眾所周知，前街是一個賣豆的，所以經常會有好奇心比較重的朋友前來諮詢有無羅豆的售賣。原因也很簡單，因為沒有品嘗過，所以大家會好奇用羅豆衝出來的咖啡究竟是一個什麼樣的味道。

前街當然是有羅豆的，但一般不會輕易地將它搬出來。因為根據定律，每祭出一次羅豆，前街就會失去一位客人！（很老的一個梗）

開個玩笑~之所以前街不將羅豆單拎出來售賣，是因為它的主要用途並不在此。這裏前街先簡單介紹一下，所謂的羅豆即是指羅布斯塔，它與阿拉比卡幾乎承包了人們的咖啡消耗量。

只不過與阿拉比卡不同的地方在於，羅布斯塔的風味沒有那麼豐富，同時它的咖啡因、綠原酸等含量會比較高，咖啡的味道會比較烈，所以在精品咖啡領域，大家所接觸到的咖啡更多是以風味優異的阿拉比卡為主。

當然，也有精品的羅布斯塔，只不過相對於阿拉比卡來説，它們在注重風味的精品咖啡領域裏的佔比是非常非常小的。所以你基本上很難在一家咖啡店裏嘗到100%的羅布斯塔咖啡，有，但很少，更多是在一些用於意式的拼配豆上能夠見到它。例如前街豆單中的前街意式經典/商業拼配，就都有羅布斯塔的加入。

羅布斯塔並不是什麼名貴的咖啡豆種，雖然它的價格因為這兩年的減產而持續走高，可那也僅僅是常規阿拉比卡的三分之二左右。只是因為在咖啡店裏比較罕見，所以對於喝慣了阿拉比卡的朋友來説，這反而成為了一種新奇的咖啡豆，想要一品它的滋味。

所以今天前街就掏出壓箱底的羅豆來跟大家分享一下，手衝羅豆到底是一個什麼樣的味道~

手衝100%羅布斯塔咖啡

今天前街衝煮的這支羅豆來自於全球最大的羅豆產國--越南，它的外貌圓潤小巧，中線與阿拉比卡不同，基本上都是一條直線。而它的烘焙程度為深烘，所以接下來前街將會使用深烘的衝煮公式來烹飪它。

使用粉量：15g

粉水比例：1：15

研磨程度：20號篩網的70%~75%過篩率

衝煮水溫：86°C~89°C

衝泡時間：2分鐘

衝泡方式與平常相差無異，就是先用粉量的兩倍水量進行為期三十秒的悶蒸，在悶蒸結束以後我們用較大的水流繞大圈注入第二段熱水，共120ml。當水量下降至能夠瞧見底部的咖啡粉以後我們再開始注入第三段熱水，本段熱水共75ml，用小水流繞小圈的方式注入。當濾杯裏的熱水滲透的差不多以後，我們即可移除濾杯，結束衝煮。

講道理，前街認為很多朋友在初嘗羅豆的時候都會感到震驚，震驚它的味道其實並沒有想像中的不堪。羅豆的濕香聞起來是有一些榛果、焦糖的香氣。而在品嘗時，我們能夠明顯喝到巧克力、堅果、焦糖，以及大麥茶的風味表現。味道上會比較濃鬱，口感也比較紮實。冷下來以後，尾韻會有一些泥土的氣息。

雖然整體的表現算不上出彩，但它也不難喝。很多朋友經常會對羅豆抱有一種誤解，那就是它屬於劣質咖啡的代名詞。其實並非如此，羅豆的優勢從來就不在風味的表現上，而是高產好種帶來的極高性價比。

由於羅布斯塔的產量更高，且不像阿拉比卡那麼嬌弱，所以它的種植成本會比阿拉比卡低很多。種植成本低它的售價就不會那麼昂貴，這讓羅布斯塔成為了全球商業咖啡的主要原材料，例如速溶、罐裝等商業咖啡的製作主要就採用的羅布斯塔。

同時，由於具備着更高含量的咖啡因與綠原酸，羅豆的味道會更加濃烈，口感會更加紮實。對於很多地方的咖啡佬而言，這正是他們所追求的味道。所以我們可以看到，很多地方的意式咖啡拼配依舊採用了大量的羅豆作為基豆，目的就是為了通過羅豆的加入給咖啡帶來更加濃烈的味道與厚實的Body。

例如前街前面提到的豆單中的前街商業/經典拼配就是如此，這兩支豆子前街都加入了10%的羅豆，目的就是爲了讓羅豆提供更加厚實的Body，同時它們還可以給咖啡帶來豐厚的油脂，這是很多客人朋友所追求的。

那麼以上，就是前街本次分享的全部內容。相信朋友們應該對於羅豆有了新的了解，感興趣的朋友可以自行嘗試，但如果是咖啡因沒有那麼耐受的朋友，還是需要注意一下品嘗的量~

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