咖啡拉花，雖然僅僅是在咖啡油脂上使用牛奶泡沫點綴出圖案，但就是這麼簡單的一個動作，卻需要咖啡師在背後付出無數次的練習。
對於初學者來説，像參賽選手一樣全部採用真材實料（咖啡豆/牛奶）進行拉花練習是很不現實的一件事，因為太浪費啦！在初學階段還沒掌握圖形繪製的時候就使用咖啡豆和牛奶進行練習，不僅會提升練習的成本，還無法發揮出這些材料的價值。因此，在初學拉花的時候，前街會更建議各位使用平替方案來代替咖啡豆和牛奶，在學會基礎圖案的繪製以後，再使用咖啡豆和牛奶進行練習。前街之前分享過，有兩樣加起來不到30塊錢的日常物品就能夠替代咖啡豆和牛奶進行拉花練習~沒錯！就是--洗潔精和老抽！在咖啡拉花的練習中，老抽扮演的是濃縮咖啡基底的角色，而洗潔精則需要與水混合，飾演着牛奶一角。老抽能夠充當濃縮想必大家都能夠理解，因為它的顏色夠深購濃。而洗潔精加水能夠充當牛奶是因為可以打發出類似於牛奶奶泡的泡沫，恰好又能夠與老抽的顏色形成鮮明的對比。因此，它倆便成為了濃縮咖啡和牛奶的最佳平替。一瓶老抽和洗潔精，用到你學完基礎圖案完全不是問題。使用方式很簡單，就按照正常拉花的流程和步驟來對待它們即可。首先，我們先將老抽倒入少許於咖啡杯裏，大概30ml左右。
然後，我們將拉花缸裏裝入一定量的水（具體視拉花缸大小而定，倒至奶缸的一半位置即可 ），然後壓入一泵洗潔精，約5ml左右，隨後就可以開始奶泡的打發了。
打發流程跟正常的奶泡打發一樣，先發泡，再打綿。（不知道怎麼打發的朋友可以移步至→《奶泡如何打發？》）打發完成以後，就可以進行拉花啦。
但這裏需要注意兩個問題，第一個是奶泡的打發。由於這份用洗潔精營造出來的「牛奶」形象主要成分都是水，所以它的流動性極高。我們需要適當加厚發泡的程度來減少這份「牛奶」的流動性，避免因流動性過高而無法出圖。其次就是我們如果使用的是自來水，那麼水的溫度是不夠冷的。這樣我們在打發的時候將會因為水溫不夠低，而無法擁有充分的打綿時間。打綿時間影響着泡泡的質量，當打發出來的洗潔精泡泡越粗糙的時候，做出來的拉花圖案也就越難看。所以在早期，還沒能熟練掌握打發的時候，前街會建議使用冷藏的冰水，或者往水中加入幾顆冰塊降降溫。
以此延長奶泡的打綿時間。然後在使用結束的時候，記得將接觸到洗潔精的物品清洗乾淨，特別是噴汽頭，最好拆卸下來清洗。以上僅僅是新手入門用來練習基礎圖案的平替方案，正如前街所説，它的流動性過高，跟實際使用的濃縮咖啡和牛奶還是存在着一定的差距。所以呢，當我們熟悉基礎圖案的製作以後，就可以將材料更換成真材實料進行咖啡拉花的製作了。當然啦，這些材料的使用並非一次性的，而是可以重複利用，辦法很簡單，參考「套娃」即可~具體操作如下：在拉花之前，我們研磨一份咖啡粉放在一旁備用，記得再準備一把小勺子。
然後使用咖啡豆萃取濃縮，用牛奶打發奶泡，進行正常的拉花練習。
隨後舀一勺咖啡粉在咖啡杯裏，進行搖晃，使其能與杯中的咖啡混合均勻。這一步驟是為了增加杯中咖啡的顏色深度，讓它能與拉花缸裏的咖啡產生色差。這樣一來，我們就可以進行二次使用了！
混合完成以後，立刻馬上着手進行拉花，避免缸中的咖啡分層。
拉花完成以後，我們再次重複以上的步驟，不斷「套娃」！這樣就可以做到僅用一份材料，卻進行了多次拉花練習。
一般這個操作可以重複五次左右，具體看你每次加入的粉量多少，粉量越多，效果越明顯，但能夠使用的次數越少。所以，大家可以自己根據咖啡液的顏色來判斷是否換新~
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