眾所周知！絕大部分的咖啡都有一些鮮為人知的隱藏喝法，尤其是美式咖啡，因為受眾羣體龐大，所以像什麼流沙美式、全冰美式等各種各樣的喝法層出不窮。

而在其中，就有這樣一個喝法讓不少朋友感到困惑，因為沒有品嘗過的朋友實在是很難想像這樣做出來的美式究竟是一個什麼樣的味道和口感。如果你有常去咖啡店那應該偶爾能夠碰到，會有朋友這樣下單美式--「老闆，美式咖啡加點奶！」

美式咖啡是一種除了水和濃縮以外什麼都不加的黑咖啡，所以這意味着它的味道不受任何其它材料的影響，我們從中品嘗到的就是咖啡豆本身的風味。

而我們在外喝到的美式咖啡大都採用中深度烘焙的意式拼配製作，所以大多數美式咖啡的味道都是以焦苦甘香為主。簡單來説，就是喝起來會有點苦。那如果無法接受美式的苦，按道理來講大部分人的選擇應該會是「加糖」，通過糖的甜味來平衡咖啡的苦味。

至於牛奶，其甜味既沒有糖那麼高，同時在意式咖啡的體系裏還有以牛奶為主製作的拿鐵、卡布奇諾可供挑選。所以很多朋友不能夠理解，如果怕苦，那加糖，或者直接選擇拿鐵、卡布不是更好？加奶不就會破壞美式的比例，讓味道變得奇怪、口感變得水水的了嗎？

話是這麼説，但你只要實際嘗試過以後就會發現，美式咖啡加奶，其實也是一個不錯的選擇，而且只要製作得當，它的表現甚至會比大家想像中的還要出色許多。

美式咖啡加奶有什麼優點？

雖然牛奶的甜度的確沒有砂糖那麼高，但這僅僅是相對而言。只要我們加入足夠的牛奶，那麼它還是能夠平衡掉咖啡的苦味。

不僅如此，牛奶的脂肪還可以給咖啡的口感帶來提升，使其變得更加順滑、變得更加柔和，只要分量上控制得當，那麼加入了牛奶的美式咖啡不僅會有着更加香濃的美味，同時它的口感會更加順滑、更加柔和。

以前街為例，如果有朋友提出想要美式咖啡加奶，那麼前街就會建議他在製作時為牛奶的加入減少一定的水量。比方説，前街在製作美式咖啡時使用的咖啡和水的比例是1：4，即40ml的濃縮咖啡液會搭配160ml的水（熱美式）。咖啡豆用的是前街意式經典拼配，粉量20g，粉液比例1：2，時間控制在30秒左右。這樣製作出來的美式咖啡口感乾淨，味道平衡，有焦糖、堅果、巧克力等經典風味。

而如果是要加入牛奶，那麼咖啡和水的比例就會在1：3.5左右，具體看你想要的濃度。如果你想要加完奶以後咖啡口感厚重一些，那麼咖啡和水的比例就會是1：3.5，然後加入30ml牛奶；但如果你只想要讓苦味減少一點，然後口感絲滑一些，不要太厚重，那麼咖啡和水的比例就會是1：3.8或者維持不變，加入的牛奶同樣是30ml。

無論是怎樣的比例去進行製作，咖啡的苦味都會得到平衡，但不會被牛奶掩蓋風味，因為牛奶加入的不多（可以自行調節，但一般不建議太多，容易搶味），都是巧克力、焦糖、堅果、奶油的風味表現。區別僅在於口感厚重與輕盈，因為濃度不同。

而像拿鐵、卡布這樣的牛奶咖啡雖然味道上苦味更少，但並不是所有的朋友都喜好這樣「甜膩」的口感，他們只是想要喝到一杯不太「刺激」、苦味較少，但又保留有咖啡味道的咖啡。所以美式咖啡加奶就是一個非常是合適的選擇，既不刺激，然後喝起來口感又更加順滑。

綜上所述大家就可以知道，美式加奶其實也是個非常不錯的喝法，感興趣的朋友可以自己嘗試一下。但可能有不少朋友可能會認為這種喝法比較另類，或者比較在意他人的看法不太好意思在外面提出這樣的需求。那還是那句話，前街始終認為，在喝咖啡這件事上標準是次要的，自己覺得好喝才最重要，更何況咖啡並沒有什麼所謂的標準，所以自己怎麼喜歡，就怎麼來~

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