眾所周知，前街是一個賣豆子的，所以無論是線上旗艦店還是線下門店陳列的商品都是咖啡豆。而瑰夏這個廣為人知的當紅品種可以説是前街豆單裏佔比最多的，大概有近30%的豆子都是瑰夏。所以經常會有朋友問，這麼多瑰夏，它們之間的味道到底有着什麼樣的區別呢？

那正如前街一直以來所分享的一樣，咖啡的味道會受到很多因素的影響，除了品種以外，還有風土、處理、烘焙。即便都是瑰夏，但它們的味道也會因為這些其它因素的不同而產生區別，這是咖啡非常有趣的一點。

如果要想品嘗到傳統的瑰夏味，那前街會比較推薦大家選擇產自巴拿馬波奎特產區的水洗瑰夏。因為眾所周知，在2004年的最佳巴拿馬（BOP）競賽上，瑰夏以別致的風味特徵驚豔到了賽場上的所有評委。淡雅的白色花香、柔和的柑橘果酸、烏龍茶的尾韻，以及蜂蜜質感，這樣的風味讓瑰夏名聲大噪，並形成了所謂的「瑰夏味」。

要想品嘗到這樣經典的「瑰夏味」，品種首先就得是當年斬獲大獎的「T2722」這個瑰夏品種，因為品種決定了咖啡70%的基礎風味，然後它得是種植在巴拿馬的土地上，因為風土決定了咖啡剩餘的30%的基礎風味。而之所以前街會推薦水洗處理的瑰夏則是因為水洗處理不會讓咖啡豆進行過多發酵，可以很好地保留咖啡豆本身的風味特徵。

例如前街旗艦店裏的前街巴拿馬波奎特·水洗瑰夏，就是前街在這樣的要求下篩選出來的一支性價比極高的巴拿馬產區經典風味瑰夏。用它衝泡出來的咖啡有着上面前街描述中的所有特徵，非常不錯。

當然，如果條件允許，你也可以選擇前街豆單中的前街翡翠莊園·水洗綠標/紅標瑰夏。相比於產區瑰夏，這兩支瑰夏會有着更加出色的乾淨度，不僅如此，我們口口相傳的瑰夏味以及對瑰夏的認識都是因爲這個莊園的瑰夏，畢竟當年就是翡翠莊園發掘出了瑰夏的潛力，帶着瑰夏參與了2004年的BOP，這才讓世人認識到了瑰夏這個品種。但缺點就只有一個，相比於其它的瑰夏，翡翠莊園的瑰夏在價格上會稍貴一些。

那當你已經熟知了經典的瑰夏味以後，前街認為你就可以開始嘗試一些其它產區、其它處理的瑰夏，因為這樣能夠更好地幫助你辨別不同產區、不同處理所帶來的的影響。

例如在前街豆單中，就有1支產區同為巴拿馬，但處理方式截然不同的瑰夏。它是由90+莊園出品的90+Eleta，處理方式為90+特殊處理法（厭氧）。

這是一支非常有趣的瑰夏，因為在處理中進行了深度的發酵，所以用它衝泡出來的咖啡風味會與大家印象中的瑰夏風味截然不同，有着明顯的葡萄、桂圓乾、花香、西瓜，以及紅酒的風味表現。

或者是前街豆單中產自哥斯達黎加的瑰夏拼配--草莓糖，它的處理方式為葡萄乾蜜處理，衝泡出來的咖啡風味有着草莓、白色花香、柑橘，以及葡萄乾。

那説到其它產區的瑰夏，前街就不得不提到豆單中的前街祕魯·卡哈馬卡瑰夏。它同樣為瑰夏品種，採用了水洗處理，區別在於它種植於南美洲的祕魯，與中美洲的巴拿馬距離甚遠，我們可以很明顯地從中品嘗到風土上所帶來的不同。

前街祕魯卡哈馬卡·水洗瑰夏衝泡出來的風味表現與巴拿馬有些接近，都有着白色花香、柑橘果酸，但不同的地方在於，祕魯瑰夏還有着西柚、紅茶，以及祕魯特有的一種韻味，對比起來就非常明顯，各有各的特色。

可能這時候會有很多朋友會提到埃塞俄比亞的瑰夏，例如在前街豆單中，埃塞的瑰夏就有着瑰夏村的紅標瑰夏、金標瑰夏。但是呢，這兩支瑰夏不同於其它的瑰夏，因為它們並非我們口中的巴拿馬T2722這個瑰夏品種，而是在巴拿馬T2722這個瑰夏的起源地找到的兩個與T2722相似的品種。

這是前街經常會分享的一個話題，自2004年瑰夏名聲大噪以後，有不少人會重返當年發現瑰夏的森林裏尋覓瑰夏，而瑰夏村的莊園主Adam Overton就是其中之一。

戈裏瑰夏和瑰夏1931就是瑰夏村莊園主Adam Overton在距離瑰夏村莊園100多公裏的戈裏森林，和當年發現瑰夏的森林裏找出來的與瑰夏相似的兩個品種，然後按照當年命名瑰夏的方式來給它們命名。

前街豆單中的瑰夏村紅標瑰夏的品種就是戈裏瑰夏，但它無論是樣貌還是風味上的表現其實都與巴拿馬瑰夏（T2722）有着一定的區別，其實説白了就是埃塞俄比亞的一支原生種咖啡，或者説是巴拿馬瑰夏的遠房親戚。所以它衝泡出來的咖啡風味主要是以埃塞俄比亞的產區風味為主，風味表現為柑橘、杏桃、芒果、菠蘿。

而前街豆單中的瑰夏村金標瑰夏這支豆子的品種就是「瑰夏1931」，相對於戈裏瑰夏，瑰夏1931這個品種無論是外貌還是風味都會比較接近巴拿馬瑰夏，所以瑰夏村莊園主用當年發現瑰夏的年份給它命了名，所以才叫--瑰夏1931。

那正如前街所説，它衝泡出來的風味會比較接近巴拿馬的瑰夏，有着白色花香、柑橘果韻，然後帶有芒果、菠蘿，以及楊桃等埃塞爾比亞的產區風味，非常不錯。

除此之外的類別還有很多，大家感興趣的話可以自行移步前街的旗艦店進行了解。總而言之，瑰夏和瑰夏之間的區別就在於品種、產區、處理，以及烘焙，大家可以通過對比着喝來感受一下不同因素所帶來的影響。

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