如果，你在品嘗自己衝泡的咖啡時發現，這杯咖啡裏夾雜有另一杯咖啡的味道，那麼大概率就是因為咖啡機裏殘留有上一份咖啡的咖啡粉，這才導致味道「串臺」了！

而導致這種情況發生的原因有很多，但無一例外都是因為在使用以後或使用之前沒有對磨豆機進行及時清潔，這才導致之前研磨的咖啡粉混進了這次要衝泡的咖啡粉裏，進而串味。昨天前街就是這樣對在門店買豆的朋友解釋到。

「磨豆機可以用水洗嗎？」這是昨天那位朋友等剛入門的小白都會諮詢的一個問題。那這裏前街可以果斷的告訴大家，如果你無法在短時間內乾燥刀盤的話，那最好就不要使用水洗。

因為刀盤雖然是不鏽鋼材質，表面也設有防鏽的塗層，但它並非不會生鏽。長期如此，刀盤還是會有生鏽的風險。特別是對一些品質沒有那麼高的刀盤來説。

所以這也是前街不推薦大家使用RDT--噴水防靜電的原因，如果你無法及時清潔乾燥刀盤，那麼這些都會有讓刀盤生鏽，縮短刀盤壽命的風險。那這時候可能就有朋友要問了：「既然不能用水洗？我們該如何清潔磨豆機，防止串味情況的出現呢？」

有兩種方式，是前街一直以來分享的，分別是磨前一小清，還有就是磨後一大清。其實清潔並沒有大家想像中的那麼複雜，我們只需要了解為什麼會有咖啡粉殘留，就可以知道該如何清潔磨豆機了。

研磨的部分咖啡粉會殘留在磨豆機內是一個非常常見的現象，圈內人將磨豆機的這個行為侃稱之為「喫粉」。而磨豆機之所以會喫粉主要是因為以下這三個原因，一個是研磨時產生的靜電會讓咖啡粉吸附在刀盤上，尤其是那些顆粒極細的細粉。當研磨出來的細粉越多，那麼喫粉的現象就越嚴重，因為會有更多的咖啡粉會吸附在磨豆機的研磨區域裏。

第二種則是因為咖啡粉在研磨過程中被甩到了一些邊邊角角，磨豆機裏會留有許多空白的空間供刀盤活動，而這讓咖啡粉就有機會卡在裏面無法脫出。

第三種原因是研磨的咖啡本身帶有較多的油脂，這些油脂會在研磨的過程中附着在刀盤上。而油脂本身就帶有一定的氣味，然後它們又會黏着住一些細粉，在研磨完成以後，就有部分咖啡粉因為油脂而無法脫出。

當然，這種類型的咖啡豆往往是最容易產生靜電同時磨出來的細粉最多的類型，因為它們的烘焙程度往往都會比較深。

那要防止串味情況的發生，我們就需要在研磨需要的咖啡粉之前對磨豆機進行清洗，將這些殘留在磨豆機裏的殘污剩垢給帶走。方法也很簡單，在每次研磨目標的咖啡豆之前，我們先投入幾顆同樣的咖啡豆預先研磨。

為什麼呢？因為預先研磨的這幾顆咖啡豆可以將殘留在磨豆機裏的咖啡粉/油脂給帶出來。等同於用它們預先「洗涮」一下磨豆機，然後我們再去研磨目標的咖啡豆，這樣就可以最大程度地減少串味的發生。

而當我們使用了磨豆機一段時間以後，就需要對磨豆機進行一次深度的清潔，這就是前街所説的磨後一大清。因為有些角落並不是光靠磨少量豆子就可以清潔到的地方，長久不去清洗不僅容易滋生異味，同時還會縮短磨豆機的壽命。

深度清潔的方式有兩種，如果是動手能力比較強的朋友前街會比較推薦按照教程去拆卸磨豆機然後清潔；

而如果是拆完裝不回去或是容易多出幾顆螺絲的朋友，那前街就會比較推薦使用清洗磨豆機專用的清洗丸，根據官方推薦的量去使用，研磨完成後在那一些沒用的咖啡豆去進行研磨清洗。

關於磨豆機的清潔，前街在這篇文章中有詳細的介紹，感興趣的朋友可以自行移步了解，這裏就不過多贅述~

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