要説冬季裏必喫的水果，就不能不提草莓了，其濃鬱且高辨識度的香氣讓人一喫便留下深刻印象，它不僅經常出現在一些特調飲品中，還藏身於某些中淺烘咖啡豆的風味裏，像前街.草莓糖、前街.哈馬修、前街.瑰夏村紅標就帶有如同草莓般的細膩香氣。
隨着草莓季持續升溫，這枚紅色果子的清香飄進了大家屋裏，網上也開始出現各種咖啡跟草莓的獵奇組合。
咱們有句古話説得好，來都來了，既然要做，那就貫徹到底，前街今天一次性滿足三個願望，使用用一支咖啡豆，將草莓元素分別加入到手衝、美式和冷萃當中，看看到底會有怎樣的效果。
草莓冷萃
考慮到時間關係，前街需要先製作草莓冷萃，最後再與另外兩種咖啡一併對比。咖啡豆選用前街最近的爆款哥斯達黎加·黑莓，黒蜜處理使得咖啡帶有豐富的果醬氣息，無論冷熱均有不俗的風味表現。
根據前街曾經挖掘過的冷萃隱藏喝法，如果想讓咖啡加水果呈現出多汁又好喝的冷萃口感，我們一要考慮比例問題，二要思考它如何浸泡才能出來好風味。
作為漿果類代表，新鮮草莓自帶雅致香氣，因此少量就能賦予咖啡足夠的風味；此外，草莓的汁水豐盈，製作時最好先切成小塊用工具碾壓後再浸泡，讓其獨特香氣充分滲出。
前街製作草莓冷萃的參數如下：
咖啡豆：25g前街.黑莓
粉水比：1:12（300ml常溫水）
研磨度：細砂糖（EK43s研磨刻度9.5格/C40研磨刻度24格）
浸泡時長：8~10小時
新鮮草莓：3顆（約50g，碾碎倒入咖啡粉中直接浸泡）
草莓冰美式
儘管這個天氣很多人呼籲喝熱咖啡，但由於草莓加熱後容易氧化變酸，所以更適合製作清爽的冰美式。同其他果咖一樣，如果採用完全深烘焙的豆子，濃縮將非常濃厚醇苦，草莓的香氣很可能被一概而過，建議選用中度烘焙或中深烘焙的咖啡，除了前街.黑莓，我們還可以使用前街.草莓糖意式濃縮、前街.花魁SOE、前街紅櫻桃SOE等自帶果香的咖啡。
製作步驟很簡單，先準備4顆新鮮草莓（約70g），碾壓成果泥放入杯中，接着加入90g冰塊和150ml飲用水。
然後使用20g前街.黑莓咖啡粉萃取40g濃縮液，時間為27~32秒，倒入草莓杯中，攪拌即可飲用。如果想讓美式的口感更清爽，也可以將飲用水換成蘇打水（氣泡水），這樣能放大草莓和咖啡的香氣。
草莓冰手衝
對於這種玩法，網絡上主要有兩個版本，一個是將新鮮草莓切片後放在咖啡粉上同時萃取，另一種是將草莓汁做成澄清液，然後按比例混合，前街認為前者的萃取力度不足，咖啡大概率沒什麼草莓味，後者的步驟則過於繁瑣，所以我們打算用凍乾草莓。
為了讓凍乾草莓的香氣更充分地滲入手衝裏，前街將其與咖啡豆一併研磨，再一起萃取（過程非常艱辛，大小朋友不要模仿）。具體衝煮參數如下：
咖啡豆：15g前街.黑莓
粉水比：1:11
冰塊：75g
水溫：92℃
研磨度：細砂糖（EK43s研磨刻度9.5格/C40研磨刻度24格）
凍乾草莓：4顆（約3g）
我們還是按老規矩使用三段式注水。將冰塊先放入下壺，第一段30g悶蒸30秒，這時能聞到明顯的莓果香氣，第二段保持小水流以蚊香型繞圈注入70g熱水（電子秤顯示100g），注意水流高度控制在3cm以下，等水快要滴落完畢，以小水流繞小圈一次注到165g。
草莓冷萃：因為經歷了長時間的低溫浸泡，咖啡中除了有草莓果肉帶來的酸甜感，和哥斯達黎加·黑莓所釋出的、花香，以及發酵風味，還有兩者相疊加而成的果汁感，可以嘗試；
草莓冰美式：咖啡以豆子的風味為主，深色莓果的酸甜+焦糖+發酵香，缺點是草莓味比較弱；
草莓冰手衝：咖啡入口能感受到陣陣的草莓香，伴隨着葡萄、蜂蜜、淡花香和水果酒的風味，尾韻清甜，缺點就是需要解決研磨草莓幹的問題。
