很多小夥伴因為腸胃無法完全消化乳製品中的乳糖成分，在飲用以後容易產生不良的消化反應，所以無緣於常規的牛奶咖啡。但沒關係，既然乳糖不耐受，那我們只要選擇不含乳糖的「奶咖」就好啦~例如燕麥拿鐵，就是使用不含乳糖的植物奶，代替牛奶製成的特別「奶咖」！
之所以前街會給奶咖二字打上雙引號並非着重強調這兩個字，而是因為植物奶並非真正意義上的乳製品，所以由它們製成的「奶咖」並不能算是真正的奶咖！植物奶是由富含蛋白質、脂肪的植物種子（或果實）和水為基底製作而成的穀物飲料，因為蛋白質的存在導致飲料的顏色看起來較為接近牛奶的乳白色，於是便有了「植物奶」的稱號（參考豆漿就可以理解了
）。大豆、核桃、花生、杏仁、榛子都是植物奶的常見原料！雖然植物奶的品類有很多，但要説起咖啡店裏最為常見的植物奶產品，那還得是燕麥奶！
燕麥奶的出圈不僅僅只是某連鎖品牌的功勞，還得益於它本身的質感就足夠獨特。直接品嘗，我們可以感受到充沛的穀物香氣以及豐富的口感層次，與咖啡搭配起來相得益彰。再加上0乳糖這個屬性，近年來的燕麥拿鐵的受歡迎程度可謂是如火如荼。但有很多朋友在前街的後臺反饋，自己使用燕麥奶做出來的拿鐵不僅沒有想像中的那麼好喝，還有非常明顯的苦感，完全不如常規牛奶做成的拿鐵。
其實就和用牛奶做拿鐵需要注意很多細節一樣，用燕麥奶做拿鐵也要注意到很多細節。以拿鐵為例，如果我們直接套用常規拿鐵的公式來製作燕麥拿鐵，那製作出來的咖啡表現確實會要遜色很多。但如果我們可以稍稍更改一下製作的觀念，重新設計一道燕麥拿鐵所使用的公式，那麼燕麥拿鐵可能會比你想像中的，還要好喝~所以接下來前街就來分享一下，製作一杯好喝的燕麥拿鐵都有哪些細節，值得我們注意。為了製作出一杯好喝的拿鐵，我們會特地尋找出最適配當前咖啡表現的牛奶來進行製作。對於燕麥拿鐵來説，也是同樣的道理！不同的廠家生產出來的燕麥奶在味道和口感上都有很大的差異，所以做好燕麥拿鐵的第一步，就是選擇適配的燕麥奶！
以前街為例，前街目前使用的意式豆是暖陽拼配。用它制出來的濃縮咖啡風味突出，醇厚度佳！如果我們使用了一支口感十分厚重的燕麥奶，那麼制出來的燕麥拿鐵將會比較膩；而如果選擇的是一支味道表現較弱的燕麥奶，則容易會讓咖啡的味道蓋過「奶香」。因此，我們做好燕麥拿鐵就需要搭配一支有着突出的香氣表現，適宜醇厚度的燕麥奶！當我們選擇完燕麥奶以後，接下來就是比例問題。雖然燕麥奶的香氣並不弱，但它的甜感表現會遜色於牛奶。如果我們按照同樣的比例來製作燕麥拿鐵，那麼咖啡的味道將會更突出一些。
因此，我們可以適當增加燕麥奶在整杯咖啡裏的佔比。這樣咖啡的味道就沒有那麼容易覆蓋掉燕麥奶，喝起來自然也就不會那麼苦啦~還有就是，因為燕麥奶在長時間的靜置下會產生分層，所以在使用前，我們需要通過搖晃來讓狀態復原，很多朋友之所以做不好燕麥拿鐵就是因為忽略了這一要點，這是最後一個需要注意的細節啦！由於燕麥奶的蛋白質含量要低於常規的鮮牛奶，所以它發起泡來會更加困難。倘若我們在製作熱奶咖的時候使用打發牛奶的方式來打發燕麥奶，那麼很大概率會因為燕麥奶的奶泡厚度不夠而導致拉花出現圖案漂移、不成型等現象。
因此，在我們打發燕麥奶的時候，可以稍稍將奶泡的厚度提升一些。例如常規拿鐵的奶泡厚度為1cm左右，那麼用燕麥奶製作時就可以在這個基礎上提升個0.5cm~1cm的奶泡厚度，這樣圖案更容易成型，且位置不容易產生偏移~
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