無論是「熱帶水果」還是「白色花香」，在咖啡裏都屬於某種特定類別風味的統稱。而像這樣的統稱還有很多，所以今天，前街再來分享另外一個常常會在咖啡風味描述裏出現的詞--「莓果」。
相比起熱帶水果，莓果這個描述顯然易懂很多。同理，莓果一詞並非單指某一種水果，而是泛指一個類別，泛指所有小而多汁的水果。但不同於熱帶水果，莓果在SCA於2016年發佈的新版咖啡風味輪裏，就有着單獨的類別。而風味輪的莓果類別裏，就包含着：草莓「Strawberry」、藍莓「Blueberry」、樹莓「Raspberry」、黑莓「Blackberry」。是的，莓字的由來正是源自於「Berry」一詞。（不僅於此，桑葚「Mulberry」、蔓越莓「Cranberry」其實都屬於）
值得一提的是，當「Berry」作為一個單詞獨立出現的時候，更多被人們譯為漿果，所以這一類別常常被人們稱之為漿果類別。而實際上，漿果和莓果還是存在着一定的區別。漿果的定義更為廣泛，大致的定義為：由單朵花的單個子房發育成的、肉質多汁的果實。因此，小至藍莓，大至獼猴桃、楊桃都屬於漿果類別。而常見的草莓，並不屬於漿果類別。就很尷尬，所以，翻譯家們就採用了古文中形容短草、苔蘚的「莓」字，給它們進行重新翻譯。而「莓果」，則是給這些擁有部分相同之處的水果建立的一個通俗分類。這些果實的共性主要在於：果實肉質、薄殼、種子在漿果中均勻分佈，不像堅果或果核有明顯的分界線的水果。
因此，不僅僅是帶有「莓」（Berry）的水果能夠被劃分進莓果類別裏，像是黑加侖/黑醋慄「Blackcurrant」，同樣是莓果類別的一員。然後由於種類眾多，所以又被人們以顏色及明亮程度劃分為：紅色莓果、黑色莓果，或是深色莓果。
通常莓果風味都會出現於甜度較高的咖啡裏，當我們在一杯咖啡裏喝到了莓果風味時，一般意味着這杯咖啡的味道主要是以甜為主，酸為輔，然後帶有對應的莓果香氣。
是的！就跟其它的風味表現一樣，莓果風味的出現同樣要歸功於香氣！就像前街常常提到的意義，我們之所以能夠在喫草莓的時候能夠感受到草莓味，主要是源自於草莓的香氣，而非味道。而促成莓果香氣在咖啡中生成的原因除了種植、處理等前置條件以外，還離不開咖啡豆的烘焙。在烘焙過程中，豆子體內的物質會因為梅納、焦糖化反應而不斷分解與重組，幾經轉化下，才成功生成了與莓果一致、或類似的香氣特徵。所以同理，咖啡中的莓果風味表現主要依賴嗅覺搭配味覺進行感知，並非能夠由味覺感受到的味道獨自構成。就像前街所説，莓果風味的「多現地」主要是甜度較高的咖啡。所以我們如果想要在咖啡中感受到突出的莓果風味，那麼找準一些高甜度的咖啡準沒錯。
例如日曬、蜜處理等豆子，因為在處理過程中咖啡豆被進行了長時間的糖分浸漬（因為都被果膠包裹着），所以在烘焙的過程中，這些豆子進行的焦糖化反應會更加充沛，而焦糖化反應有助於咖啡甜感的增加。因此，也可以説發酵程度更深的豆子，都會更容易出現莓果類的風味表現。還別説，在埃塞俄比亞的日曬咖啡裏，因為莓果類走紅的還真不少！例如前街菜單中的耶加雪菲日曬紅櫻桃，就因為擁有着非常出色的樹莓香氣而聞名。還有就是耳熟能詳的花魁8.0，最早走紅的原因就包括了風味表現裏出現了非常明顯的草莓香氣與高甜感。
那除了上述走紅的咖啡以外，哥倫比亞的一些咖啡也有着異曲同工之妙。例如分界線莊園的大肚臍，從研磨到衝煮再到品鑑都能讓人很直接的感受到黑加侖、黑莓的風味表現；或者是希望莊園的蜜處理瑰夏，同樣具備着突出的藍莓香氣，讓人垂涎欲滴。
可就像其它風味一樣，並不是所有的莓果風味都很清晰。所以當我們從一杯咖啡裏感受到類似於莓果的調性，卻又不能直接判斷它屬於哪種具體的水果的時候！那麼此時，我們就可以用「莓果」來進行表達。
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