早上的時候，前街一邊剝着手裏的花生一邊在想，這玩意兒挺好喫的，鹹香可口，能不能加到咖啡裏頭呀？又該怎麼加呢？
心動不如行動，便趕緊跑去全網檢索了一番，原來早就有人把花生「弄」到咖啡裏了，不少菜單中也有花生拿鐵的選項，甚至在做法上都有各種不同的版本，那麼今天咱們就來好好鑽研下這杯有點特別的花式咖啡吧～
原料準備
通過大家分享的製作配方得知，想將花生的濃鬱香氣融入咖啡中，我們首先用到的並非整粒的花生，而是拿來塗抹麵包的花生醬，所以嚴格意義上來講，花生拿鐵就是「花生醬拿鐵」。花生醬自帶鹹甜馥鬱的堅果香，質地輕柔，喫起來綿密順滑，不論冷飲還是熱飲，都能與牛奶咖啡形成好的搭配效果。
考慮到花生醬的口味以鹹香為主，且含有高油脂，如果單純地與拿鐵混搭恐怕會顯得很突兀，沒喝兩口味蕾就開始抗拒了，所以前街又試着尋找一些能提供甜味的元素，比如蜂蜜、煉乳、糖漿等，它們既能為咖啡提供層次感，也在一定程度上平衡了「醬味」。
至於另外一個角色——咖啡豆也至關重要，為了讓咖啡的堅果香更上一層，前街首先想到了自帶奶油花生風味的巴西·喜拉多，這是一支中深烘焙的紅波旁，採用半日曬處理，口感平衡低酸，濃度中等，做成濃縮擁有不錯的油脂量，適合摩卡壺、咖啡機的萃取，所以它也是前街意式拼配中的常客。
花生冰拿鐵
第一步，我們先準備一個透明的咖啡杯，然後挖一勺花生醬出來，均勻地塗抹在內壁上。
接着，往杯中加入100克冰塊和180克牛奶備用。
第二步，分別將20克花生醬和12克煉乳舀到一個乾淨敞口的容器中，花生醬最好選用流動性較好的產品（前街不大建議使用固態狀的花生醬），因為這樣在攪拌時才能更快地跟其他原料融合在一起。
第三步，使用巴西·喜拉多咖啡萃取兩份濃縮，門店配備的意式磨豆機研磨度為2.0格，20克粉按1:2的比例31秒萃取40克咖啡液。
第四步，將espresso一併倒在混合醬裏，使用電動攪打器對其進行攪拌，直至泡沫變得綿密，且三者完全融合。
最後一步，將融合好的花生醬咖啡液淋到冰牛奶上，一杯濃香四溢的花生冰拿鐵就完成了。
輕輕攪拌，這時已經能聞到淡淡的花生香氣，用吸管淺嘗一口，能明顯感受到奶油花生、牛奶巧克力以及焦糖餅乾的味道，口感綿密順滑，在冰塊的作用下，濃鬱的堅果香帶着絲絲奶味卻不顯甜膩，口感非常不錯。
花生醬熱拿鐵
熱花生拿鐵的做法其實跟平時的熱奶咖差不多，我們最需要考慮的就是，在不影響融合（拉花）和味道的前提下，各種醬料（花生醬、煉乳……）到底應該加多少、加在哪裏、什麼時候加。
比起冰咖啡的舒爽快感，熱飲往往更容易烘託出原料自身的味道，加入牛奶後還會產生鹹芝士般的特點，所以如果不想讓「醬味」變得太濃的話，最好都稍作減量，這裏前街會將花生醬用量降至12克，煉乳則用到6克。
初次嘗試時，前街想利用奶泡在打發時形成的漩渦和高溫將花生醬和煉乳「融化」，所以提前擠到了牛奶裏一起打發，但效果並不理想。原因主要有兩個，其一，花生醬不易溶於牛奶，所以難以形成絲滑的奶泡，圖案也不穩定；其二，花生醬讓牛奶變得「渾濁」，偏暗的顏色不太利於拉花出圖，且口感上沒能體現出優勢。
於是在第二回嘗試中，前街稍微改變了下思路，讓花生醬與意式濃縮先會合，煉乳則分配到牛奶中去，這樣既解決了奶泡打發的問題，也讓花生的風味在咖啡中盡數呈現。
最後做出來的花生熱拿鐵喝起來的確平衡不少，上層的油脂為咖啡提供了焦糖和黑巧香氣，入口伴隨着濃鬱的烤花生風味，搭配清甜的熱牛奶，整個口感變得綿密而絲滑，就像在喫一塊花生可可味的曲奇餅乾。
其實除了前街上面提到的玩法，大家在製作這款花生拿鐵時也可以根據自己喜好大膽發揮，比如在咖啡上面撒入堅果碎，除了提高上鏡效果，也能為拿鐵增加一定口感；還可以適量增添些海鹽風味，又或是將牛奶基底替換成燕麥奶等。
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