在前兩年的特調咖啡圈裏，風靡着一股「獵奇菜系風」。什麼章魚拿鐵、皮蛋咖啡、鹽水鴨特調、臭豆腐咖啡等各種將日常食物與咖啡結合的獵奇特調層出不窮。

為什麼前街會突然聊到這個呢？因為最近某家廣州牛奶供應商推出了一款獵奇程度絲毫不亞於上述特調咖啡的風味牛奶！它將廣東飲食文化中極具代表性的粵菜「白切雞」與牛奶進行了融合，推出了姜蔥白切雞風味牛奶......

由於非常「接地氣」且非常獵奇，一經推出就直接賣斷了貨，所以這讓村通網的前街也收到了風聲！然後，前街就產生了一個大膽的甜菜想法：如果......用這樣的牛奶來製作拿鐵的話......

（懂我意思吧）

説幹就幹！於是前街火速就入手了這款牛奶準備開始「姜蔥白切雞拿鐵咖啡」的製作。先説啊，這不是廣告，單純只是前街想嘗嘗這份獵奇的牛奶以及用這份獵奇牛奶製作的獵奇拿鐵咖啡。

齋喝牛奶的話，我們的確能夠從中品嘗到一股非常熟悉的味道，但它不是白切雞，而是白切雞標配的姜蔥蓉蘸料味道......怎麼説呢，就是大家可以想像，白切雞的姜蔥蓉蘸料與牛奶進行了混合，入口先是姜蔥蓉蘸料的味道和口感，隨後才是牛奶的味道，是非常「奇特」的一種體驗。

那為了進行比較全面的測試，咖啡豆方面前街準備了兩支豆子來進行實驗，一支是前街豆單裏中深烘焙的前街意式經典拼配，用它製作出來的濃縮咖啡是有着巧克力、堅果、奶油、焦糖風味，是經典意式咖啡味道的代表；

另一支則是烘焙稍淺，風味以花果香為主的前街意式拼配草莓糖·Espresso，用它製作出來的濃縮咖啡是有着草莓糖、柑橘、焦糖、奶油風味。喝起來以酸甜為主，味道相對會比較清新。

萃取參數一如既往：粉量20g、粉液比例1：2、萃取時間30秒。

由於這杯姜蔥白切雞風味牛奶的味道比較厚重，為了避免將咖啡的味道掩蓋，所以前街先使用了1：4的咖啡和牛奶比例進行製作。在濃縮咖啡萃取完成以後，前街按照比例進行了調配，然後再開始品嘗。

講道理，無論製作用的濃縮是中深烘焙的經典拼配還是烘焙稍淺的草莓糖·Espresso，它們的風味表現都在姜蔥雞牛奶味道的掩蓋下微乎其微。

用前街意式經典拼配做的姜蔥雞牛奶咖啡喝起來的味道就是在原有牛奶的基礎上增加了一點咖啡的苦味，後者同樣，就是在原有的基礎上增加了一點點草莓的酸甜。口感十分厚重，喝起來會有些膩，前街相信對於很多朋友來説這並不是討喜的一個味道。

所以前街進行了改良，加入了鮮牛奶稀釋姜蔥雞牛奶的味道。將濃縮咖啡、姜蔥雞牛奶、鮮牛奶按照1：3：1的比例進行混合，沒想到這樣製作出來的姜蔥雞牛奶咖啡的味道還不錯，甚至比牛奶本身還要好喝。

用前街意式經典拼配製作出的姜蔥雞奶咖味道柔和而均衡，入口先是姜蔥雞牛奶的風味表現，隨後是經典拼配的巧克力、堅果、焦糖香氣，口感醇厚、餘韻悠長，還行。

(僅供參考)

而用前街意式拼配草莓糖·Espresso製作的姜蔥雞奶咖則有着不一樣的表現，整體喝起來的口感會比較輕盈，味道上的表現更加柔和，會帶有一點點的酸。同樣，入口的風味先是姜蔥雞牛奶，隨後才是草莓糖·Espresso的草莓、莓果、葡萄乾、巧克力的風味表現，也蠻不錯。

講道理，雖然前街説兩杯姜蔥雞奶咖喝起來都比牛奶本身要稍微出色一些（個人認為），但也就比姜蔥雞牛奶本身要出色一些。然後因為味道過於「獨特」，所以並不是所有的人都能夠接受這樣的味道，前街給同事和剛好到店買豆的客人進行品嘗，不少人都無法接受這樣的味道。因此，前街並不建議大家輕易去進行嘗試，最好三思而後行，避免造成浪費~~~（當然，如果你要做給你朋友喝的話那另説）

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