眾所周知，濾紙是一件十分重要的過濾工具，因為它隻身肩負起了隔離咖啡渣的「重大工程」。也正因為這份責任過於重大，導致大家對它的關注點只停留在了過濾上面。
但其實，濾紙就和濾杯一樣，擁有着不同的款式與材質。而這些區別都會直接影響到衝煮，進而左右咖啡的萃取、咖啡的味道。今天，前街就來分享一下，濾紙和濾紙之間的區別究竟體現在什麼方面！而這些區別又是如何影響着衝煮，影響着咖啡的味道。由於市面上最為常見且使用頻率最高的就是木漿製成的濾紙，所以這導致很多朋友認為濾紙的區別僅在於大小型號、是否漂白。但實際上，除了我們常見的木漿濾紙以外，還有使用無紡布、麻、塑料等材質製成的濾紙。
這些材質的區別主要影響着過濾性能！就拿木漿濾紙和無紡布濾紙舉例，木漿濾紙由於過濾性能極高，除了液體以外的物質幾乎很難能夠滲透出來；而無紡布製成的濾紙（或者應該叫濾布？）的過濾性能相對來説就沒有那麼高，所以除了咖啡液以外，咖啡的脂質或是極細顆粒也能夠通過。
那麼，在這點區別上，最終得到的咖啡表現就會有所不同。因為木漿濾紙過濾性能高，不會過濾出咖啡液以外的物質，所以最終得到的咖啡將會擁有極高的乾淨度；而無紡布濾紙則因為可以讓脂質和極細顆粒通過，所以最終得到的咖啡雖然沒有那麼乾淨，但喝起來會擁有更加醇厚的口感。即便是同一種材質的濾紙，它們之間也會因為製作工藝的不同而擁有着很大的區別。而這些區別體主要現在濾紙的構造，例如紋路褶皺的使用，亦或是厚薄程度。下圖的兩張濾紙同樣是原木漿材質，但它們的生產工藝並不相同，所以我們可以直接從表面看到它們的區別。
製作工藝上的不同不僅限於不同廠商，就連同個廠商都會使用不同的工藝來生產濾紙。原因很簡單，因為濾紙的結構會左右咖啡的下水速度，而下水速度是咖啡萃取的重要影響因素，所以很多廠商都會根據不同的衝煮特性研發出不同結構的濾紙！以日本的三洋產業為例，他為不同烘焙程度的咖啡豆衝煮分別設計了三個版本的濾紙，分別是T-83、T-90、T-92，對應着深、中、淺焙豆（型號就是對應的使用水溫），那具體的區別大家可以直接看圖~
可以看到，雖然濾紙的材質相同，但它們的滲水速度會因為結構的變化而產生區別。那不止是三洋產業，其它的濾紙製造商同樣也做出了相同的行為，前街這裏只是舉例，就不過多介紹啦~最後同樣是工藝上的不同，但相比前者，這裏的討論度會更高一些。因為木漿濾紙是使用是最為廣泛的，而這種材質的濾紙主要分為漂白和原木無漂白兩種類型，所以這兩者的區別一直佔據着極高的討論度：到底是使用漂白的濾紙好，還是使用原木無漂白的濾紙好！
原木濾紙的好處在於沒有經過漂白，雖然會帶有明顯的木質味道，但起碼對人體比較健康，這是之前原木濾紙勝於漂白濾紙的一個理由。但是隨着科技的進步，現如今大多數品牌都採用了酵素漂白工藝，這種工藝進行的漂白並不會對人體健康造成過多的影響，再加上原木將濾紙會帶有比較明顯的木質味道，會影響到咖啡，所以大部分人都選擇使用了漂白濾紙。但其實，現如今一些大品牌的原木濾紙也因為科技的進步而沒有了那麼多的木質味道。且原木濾紙少許的木質味道還能夠在一定程度上增添一些咖啡的層次感，不想要的話用熱水涮一下就沒了。所以，兩者並無好壞之分，具體的取捨就看我們的使用途徑做決定。（話雖如此，前街還是更傾向於漂白就是了~）
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