春節將至，大家的心或許已經飛奔回家，無心工作，但對很多人來説，喝咖啡的習慣是雷打不動的，於是開始陸陸續續地囤咖啡。
若你購買的是掛耳咖啡，固定的粉量和濾袋能解決絕大多數的衝泡問題。
但如果你想親手衝咖啡，自然少不了一系列的器具，可回到家難免會遇到一些意外情況，比如沒有濾杯、濾紙用完了、沒有手衝壺、計時稱出現了故障、咖啡壺的零件生鏽……在不浪費咖啡豆（粉）的前提下，如何利用簡陋的條件將它衝好就成了我們的目標，所以今天前街就來分享幾個「喝咖啡的笨辦法」。
所謂巧婦難為無米之炊，前街此次話題是基於我們擁有磨豆機或者已經提前將咖啡豆研磨成粉，從而面臨的衝泡器具缺失問題。如果你沒有磨豆機，那麼建議提前讓商家磨粉再寄出，否則就要另找研磨的方法，比如前街實操過的「沒有磨豆機，可以搗碎咖啡豆嗎？」。
咖啡豆使用了日曬處理的前街.哈馬修，衝泡時帶有清晰的花香和熱帶水果風味，適合多種萃取方式。研磨粗細與手衝保持一致，均為細砂糖程度（中國20號標準篩網過篩率80%），對應EK43s刻度10格（C40手搖磨豆機刻度24格）。
① 簡易版濾紙
不知道大家是否有過跟前街一樣的經歷，開開心心拿着咖啡和濾紙回家，然後發現濾杯忘記帶了，於是就要臨時找替代品。實際上，在有濾紙而無濾杯的情況下衝咖啡並不難，只要找個物件將濾紙固定住，就能輕鬆完成萃取了，這裏我們用到的是：筷子。
用筷子往濾紙的三分之二處用力穿過，並將它撐開掛在分享壺（咖啡杯）上，接着倒入15g咖啡粉，沒有電子秤的話可以參考此前文章提到的勺子測量法。
接着將水燒開，並在室溫下（20~25℃）開蓋等待1~2分鐘，溫度自然下降到88~93℃，然後利用肌肉記憶分段注入，具體操作可以查看前街這篇分享「沒有電子稱，咖啡該怎麼盲衝？」。
需要注意的是，由於衝煮時濾紙全程打濕，受力處容易斷裂，所以注水的動作要柔和，避免壓斷支撐點，如果使用的是普通燒水壺，建議採用多次少量的形式倒入。
這樣衝出來的咖啡比較接近平常的版本，能明顯喝到前街.哈馬修的莓果、花香、番石榴，以及蜂蜜香甜，口感豐富，乾淨度高，略帶紅茶韻。
② 茶壺衝泡
幾乎每個中國家庭都會有一套茶具，只要不怕被長輩「打」，這個方法的可行度還是很高的。
實際操作跟泡茶差不多，將10g咖啡粉加入紫砂壺中（粉量根據壺的大小來定），往茶壺裏加入150~200g的熱水，溫度大約控制在90~95℃，並開始計時，耐心悶泡3分鐘。3分鐘後，將咖啡液全部倒出。
用茶壺衝泡的前街.哈馬修口感相對比較柔和，整體香氣偏淡，酸質突出，有橙子、莓果的風味。
③ 鍋煮咖啡
儘管這種方法聽上去很粗暴，但它卻是我們在家最容易實現的萃取形式，只需準備煮鍋、加熱源、水、咖啡粉，就能做出高濃度的咖啡。
這裏先在煮鍋裏加入300ml飲用水，開始加熱，直到冒小泡泡，便立馬把研磨好的15g咖啡粉倒入，並開始計時（咖啡粉會吸水，粉水比大約控制在1:17~1:20）。
等鍋裏的咖啡液完全沸騰後，將火調到最小，用小勺子順時針撥動，讓粉末與熱水充分接觸。等到了2分鐘馬上關火，找一個濾布或者濾網將大顆的咖啡渣除去，等咖啡液中的小粉粒稍作沉澱，就可以開始喝了。
這樣煮出來的前街.哈馬修喝起來口感濃鬱而渾厚，帶有粉渣感，但同時也有莓果、紅茶、焦糖的香氣，酸味比較突出。
④ 直接浸泡
這種方案其實就是模仿咖啡杯測，這裏主要針對沒有茶壺、沒有過濾器具，也沒有煮鍋的小夥伴。除了咖啡粉和熱水，我們還要準備一根勺子和兩個杯。
前面的操作與第②種方法是一樣的，把咖啡粉和熱水先後加到杯中，攪拌均勻，等到3分鐘時，先用勺子將上層的粉末颳走，注意儘量不要把沉底的咖啡渣撩起。
時間到了4分鐘，我們趁咖啡渣沉在底部，便把咖啡液順着杯壁倒入另一個杯中，完成萃取。
這樣做出來的前街.哈馬修雖然也會帶有一點粉渣感，但喝的時候能感受到有番石榴、香橙、柑橘、花香風味，口感圓潤清甜。
