有這麼一種咖啡，從上個世紀開始，它就被譽為咖啡界的黃金。之所以被稱為黃金不無道理，因為它在當時的價格就已經非常昂貴，即便到了瑰夏稱王的今天，它的價格也依舊居高不下。而它，就是大名鼎鼎的--貓屎咖啡。

「貓屎咖啡真的是貓屎嗎？」這是經常會在前街文章底下出現的一個評論。從嚴格意義上來講，它不是貓屎，因為它是從貓的糞便裏提取出的咖啡豆製作而成。但......從某種層面上來説吧......算了還是不説了。

由於貓屎咖啡十分獵奇，然後再加上售價昂貴，所以即便是入圈多年的咖啡佬，也沒有多少朋友會有興趣去嘗試它。但這並不阻礙大家會好奇它的味道，想要知道，它是否有着與它的售價對等的美味。

如果大家非常好奇貓屎咖啡的味道，然後又不想去品嘗貓屎咖啡，那麼前街會推薦大家去嘗試一下深烘焙的曼特寧就可以了。為什麼呢？因為貓屎咖啡的味道其實並沒有多獨特，就是一支屬性比較特別的深烘焙咖啡。而它之所以會賣得很貴，主要原因來自於它獨特處理所帶來的稀缺性。

貓屎咖啡

眾所周知，咖啡豆是咖啡果實的種子，如果我們想讓咖啡果裏的咖啡豆變成能夠被烘焙成熟豆的原料，那麼就需要經過後置處理，去掉包裹住咖啡豆的果皮果肉果膠等所有物質並使其乾燥至一定程度。

後置處理的方式有很多，例如比較常見的，前街經常分享的就有日曬、水洗、蜜處理、厭氧等，它們的操作流程會有一定出入，這些出入會讓咖啡豆的發酵程度、時間有所不同，進而讓咖啡豆發展出不同程度的香氣。所以這也是會為什麼大家會樂於品嘗、研究不同處理咖啡的原因。

而以上前街提到的所有處理基本上都會讓咖啡豆處於自然環境下完成發酵，但貓屎咖啡則完全不同，因為貓屎咖啡的咖啡豆會在動物的體內進行發酵過程。為什麼呢？因為貓屎咖啡的製作是需要讓特定的動物喫下咖啡果。

這個特定的動物聽名字我們就可以知道，是「貓」，但不是我們常見的貓科動物，所以請大家放下自家養的貓，收起你們的大膽想法。

「製作」貓屎咖啡的「貓」是指生長在熱帶雨林裏的「麝香貓」，它是靈貓科動物，學名為大靈貓（Viverra zibetha），是印尼特有的雜食性野生動物。因為什麼都喫，然後恰好又出生在盛產咖啡的印尼，所以這讓麝香貓與咖啡結下了一段不太討喜的「緣分」。

熟透的咖啡果會散發出誘人的香氣，這能吸引到麝香貓精準採收併吞食，沒錯，是整顆吞下。麝香貓在吞食咖啡果以後，其體內的消化液可以分解掉咖啡果的果肉果皮果膠，但無法分解咖啡豆。因為咖啡豆的密度極高，麝香貓無法消化，所以最終咖啡豆會隨着糞便被排出體外。

而在這個過程中，咖啡豆已經在腸道裏完成了發酵，所以當工人們採收到帶有咖啡豆的麝香貓糞便以後，只需要進行清洗，取出咖啡豆並進行乾燥，體內發酵的貓屎咖啡就處理完成了。

據前街查閲到的資料顯示，最早喫「螃蟹」的人是印尼的勞工。他們當年管理、種植着荷蘭人在島上的咖啡，但因為咖啡是荷蘭人重要的出口商品，並不允許讓勞工們品嘗，所以這讓不少沒有品嘗過咖啡味道的印尼勞工對咖啡產生了強烈的念想。

要怎麼樣才能夠品嘗到咖啡的味道呢？印尼的勞工如此想到。然後恰好就在這時，他們發現路邊的麝香貓糞便裏夾帶有一些類似於玉米粒的物體，定睛一看，居然是咖啡豆！！！於是，大膽的想法就來了。

流程就跟前街上面介紹的一樣，他們通過清洗取出糞便裏的咖啡豆，然後曬乾、丟到鍋裏翻炒，最終獲得了一份咖啡熟豆。在研磨、衝泡過後，他們如償所願品嘗到了咖啡的味道，並且味道還不錯，所以就這樣，野生麝香貓的糞便就成為了印尼勞工的咖啡重要來源。

而這樣的見聞很快就一傳十、十傳百的散播開來，直到被商人嗅到了藏在其中的商業氣息以後，貓屎咖啡才開始成為咖啡界的「黃金」在世界流傳開來。

正如前街在文章開頭所言，貓屎咖啡之所以貴，除了營銷，還有就是因為如此別致的處理方式所導致的產量稀少。平均500g的麝香貓糞便只能夠產出150g的貓屎咖啡豆，巨大的需求量和極少的產量形成的巨額差距促使價格一路高漲，所以即便到了2026年的今天，貓屎咖啡的價格依舊如日中天，尤其是標有「野生」二字的貓屎咖啡。

沒錯啦！既然商家會在售賣時強調「野生」的貓屎咖啡，那就意味着有「家養」的貓屎咖啡。由於貓屎咖啡的利益巨大，其售價是當地常規印尼咖啡豆售價的數十倍，所以為了能夠從中賺取更多的利潤，當地很多人都開始捕獲、圈養麝香貓，每天只投餵咖啡果，讓它們成為能夠不斷「爆金幣」的機器。

這樣的做法顯然不會得到支持，所以在事件曝光以後，大家紛紛開始抵制起貓屎咖啡，前街也進行了下架，畢竟沒有買賣，就沒有傷害。況且貓屎咖啡的味道確實沒有大家想像中的那麼別致。

貓屎咖啡是什麼味道？

為什麼前街前面會提到我們可以從曼特寧中品嘗到類似於貓屎咖啡的味道呢？因為貓屎咖啡的咖啡品種就是印尼當地生產曼特寧的品種，印尼當地種的是什麼咖啡，那麼麝香貓喫的就是什麼咖啡果。

然後傳統的貓屎咖啡採用的是深度烘焙，在深度的烘焙下，咖啡豆的風味幾乎不會有太大的區別，都是以焦糖、巧克力、堅果、香料、煙燻味為主。那處理法產生的差異會有，但在深度的烘焙下不會很大，貓屎咖啡的味道會相對柔和一些。因此，我們可以從曼特寧上品嘗到類似的咖啡味。

前街豆單中有兩款曼特寧，分別是前街口糧印尼·林東曼特寧，它的風味主要是焦糖、巧克力、香料，口感醇厚，味道香濃弱酸；另一款則是前街印尼·PWN黃金曼特寧，它的風味與林東曼特寧相似，但整體的乾淨度會更高，然後喝起來會有更加豐富的層次感~

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