不知道朋友們有沒有遇到過這種情況：當我們萃取完濃縮咖啡以後將手柄取下扣在粉渣桶上，結果粉渣桶裏並沒有傳來預想中粉餅掉落的聲音。回頭發現，粉餅它吸附在了咖啡機的衝煮頭上。
而在咖啡圈裏，這樣一個情況的出現並不討喜，甚至被很多咖啡師歸類為「在工作過程中的「噩夢」之一」。那問題就來了：為什麼粉餅在萃取完成以後會吸附在咖啡機上？又為什麼，這樣一個情況的出現會如此不討喜呢？且聽前街，在線講解！眾~所周知，意式咖啡機基本上都會裝設有一個泄壓功能，目的就是在完成濃縮咖啡的萃取以後，將存在於粉碗裏的壓力給排出去。這樣就不會在我們取下手柄的時候因為壓力的存在而產生炸機現象（如下圖）。
那泄壓的同時會產生一股吸力，這股力會將殘留於粉碗裏的熱水一併帶走。而粉餅之所以會黏在衝煮頭上，正是這股力所導致。在正常的操作下，泄壓產生的這股吸力並不足以導致粉餅會吸附在衝煮頭上。如果我們看到粉餅吸附在分水網上的時候，那便意味着，使用的咖啡粉可能有點多。
之所以在咖啡萃取完成的時候會有部分水殘留在粉碗裏，是因為推薦粉量下的正常粉餅和分水網之間存在着一定的距離，也就是留白空間。這部分空間的存在註定意味着在我們結束萃取的時候，會有部分熱水因為咖啡機停止施壓而無法滲透出去而殘留在粉碗裏。但當我們填裝的粉量過多的時候，這部分空間就會被減少，然後粉餅和分水網之間的距離就會被拉近。自然，萃取結束時能留在粉碗裏的熱水因此減少。那當泄壓產生的吸力吸不到熱水的時候，就會開始作用在粉餅上。這種情況便是導致粉餅吸附在分水網上的主要原因，然後在這個基礎上，還有兩點因素會增加粉餅吸附的觸發概率。一個是咖啡粉填充過多的情況下，手柄在萃取完成以後長時間沒有卸除。本來吸附在分水網上的粉餅可能在我們拆卸的時候就會被震回粉碗裏，但如果我們長時間沒有卸除手柄，那麼已經黏着在分水網的粉餅就會被烤乾水分，吸附的更加牢實。
還有一種情況則是因為我們在填壓咖啡粉以後敲擊了手柄！敲擊手柄會使原本填充於粉碗裏的粉餅與粉碗之間產生縫隙，不僅僅是在萃取完成以後會更容易被吸附在咖啡機上，在咖啡的萃取過程中，也更容易產生通道效應，進而影響到咖啡的風味。那麼像這種情況，我們就有必要注意一下填壓粉碗後的動作，避免咖啡出現萃取不均勻的味道。
除了最後提到的案例會觸發通道效應以外，其它原因都不會影響到咖啡的萃取，所以我們並不需要過多擔心（這反而還是一個代表着咖啡機運作正常的證明）。而之所以這種情況的出現並不討喜，主要是因為很多時候，咖啡人們發現粉餅的契機並不是俯下身來看到粉餅在衝煮頭上，而是粉餅因為附着力的減弱從衝煮頭上跌落至接水槽上的聲響所察覺。
如果是像前街的咖啡機這種接水槽的話，那跌落在上面的粉餅清潔起來將巨麻煩！還燙手！！能討喜就奇怪了！！
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