在上個世紀，牙買加藍山咖啡就因其產量少、品質高、香氣優異而被咖啡市場追捧，還被譽為「咖啡皇帝」。因此一直以來，藍山咖啡都與價格昂貴一詞所掛鈎，為什麼牙買加藍山咖啡這麼貴呢？其實，前街認為，這與牙買加當地的歷史原因、地理環境以及該國對高品質咖啡標準有關。
牙買加是一個島國，早在18世紀便開始引進咖啡種植，咖啡產業很快就發展起來，鼎盛時期，牙買加擁有600多座咖啡種植園，並且品質優異，深受全球咖啡消費者的喜愛。
但是好景不長，牙買加全島在20世紀末遭遇颶風侵襲，損失十分嚴重，無論是咖啡還是其他農作物都被摧毀，咖啡產業也因此沒落。但同時，日本在這個時期經濟發達，並且十分喜歡藍山咖啡，於是幾家日本的貿易公司（包括知名UCC上島咖啡公司）聯合為藍山地區一些咖啡種植園提供貸款，幫助其牙買加渡過難關。
於是牙買加政府與日本籤訂了30年的合約，把藍山咖啡的90%配額供給日本，剩餘的則供給歐美等國家。在日本壟斷後，通過營銷和宣傳，掀起了「藍山熱潮」，許多日本周邊國家也開始追捧藍山咖啡。本身就不多的產量加上日本成功的營銷，價格也因此水漲船高。不過，牙買加和日本的合約已經到期，藍山咖啡也開始銷往其他國家，國內也更為常見。
不過這也得益於該國獨特的地理環境，在牙買加藍山地區擁有多座山脈，地處環太平洋的火山地震帶上，擁有肥沃的火山土壤，並且這裏氣候濕潤多雨，終年多霧，十分適合咖啡等農作物種植。
不過，並不是整個藍山區域種植的咖啡樹都可以稱為藍山咖啡，牙買加農業商品監管局JACRA有嚴格的規定，只有種植在聖安德魯（ St.Andrew ）、聖託馬斯（ St.Thomas ）、波特蘭（ Portland ）和聖瑪麗（ St.Mary ）四個區內，並且生長在這個區域內海拔高度為915米-1700米間的鐵皮卡品種咖啡才能命名為牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。其餘區域生產的咖啡只能以牙買加高山咖啡和牙買加優選咖啡出口。
由於區域有限，因此產量並不高，並且海拔高，種植管理和採摘難度更大，採摘過程幾乎由當地熟練的女工完成，選擇恰到好處成熟的咖啡豆，在之後的處理過程中，都有專人負責質量監督，使用嚴格的生產流程來保證咖啡的高品質，相應的價格也會更高。
此外，JACRA還會根據生豆的規格、瑕疵率、杯測風味等項目進行分級，藍山咖啡共分為一號、二號、三號以及手工特選出來的PB四個等級。所有出口都需要通過JACRA的品質檢測，會抽取300g生豆樣本，需要96%的咖啡豆規格在17-18目之間，瑕疵率低於2%，含水率在10-12.5%左右左右，杯測風味符合標準才能成為頂級的牙買加藍山一號咖啡。
並且為了確保咖啡豆的品質，牙買加對優質的藍山咖啡還堅持使用傳統木桶包裝運輸，分有70公斤、30公斤、15公斤規格。其餘的使用60公斤麻包袋裝運。
目前，前街使用的就是藍山一號咖啡，來自聖安德魯產區克裏夫頓莊園，水洗處理，衝煮後會有黑巧克力、堅果、焦糖風味，奶油般絲滑的口感，適中的醇厚度，餘韻清甜，整體均勻、平衡。
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