相信大家都知道，前街的主業就是做咖啡的！所以今天前街要分享的內容自然就是--雞尾酒！！
但是！此雞尾酒並非彼雞尾酒，因為這杯酒將會加入濃縮咖啡。並且，由於濃縮咖啡在整杯酒裏的佔比較大，所以，濃縮咖啡的質量將會與這杯雞尾酒息息相關。正因為如此，這杯雞尾酒做起來既簡單又困難！簡單在於材料收集起來簡單，困難則在於十分考究調酒師對於不同領域的掌控程度。那麼接下來就讓我們在冬日裏稍稍微醺一下！世界上最提神的雞尾酒—「咖啡馬天尼」，了解一下？
咖啡馬天尼又名濃縮咖啡馬天尼，是一款由馬天尼衍生出來的新世代雞尾酒。它起源於20世紀80年代英國倫敦的一家名為Soho Brasserie的酒吧（依舊營業中），是由一位非常出名的調酒師--迪克·布拉德塞爾 （Dick Bradsell）所創作。
據他的女兒Bea介紹，迪克之所以會發明咖啡馬天尼，是因為在80年代的一天夜裏，一位超模走進了酒吧，向身為調酒師的他索要了一杯雞尾酒。但要求卻很奇怪，因為她希望這杯雞尾酒既能讓她保持清醒，又要使她沉醉（原話為：wake me up, then fxxk me up.）。如果翻譯的簡單點，我們其實可以理解為是五彩斑斕的黑。但恰好，此時的酒吧剛剛安裝了一臺意式咖啡機，又恰好，咖啡機就裝在吧枱邊上。於是迪克突發奇想，將濃縮咖啡與伏特加進行結合，並通過添加咖啡利口酒和糖漿進行味道上的調和，一杯既能令人清醒，又能令人微醺的雞尾酒就誕生了！
此事之後，咖啡馬天尼的名聲便大噪起來。每年都有數不勝數的遊客到訪這間酒吧，目的就是為了一品這杯屬性奇特的雞尾酒。有趣的是，雖然咖啡馬天尼誕生於英國倫敦，但因為澳洲有很多酒吧都是由咖啡館演變而來，所以這就導致，咖啡馬天尼意外成為了當地最受歡迎的雞尾酒。雖然這杯雞尾酒的材料看似簡單，但實際上對於調酒師來説，這可是一個不可小覷的考驗。因為濃縮咖啡在杯子裏的佔比足足有三分之一，所以濃縮咖啡的品質很大程度會左右整杯雞尾酒的味道。
因此，調酒師不僅得要懂調酒，還需要了解如何製作出一杯高品質的濃縮咖啡。而大多數酒吧並不配備咖啡機，即便有，調酒師也很難會受到正規的培訓，無法萃取出一杯好喝的濃縮咖啡。所以，儘管這杯酒的材料簡易，但對於大部分調酒師來説，製作起來都不是一件簡單的事情。而當調酒師萃取出一杯高品質的濃縮咖啡以後，又需要根據濃縮咖啡的味道來調整用材。假設我們使用的是深度烘焙的咖啡豆，濃縮的味道充滿了焦香和巧克力的苦韻，那麼調酒師就得通過加糖來減少苦味，因為一杯合格的咖啡馬天尼是需要做到伏特加、濃縮咖啡、甜咖啡利口酒三者的至高平衡。足以見得，這並非一件簡單的事情。雖然調酒並非前街的專業，但是呢，隔壁有酒吧呀！！！於是乎，前街僅需要萃取出濃縮咖啡帶到隔壁的酒吧，這樣就可以解決倆者專業上的缺陷。
最初迪克先生所使用的濃縮咖啡為25ml的Ristretto，因此，前街本次所使用的濃縮咖啡也同為短萃的Ristretto。那關於Ristretto的萃取要點前街在昨日的文章中也有提及，感興趣的各位可以回顧一下。萃取方案就是20g粉，用28s的時間萃取出30ml咖啡液。因為前街的意式用豆為中深烘焙的暖陽拼配，再加上是短萃濃縮，所以苦感較少，甜感極高。調酒師在用糖上做出了些許調整，材料如下：50ml伏特加，30ml咖啡利口酒，5ml糖漿，以及25ml的濃縮咖啡。操作流程為：先將材料盡數倒入，隨後攪拌均勻，再倒入裝滿冰塊中的雪克壺進行搖晃。待這些材料在壺裏形成豐富泡沫的時候，就可以倒入雞尾酒杯裏！
最後在綿密的泡沫上點綴三顆咖啡豆，拿火槍噴烤出香氣，就可以享用啦。
淺啜一口，首先感受到的是泡沫帶來的綿密觸感，緊隨其後的是雞尾酒的味道表現。正如前街於前面所説，整杯雞尾酒的味道是三者達到了一個平衡的狀態，互不掩蓋，都不突兀，十分融洽。得益於暖陽拼配自帶的威士忌酒香和莓果風味，讓整杯雞尾酒的表現更加豐富多變，口感上並沒有想像中的那麼厚重，十分順滑。總的來説，非常不錯！！好喝，同樣推薦可以嘗試一下！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
