其實前街一直以來都有一個疑問，有關於植物奶咖啡的疑問。因為植物奶不含乳糖，可以讓很多乳糖不耐的朋友也品嘗到「奶咖」的美味，所以近年來植物奶咖啡的熱度居高不下。那為了讓消費者能有更多的選擇，咖啡店們紛紛用起了像燕麥奶、杏仁奶等植物奶來給菜單裏的牛奶咖啡做出置換的選項。
例如加5元就可以將牛奶換成燕麥奶這樣子~問題不在這，問題在於：這麼多的選項裏，卻唯獨缺少了我們國民級的飲品--豆漿！植物奶是由富含蛋白質、脂肪的植物種子（或果實）和水為基底製作而成的穀物飲料。綜上所述，豆漿也屬於植物奶的一種。可為什麼，基本上沒有咖啡店會選用豆漿來製作奶咖呢？是因為味道不夠搭？還是因為説防止：「主食搭主食」
，才不用豆漿來作為拿鐵咖啡的製作材料呢？（因為咖啡常常被調侃為「國外的豆漿」，所以豆漿加咖啡就相當於豆漿加「豆漿」！但實際上兩者的共通性僅僅在於都用了「豆「，除此之外基本上完全不同，因此才是調侃）
多想無益，不如我們直接實操測試一下，用豆漿代替牛奶進行拿鐵咖啡的製作，究竟會有一個什麼樣的效果出現吧！在比例方面，由於豆漿喝起來的味道十分濃鬱，甚至香氣會比燕麥奶還要突出，所以這裏前街選用了與常規拿鐵咖啡相同的比例進行製作：1：5，也就是濃縮咖啡40ml，豆漿在200ml左右。
萃取濃縮咖啡的豆子依舊為前街門店的唯一：暖陽拼配，是一款中深烘焙，帶有威士忌酒香，黃油曲奇，莓果風味的拼配豆。萃取參數為20g粉，1：2的粉液比，用時為30秒。
豆漿有兩種選項，一種是直接去到早餐店購買現磨現泡的豆漿，一種則是選擇購買大廠出品的豆漿產品。那前街作為商家，為了出品的穩定，自然選擇了後者。這款是…算了它沒打錢，不打廣告（招租）！因為前街要做的是熱豆漿拿鐵，所以必然少不了拉花。因此，豆漿不僅需要被加熱，還要進行「奶泡」的打發。而為了能夠更好的打發出綿密的「奶泡」，前街在打發前先將豆漿進行了冷藏。當溫度下降到一定程度以後，就可以開始打發豆漿奶泡啦！
打發的手感其實跟燕麥奶大差不差，然後在打發的過程中，我們可以清楚的捕捉到豆漿散發出來的濃鬱豆香。那麼在奶泡打發的過程中濃縮咖啡已經萃取完畢，所以接下來，我們進行融合！
製作完成！emmmmm…可以説是一幅充滿了藝術氣息的拉花圖案...由於豆漿裏的蛋白質遇到了咖啡裏的酸性物質，凝結成塊，所以導致液面的流動性逐漸降低，無法出圖。雖然表面看起來有些其貌不揚。但沒關係，萬一它好喝呢？於是前街進行了品嘗！
居然！還蠻不錯的！豆漿的香氣和濃縮的風味十分契合，並不突兀，風味表現為：豆香、威士忌、黃油曲奇。然後因為豆漿加入了糖，所以整杯咖啡喝起來不苦，微甜。但是，重點來了！由於豆漿的蛋白質變成了絮狀，因此咖啡的口感發生了很大的變化。並沒有想像中的絲滑口感，反而是帶有明顯的顆粒感，有種豆腐花的感覺，就好像...在喝一杯咖啡味的豆腐花（甜口的）....
那其實從這裏我們就可以得知，為什麼很少會有咖啡店使用豆漿來製作意式奶咖。因為它在與咖啡碰撞後蛋白質會結塊，影響外觀和口感。雖然前街製作的這杯豆漿拿鐵味道還不錯，但這主要是因為暖陽拼配的烘焙程度不淺，沒有那麼多的酸，同時風味香濃突出，比較契合豆漿的香氣。如果換成淺烘豆製作的濃縮來搭配豆漿，那不僅會加快結塊的速度，還會因為酸味過多而使味道出現明顯的突兀感。因此，豆漿並非一個合適的咖啡伴侶~
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