨一把豆子就能將這些細粉給帶出來，磨豆機的研磨精度回歸正常；倘若運氣不好，堵塞比較嚴重，那麼即便我們一直磨，磨豆機也依舊維持着原來的研磨度進行運轉。解決方法其實很簡單，也很粗暴。我們只需要掏出一根比較長的勺子（其他細長棍狀物都可以），用勺柄從出粉口，由外向內捅。不要用力，只需要輕輕將吸附在刀盤附近的粉給敲落下來就可以了。一般鼓搗至再沒有細粉下落，基本上就説明問題已經解決，磨豆機的精度已經恢復，我們可以開始照常調試。（最好讓磨豆機處於斷電，或者是不可研磨的狀態下操作）
很多朋友正是忽略了這一點，才導致研磨花費掉了大半包豆子。因為無論怎樣調整，磨豆機都因為卡粉的原因而無法改變研磨度，那麼自然，也就無法調整出好喝的濃縮咖啡了。而除了注意磨豆機有沒有被帶着靜電的咖啡粉影響以外，還有一點我們也需要注意，那就是最好定時清理一下磨豆機的刀盤。因為不只是靜電，咖啡豆產生的油脂也會讓咖啡粉產生吸附，堵塞，對磨豆機的研磨精度造成影響。而這些是光用長棍搗鼓不出來的，所以，設定一個周期，定時清理，可以適當延長磨豆機的使用壽命以及它的研磨精度~
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