在近些年，咖啡品種希爪Sidra經常被議論起，也越來越受歡迎，經常出現在各大世界級的咖啡大賽中，以及出現在很多咖啡店的菜單中。因此很多人好奇這個希爪品種是什麼來歷？
希爪Sidra
希爪這個名稱是音譯的Sidra，在西班牙語中「蘋果汁、蘋果酒」的意思。希爪的植株有明顯厚實的樹幹，十分高大，最高可以長到4米高。有深綠色的葉子，葉子周邊呈現波浪狀，有細長的五瓣咖啡花，櫻桃果實有尖端，並且個頭要比其他阿拉比卡種大，咖啡豆也比一般的阿拉比卡品種長。
希爪的果實生長較密集，產量比較高，雖然對對葉銹病沒有什麼抵抗力，對幾種害蟲和咖啡疾病有一定的抗性，適合種植在海拔1600-1800之間，有樹蔭的環境下生長。
最初，希爪是在2019年開始嶄露頭角，當時在世界咖啡師大賽（WBC）中，來自韓國的選手Jooyeon Jeon，使用一款來自哥倫比亞大嘴鳥莊園生產的希爪，奪得桂冠，並且當時介紹是稱希爪是「Bourbon Sidra」是」紅波旁與鐵皮卡」的雜交品種。之後，在2022年和2023年的咖啡競賽中，獲得冠軍的選手都是選用來自哥倫比亞的希爪品種。
因此，很多人在最初認識該品種認為希爪就是一款來自「哥倫比亞的雜交品種」。其實並不是的，根據一些報告發現，關於希爪的起源最初來自厄瓜多爾的皮欽查省。在這裏曾經有雀巢咖啡的育種中心，該中心是為了開發埃塞俄比亞原生種和波旁或其他品種的培育雜交，由於這個育種中心已經關閉，這些育種的種子就被流放當地。
直到後來被當地咖農發現並進行培育，當時發現了改良鐵皮卡（Typica Mejorado）以及希爪（Sidra）品種。此外，這兩個品種成為了厄瓜多爾主要種植的咖啡品種，在2021年厄瓜多爾舉辦的首屆卓越杯（COE）中就頻繁出現這兩個咖啡品種，後來通過咖農之間的相互交流，希爪才來到哥倫比亞種植，發展至今哥倫比亞成為了希爪的發跡地。
後來，WCR（世界咖啡研究中心）對希爪的檢測，發現它的基因很接近埃塞俄比亞的地方原生種。這也進一步證實了希爪就是來自雀巢的咖啡育種中心，同時也解釋了為什麼希爪會有一些花香和果香特徵。
目前，由於希爪品種對咖啡葉銹病抗性較差，並且需要海拔1600米以上的地區遮陰種植等環境要求，因此並沒有太廣泛的種植，主要種植在哥倫比亞和厄瓜多爾。
前街咖啡自然不會錯過這款熱門的希爪咖啡，選用哥倫比亞慧蘭產區的知名的分界線莊園Finca El Diviso ，在衝煮後有明亮飽滿的葡萄、百香果風味和酸質，並帶有蜂蜜般的甜感，口感圓潤。
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