每隔一段時間前街就會分享一次澳白/Flat white的相關內容，所以相信大家對於這款誕生於澳洲的牛奶咖啡已然不再陌生。但大家知道嗎，關於澳白，它其實還有一個名字相仿的「兄弟」--Flat Red，翻譯過來的話，我們可以稱之為「平紅咖啡」。

雖然名字相仿，但無論是製作還是味道，其本質上可以説是完全不同！澳白我們都知道，它是一款使用了濃縮咖啡搭配牛奶、薄奶泡製作而成的熱奶咖。而Flat Rad則有些不同，它需要往濃縮咖啡裏加入的是鮮榨果汁，喝起來會有點像是紅葡萄酒的味道，味道十分特別。

Flat Red

細心的朋友應該已經發現，雖然Flat red的名字與Flat white類似，但前街並沒有將它稱之為「澳紅」。原因也很簡單，Flat white之所以能被稱為「澳白」，是因為這杯咖啡是誕生於澳洲的白咖啡（牛奶咖啡）。而Flat red則不是！它誕生於烏克蘭地區。所以如果按照「澳白」的命名方式去給它命名，那它其實應該叫......「烏紅咖啡」？

不同於澳白，Flat red的知名度並沒有那麼高，它是一種除祖國烏克蘭以外很少有人知道的咖啡飲品。而它誕生的契機與很多咖啡一樣，是因為當地人想要喝到一款帶有當地特色的咖啡飲品，於是便製作出了這樣一杯別致的咖啡。

那説起烏克蘭的特色必然離不開葡萄酒，畢竟烏克蘭地區的人們對於葡萄酒的喜愛程度可以説是無酒不歡。於是當地的咖啡館就通過這一點而想要做出一杯與紅葡萄酒顏色、味道相似，但又不含酒精的特色咖啡。

Flat red的發明者Vadym Granovskiy表示，他最開始在按照這個框架去研發這款產品的時候就想到了採用果汁來進行製作，因為果汁既能有葡萄酒的顏色，同時又具備着充沛的酸甜滋味，可以説是絕佳的製作材料。

他一開始選用的果汁是血橙汁，因為柑橘類的果汁與咖啡的契合程度很高，而血橙其果汁顏色鮮紅，與咖啡融合以後能有接近於葡萄酒的顏色。可在製作出來以後發現，雖然咖啡有着接近於紅葡萄酒的顏色，但鮮榨的血橙汁因為會帶有一定的澀味，在與咖啡融合以後的體驗不太討喜，澀味會被放大。

於是乎，他就想到了一個擇中的辦法--選用橙汁，然後往橙汁裏兌入一定的紅石榴汁，這樣既能讓咖啡擁有類似於紅葡萄酒的味道與顏色，同時也能夠避開澀味的產生。沒曾想，這樣做出來的咖啡反而更貼近Vadym Granovskiy想要的結果，所以就這樣，一款烏克蘭特別的咖啡就誕生了！

Flat red製作分享

如果我們想要在家裏喝到這樣的一杯特別咖啡，那麼只需要備上濃縮咖啡、鮮榨橙汁、鮮榨紅石榴汁即可。當然，如果沒有鮮榨的果汁，那超市裏售賣的果汁也可以替代。

橙汁和紅石榴汁的比例大家可以自己決定，如果想要最終的咖啡味道酸一些，那麼橙汁的佔比就可以多一些，而要是想讓咖啡的味道甜一些，那麼紅石榴汁的佔比就可以多一些。然後在製作前我們可以將果汁輕微加熱一下，以前街為例，前街這裏採用的比例為1：2，即60ml的橙汁搭配120ml的石榴汁，加熱至55°C以後放置一旁備用。

濃縮方面前街會比較推薦大家使用烘焙別太深咖啡豆，當然深烘焙的也可以，只不過因為果汁的味道以酸甜為主，用苦味較少的濃縮能夠製作出一杯味道更融洽的咖啡。因此這裏前街使用的咖啡豆為前街豆單中的前街草莓糖·Espresso，用它萃取出來的濃縮咖啡有着草莓、柑橘、奶油的風味表現，萃取參數為：20g咖啡粉、30s萃取時間、40ml咖啡液。

濃縮萃取出來以後我們將其倒入一個準備好的杯子裏，隨後將加熱好的混合果汁倒入，融合（當然，也可以像前街一樣先倒果汁後倒濃縮，會更好看）。然後就可以開始我們的品嘗啦~

不得不説，這樣製作出來的咖啡喝起來的確挺像熱紅酒的。由於前街加入的紅石榴汁比較多，所以入口時先感受到的是紅石榴的香氣隨後才是橙汁，不過因為經過加熱並與咖啡混合，因此喝起來會帶有類似於葡萄酒的那種發酵的香氣，隨後才是咖啡的香氣與風味展現。整體味道酸甜、口感紮實飽滿，真的可以説是果汁感滿滿的一杯咖啡了。（每次分享它的時候前街總是會想到橙C美式...）

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